白酒风味研究新方法；茅台公布上半年科创工作；宋河上新

8月13日 星期三

• 白酒风味研究新方法

• 黄酒酒庄团标征集起草单位

• 同山烧标准评审会召开

• 茅台公布上半年科创工作

• 郎酒深化产学研合作

• 宋河粮液·汉唐发布

• 余方强受聘为两学校客座教授

• 仁怀2.2亿酒类项目11月投用

• 四川天马6万吨窑炉成功点火

白酒风味研究新方法

近日，由大连理工大学Wang Xue为第一作者，题为“DMU-SPME variable temperature extraction: Revealing the flavor characteristics of strong-aroma baijiu by volatilomics（DMU - SPME 变温萃取：通过挥发组学揭示浓香型白酒的风味特征）”的研究文章在国际期刊《Food Chemistry》上发表。

该研究开发了一种双模统一固相微萃取（DMU-SPME）方法，结合变温萃取（涉及NaCl添加和纤维浸泡深度优化）和气相色谱-质谱（GC-MS），建立了一种快速、同步测定浓香白酒挥发性和低挥发性的方法。采用变温萃取的DMU-SPME鉴定出103种物质，比顶空SPME（HS-SPME）多出32种物质，比浸没SPME（DI-SPME）多出25种物质，同时独特地提取了19种两种方法都无法检测到的化合物。对3种香气浓郁的白酒样品进行分析，发现46种共同特征风味化合物（11种RI>1560）和36种独特风味化合物（VIP>1.0;11种RI>1560）。DMU-SPME与变温萃取相结合，为浓香型白酒的全面挥发性组分分析建立了一个新颖的分析平台。（Food Chemistry）

黄酒酒庄团标征集起草单位

8月12日，中国酒业协会发布关于征集《黄酒酒庄》团体标准起草单位的通知，由中国酒业协会黄酒分会牵头制订的《黄酒酒庄》团体标准，现面向社会公开征集起草单位。该标准将回应行业共同的急迫诉求，进而提升黄酒行业的整体形象、竞争力，保护消费者切实利益，推动黄酒产业高质量发展。（中国酒业协会CADA）

同山烧标准评审会召开

近日，同山烧标准评审会在浙江省诸暨市召开。会议对中国酒类流通协会牵头组织制订的同山烧发展规划、标准、管理办法等成果进行了评审，并结合酒业发展趋势，就同山烧的产品创新、产区打造、市场布局等议题进行深入交流。中国酒类流通协会主席团主席王新国表示，协会将组织合作单位，结合各方提出的建议进一步完善服务成果，并配合诸暨市政府和同山烧相关企业，做好规划、标准等相关成果的落地应用，不断提升生产工艺水平、强化品牌建设力度，助力同山烧产业拓展市场空间、提升行业地位。（中国酒类流通协会）

茅台公布上半年科创工作

8月8日，贵州茅台（600519.SH）发布2025年半年报。报告期内公司实现营业总收入910.94亿元，同比增长9.16%；净利润454.03亿元，同比增长8.89%。同期茅台酒基酒产量约4.37万吨，系列酒基酒产量约2.96万吨。

贵州茅台方面表示，公司坚持传承与创新协调发展，在坚守传统酿造技艺的同时，强化科技增能、数字赋能。积极推进创新平台建设，贵州省生物制造实验室正式揭牌运行，有序推进省生物制造业创新中心认定验收，首次参与《酒类商品碳标签分级评价指南》国际标准起草，重点推进《地理标志产品 贵州茅台酒》等5项国家、行业标准修订。全方位、全领域推进数字化建设，规划、新建、续建和运营运维的平台系统30余项，启动建设产品包装设计与开发管理系统、供应链管理系统、运输车辆管理平台建设等数字化系统，助力公司高质量发展。（上交所）

