贵州长顺：酸辣椒香飘四溢 红火生产带动一方经济

本文转自：人民网-贵州频道

8月11日，在贵州长顺八妹农副产品开发有限公司的酸辣椒生产加工车间，工人们有条不紊地挑剪、称重、清洗、腌制辣椒，空气中弥漫着浓郁的辣椒香气，一派繁忙又充满生机的景象。

贵州长顺八妹农副产品开发有限公司航拍图。

“这辣椒得选个大、肉厚、辣味足的，这样腌出来才够味。”辣椒挑剪工人龙永英一边挑选着红彤彤的辣椒一边进行修剪，龙永英介绍。“我一天能挑剪600-700斤，按2角一斤算，能得到120元左右。”她手上动作不停，挑拣、修剪一气呵成。

村民挑剪辣椒。

挑剪完，新鲜的辣椒称重后被统一运到全自动清洗剁椒加工流水线，开启了它们的“变身”之旅。在清洗车间，设备工人韦宏宇操控着清洗机，看着辣椒在水流中翻滚，他笑着说：“这些辣椒得洗得干干净净，一点灰尘都不能有，这是保证酸辣椒品质的第一步。”清洗干净的辣椒通过传送带进入剁碎区，接着便进入剁碎环节——机器高速运转，鲜红的果肉瞬间化为大小均匀的碎块，空气中弥漫着浓郁的香气。

辣椒进入传送带准备清洗。

切好的辣椒再次被传送带送入腌制搅拌桶，这可是酸辣椒制作的关键环节。配料员梁高玉正往搅拌机里放入红辣椒、黄豆、白酒、大蒜、食盐、冰糖等调料，他边操作边介绍：“比例很重要，盐放少了容易坏，放多了太咸。白酒能增香，这都是老一辈传下来的手艺，再结合现在的科学配比，味道错不了。”装满辣椒的圆桶被密封好，放入恒温发酵库进行发酵。

辣椒过称称重。

“发酵的温度和时间得严格控制，一般在20摄氏度左右，发酵一个月左右，酸辣椒就成了。”质检员龙东平打开一坛刚发酵好的酸辣椒，一股酸辣鲜香的味道瞬间弥漫开来，他用筷子夹起一块，“你看这颜色，鲜红透亮，尝一口，酸辣适中，口感脆嫩，这才是合格的熊八妹牌酸辣椒。”

在公司的产品展示区，摆满了各种规格包装的熊八妹牌酸辣椒，既有适合家庭食用的小瓶装，也有供餐馆、食堂使用的大桶装。董事长熊净介绍：“我们的酸辣椒不仅在淘宝、京东、抖音等电商平台卖得火热，还和省内多家餐馆、学校、机关单位达成了长期合作协议，很多都销往沿海地区。”

随着熊八妹牌酸辣椒知名度的不断提高，其产业链也在不断延伸。辣椒的运输带动了当地物流行业的发展，包装材料的需求促进了包装产业的繁荣。这些相关产业的发展又创造了更多的就业岗位，让更多的村民实现了在家门口就业增收。

据了解，2024年，贵州长顺八妹农副产品开发有限公司熊八妹牌酸辣椒的产值就达500余万元，2025年截至目前共采收新鲜辣椒38万斤。酸辣椒制作旺季时，每天解决就业300余人次，总共解决就业超1.8万人次，每天发放工资3万元。“2025年随着市场拓展与产能提升，酸辣椒产值预计能突破1000万元。”贵州长顺八妹农副产品开发有限公司董事长熊净信心满满地说，“接下来，我们还计划拓宽销售渠道，开发更多以酸辣椒为原料的深加工产品，让熊八妹酸辣椒的香味飘得更远，带动更多乡亲致富。”

从田间地头的辛勤采摘，到车间里的精心腌制，再到餐桌上的美味佳肴，熊八妹牌酸辣椒不仅为人们带来了独特的酸辣滋味，更成为了带动长顺县经济发展、助力乡村振兴的重要力量。（图/文 侯博文、刘坐宾）