江苏
婆婆从老家捎来一个瓜，乍一看像南瓜，但是拿在手里又不是南瓜的重量，比南瓜轻多了，说它是冬瓜吧，还没有冬瓜的味道，菜市场也没见过有卖的。一问得知，这是婆婆自己种的一种白皮笋瓜，也叫北瓜、玉瓜、印度南瓜，属于葫芦科的一种。
说它是笋瓜吧，它跟我们常吃的青笋瓜真的没有任何相似，这种白皮笋瓜虽不如青笋瓜口感那么清脆，但是有一股特别明显的清香，炒完之后味道更鲜、更好吃。
而说到营养价值，白皮笋瓜含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、矿物质以及丰富的膳食纤维，有润肠通便、清热润肺、止咳化痰、生津止渴的作用，而且白皮笋瓜含钾高，有助于促进体内钠元素的排出，维持电解质平衡。而且白皮笋瓜热量低、含糖低，也是减脂期的优质食材。
白皮笋瓜的做法跟青皮笋瓜差不多，可以清炒、炖肉，我今天用它来包包子了，搭配粉条，也是超级好吃。
【白皮笋瓜包子】
主要食材：面粉500克，酵母粉5克，清水260克，白皮笋瓜半个，粉丝1把，猪肉馅儿200克，生抽3勺，老抽2勺，味精1勺，盐适量，葱姜适量，香油1勺，食用油适量
【具体做法】
1、白皮笋瓜去皮，擦丝，加入一勺盐抓匀腌制半个小时，挤出多余的水分。
2、粉丝泡软切碎，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺食用油拌匀。
3、锅中倒入食用油，油热倒入猪肉馅儿翻炒，将肥肉中的油脂炒出来，倒入葱姜炒出香味关火，倒入粉丝翻炒均匀。
4、倒入挤干水分的笋瓜馅儿，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺味精翻拌均匀，重口味的还可以加入一些五香粉。尝尝咸淡，最后加入一勺香油翻拌均匀。
5、500克面粉中加入5克酵母粉，倒入260克清水，搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团，清水的量根据自己用的面粉的吸水性去调整，揉好的面团偏软又不黏手的程度就可以了。
6、揉好的面团搓成长条，分成均等大小的面剂子，擀成圆形薄片，包入笋瓜馅儿，收好口。
7、包好的包子放在温暖处发酵至1.5倍大，水开上锅蒸15分钟，关火焖两分钟就可以了。
白皮笋瓜的味道又香又鲜，蒸出来的包子连挑食的孩子都愿意吃，这种瓜家里多的话，切片晒成笋瓜干，用来炖肉吃一定特别香。
【小贴士】
1、白皮笋瓜水分多，包包子的话先用盐腌制一下，杀出水分，避免调馅儿的时候出水，影响口感。
2、不放肉馅儿也会好吃，还可以加入一些木耳，喜欢的可以尝试一下。
3、天热包包子一次发酵法快速省事，在上锅蒸之前的发酵特别重要，用手按压包子表皮，表皮会慢慢回弹，包子本身轻盈蓬松，这个状态就是发酵成功了，蒸的过程不要打开盖子，以防止热胀冷缩。
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