近日消息，茅台将新增500ml茅台酒（1×4）整箱规格，即装箱规格为每箱四瓶茅台酒。新包装对纸箱尺寸进行了调整，同时对提袋材质及设计元素进行了优化，其余均保持不变，既保持了500ml飞天茅台酒的产品风格，确保产品包装的统一性，又为消费者提供了更多的选择。四瓶装茅台酒不仅轻巧便携，更适用于中等规模家庭、朋友聚会和相对私密的小型餐饮场景饮用；更突出产品的完整性，充分表达饮用场景中传递的情感与祝福，也可满足一般收藏爱好者的适度投资需求。（茅台时空）

郎酒深化产学研合作

8月12日，郎酒股份总经理汪博炜率郎酒品质研究院团队走进天津科技大学学习考察，双方开展交流座谈，听取前期合作科研项目的进展汇报，并围绕食品工程、生物发酵技术以及高端人才交流等领域展开研讨，规划新阶段合作方向。

会上，汪博炜表达了进一步加强校企合作的期望，希望双方立足郎酒品质研究院，共同把“产学研”推向新的高度，酿极致好酒，真正做到让学校受益、老师受益、学生受益，让郎酒受益、消费者受益，真正做到长期主义、携手创造价值。天津科技大学党委副书记、校长路福平表示，天津科技大学在生物工程领域具有科研优势、郎酒是崇尚科学酿好酒的重要创新主体，具备学校科研与郎酒研发的良好协同基础。以当前的合作项目为契机和开端，校企双方一定能够在人才培养、科研创新和成果转化等领域高度融合，互利共赢，共同发展。（郎酒股份）

宋河粮液·汉唐发布

8月10日，“有喜事 红宋河”洛阳市场启动会举行，洛阳版专属限定产品——宋河粮液·汉唐发布。据介绍，该产品采用57年老窖池120天超长发酵基酒，更以“汉10-20年老酒作为“调味酒核”，唐”的命名唤醒了洛阳的历史记忆。它和主打“有喜事 红宋河”的宋河粮液承运系列一起，进入洛阳市场，其位于洛阳的首家数智酒仓也于同期开业。（宋河酒业）

余方强受聘为两学校客座教授

8月10日，“贵州白酒新形势、新业态发展研讨会暨贵州省白酒企业商会半年会”在仁怀茅台镇举行。会上，夜郎古酒业董事长、贵州省白酒企业商会执行会长余方强受聘为遵义职业技术学院及贵州理工学院食品药品制造工程学院客座教授。余方强表示，将充分发挥自身在白酒行业的实践经验和资源优势，积极推动产教融合、校企合作，为培养高素质应用型人才贡献智慧和力量。他强调，白酒产业的未来发展离不开科技与人才的支撑，希望通过与高校深度合作，打造黔酒高质量发展的新引擎，助力贵州白酒品牌走向更广阔的市场舞台。（夜郎古官方）

仁怀2.2亿酒类项目11月投用

近日消息，总投资2.2亿元的珍藏酒业包装车间建设项目主体工程已全面封顶，预计今年11月正式投用。据介绍，该项目设计年产能5万吨，将配备全自动生产线，实现从酒瓶清洗到成品包装的全流程自动化；安装智能仓储管理系统，大幅提升生产效率和品控水平。项目建成投产后，将新增2条生产线，提供100余个就业岗位，并具备2000吨白酒储存能力。（今日仁怀）

四川天马6万吨窑炉成功点火

8月8日，四川天马6万吨晶白料窑炉（4#窑炉）点火仪式在50万吨玻瓶项目一期工地成功举行。据介绍，该项目系四川天马第4座窑炉，由德国Horn公司设计和技术把关，配料、成型、检验包装及深加工等环节均采用国内最好的晶白料玻瓶生产设备，年产量近亿只规格高品质玻璃瓶。投产后，四川天马将成为中国西部最大规模的玻璃瓶生产企业，为更多客户提供更完整的玻璃瓶生产制造解决方案。（舍得酒业）

#好酒地理局 #酒业科创新知