这野菜被誉为“植物大熊猫”，我国很少人吃，在日本成了贵族食品

导读：这野菜被誉为“植物大熊猫”，我国很少人吃，在日本成了贵族食品，你吃过吗？

现在生活水平提高了，我们的饮食选择也多了，比如法国菜，泰国菜，日料等，也成为了不少人的选择。

而一提到日料，不少人都会感觉根本吃不饱，量都很少。同时，日料基本都是离不开一种食材，就是那抹翠绿的酱料——蘸寿司、配生鱼片，一口下去辛辣直冲脑门，却又带着独特的清香。

很多人以为那是芥末，其实真正的“高端玩家”是它——山葵。

这名字听着可能有点陌生，但说“瓦莎毕”你说不定就有印象了，在西南山区，这是很常见的一种野菜，也叫它山萮菜。

它还有个霸气的称号——“植物大熊猫”，光听这名字就知道它有多金贵。别看现在在日本餐桌上挺常见，它的老家可是咱们中国西南山区，学名还挺绕口，叫块茎山萮菜，属于十字花科家族。

山葵这植物长得还挺有辨识度。一丛丛的叶子挤在一起，形状有点像爱心，刚长出来的嫩叶带点淡淡的紫色，慢慢长大就变成油亮的绿色，叶边带着锯齿，叶脉像手掌一样从叶柄那儿散开，看着特别精神。

最关键的部分是它的根茎，藏在土里，能长出二十来条根，十分的粗壮，还会冒出腋芽，这可是它繁殖的“秘密武器”。

等到开花的时候，白色的小花呈十字形，四片花瓣圆滚滚的，从叶腋里钻出来，倒也清秀。

不过这“植物大熊猫”可不是随便就能养活的。它对生长环境挑剔得很，就爱凉快湿润的地方，温度得卡在8到18℃之间，最舒服的是12到18℃。咱们西北和西南山区有不少野生的，看来这些地方的气候正合它意。

为啥说它金贵？在日本，山葵和松茸一样珍贵，被称作“贵族食品”。很多人分不清山葵和芥末，其实味道差远了。芥末冲得有点呛人，山葵的辛辣里带着清新，更圆润柔和，吃起来不会觉得刺激过头。

在国际市场上，山葵可是调味界的“宠儿”。日料里常用它的根茎磨成酱，配上寿司、生鱼片，那股清香能把食材的鲜美提得更足。

但它的用法可不止这些，在日本，经过精深加工，山葵能出现在好多地方：面条里加一点提味，调味油、调味醋里放一些增香，甚至冰淇淋、乳酪、饼干里都能见到它的身影，想想这混搭的味道还挺奇妙。

更厉害的是，山葵还能做成精油、酒、含片，有种说法是“一滴山葵油抵得上一颗黄金”，虽然夸张了点，但也能看出它的珍贵。还有人把它做成茶泡水喝，据说营养价值也不低。

不过在咱们中国的餐桌上，山葵确实不太常见，很少人吃它。可能是因为它太“挑”生长环境，种植不容易，价格也偏高。

而且还有一点，就是和我们的饮食习惯有关，好多人吃不惯它，也不喜欢用它做菜吃，毕竟中国菜讲究的是火候和烹饪手法。因此，即便是在西南的山区这种野菜有不少，可也很少人吃。

我有次在四川一个同学家里，采摘了一些来吃，真的吃不惯。听他们说，当地种植的大部分都是出口日本。而且这野菜，吃的就是鲜.，都是直接用根茎鲜磨的，几分钟就变质了，所以珍贵，也被称之为“绿色黄金”。

你们吃过吗？其实很多爱吃日料的，在日料店里吃的都是芥末，而不是真正的山葵。