千草之灵 百草之长——人参的药膳（七十九）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（七十九））

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参芪精

中医文化

中医文化源远流长，参芪精的配伍正是其 “药食同源” 理念的生动体现。人参补中益气，黄芪升阳固表，两味药材相须为用，如《本草纲目》所云 “气者，人之根本”，直击脾肺气虚之病机。

这种以脏腑辨证为纲、以气血阴阳为要的调治思路，传承着 “治未病” 的智慧。文火煎煮、浓缩收膏的工艺，既保留药材性味，又契合 “温而不燥” 的用药准则，恰如中医 “缓则治其本” 的疗愈哲学，在方寸药罐中凝结着千年养生智慧。

·食材

人参100克，黄芪、白糖各250克。

·功效

补益脾肺之气。

·适用人群

适用于脾肺气虚，倦怠乏力，心悸气短，食少便溏，浮肿，脏器下垂，自汗，眩晕，月经量多、过期不止等病症。

·禁忌人群

实证、热证者忌用，如感冒发热、湿热内盛、食积停滞等人群，以免助热碍胃，加重原有不适。

·制作过程

参、芪加水文火煎煮，每30分钟取药汁1次，连续取汁3次。混合药汁，文火煎熬至药汁呈稠黏状时，停火。加白糖混合均匀，晒干压碎，装瓶中待用。每次10克，开水冲化服。日2-3次。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/郭家娟

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