烟酒店陷“潮汐”困局

执笔 | 姜 姜

编辑 | 骆 言

“一天到晚也没几个人进店，加上持续的高温，索性闭店休息一段时间。”最近，在成都市经营烟酒店的老张躺平了。

老张的“躺平”闭店，成为行业缩影。白酒消费疲软、禁酒令冲击、电商分流，让烟酒店陷入“价格倒挂、毛利趋零”的困境。数据显示，部分区域白酒销量暴跌80%，业内预测未来五年超六成门店或消失。

危机背后，既有政策收紧与消费转型的外因，也有传统模式依赖团购、缺乏数字化能力的内伤。

然而，部分经营者正通过差异化选品、社群运营和供应链整合突围，甚至跨界融合便民服务重构业态。烟酒店的生死局，既是渠道革命的阵痛，更是传统零售转型的必然考验。

01

行业寒冬：

六成烟酒店或现消亡危机

近期，全国一片高温。这样的高温叠加白酒消费淡季，全国有不少像老张这样的躺平者。

受经济环境影响，白酒消费疲软，烟酒店销售额出现断崖式下滑，利润也在缩水。

“守店一天，只卖出去了十来包烟、两三件水。”老张诉苦，租金成本都没赚回来，更别说人工了。

而5月的一纸禁酒令让烟酒店的处境更为艰难。有公开数据显示，禁酒令后一个月部分省市烟酒店白酒销售同比下滑80%，销售下滑的烟酒店家数在90%以上。

处境艰难、看不见曙光让不少烟酒店选择退场。中国烟酒流通协会预测，2025年烟酒店数量将减少17%～22%。

四川省酒类流通协会执行会长、长江风酝商学院院长铁犁作出预判：“未来5年，超60%的烟酒店将退场。这一轮洗牌的本质是产业周期调整叠加渠道革命的必然结果。”

酒业潮汐现象从未停止。在白酒高端化升级中，2019年全国烟酒店数量较上一轮低潮期（2015年），增长了约2.5倍，达到560万家。随后，烟酒店开始走向下坡路。

“有2019年的涨潮期烟酒店数量大扩张，也有此轮烟酒店的退潮。但此轮浪潮中，市场总容量没有明显变化，电商包括直播电商的崛起抢走了烟酒店大量市场份额，挤压了传统烟酒店的生存空间。”铁犁指出。

烟酒店的困境源于内外交困。

外部环境方面，史上最严“禁酒令”直接切断了占烟酒店营收最高的企事业团购需求，烟酒店剩下的零售业务难以覆盖租金和库存等成本。同时，消费者购酒渠道多元化也让烟酒店进一步受创。

就烟酒店自身来说，一方面由于进货渠道的层层加码，烟酒店议价能力薄弱、房租人力成本高企，陷入“价格倒挂、毛利率趋零”的恶性循环。

另一方面，当消费向“产品+体验+社交”转变时，传统烟酒店创新能力不足，缺乏数据化运营和场景创新能力，进一步削弱烟酒店竞争实力。

02

破局之道：

四大策略重构烟酒店竞争力

面对线上渠道分流与消费结构性变化，铁犁指出，传统烟酒店必须跳出“坐商”思维，通过差异化产品矩阵、流量重构、集约化成本管控等方式构建护城河。

策略一

抢占高品潜力赛道，重构产品黄金矩阵

在消费者需求不断演进、白酒市场面临调整的同时，整个酒类市场呈现出多元化发展的趋势，啤酒、黄酒等逐渐在市场上崭露头角。

消费者对健康、养生的关注度不断提升，2025年以来，黄酒以其低度、营养丰富等特点，逐渐受到更多消费者的青睐，也成了不少烟酒店丰富产品结构的优质标的。

“夏天本来就是啤酒消费旺季，同时消费者愿意尝试价格更高的精酿啤酒，这也能提高利润。”成都锦江区一家烟酒店负责人介绍，该店就引入了精酿啤酒。

同时，名酒标品引流与定制产品增利的组合策略。烟酒店要保留名酒标品等硬通货，虽毛利较低，但能够增强门店的信用背书，带动其他品类销售。区域烟酒店联盟可联合开发专属产品，避开与电商比价的同时提高利润。

策略二

突破等客上门困局，重构全域引流体系

绵阳市双赢商贸有限责任公司的总经理张兵搭建的线下实体店连锁平台“网上网下”，通过线上下单，线下配送的模式，让传统烟酒店实现了转型。同时，张兵还开通了个人视频号，长期保持高频更新，为网上网下茶酒连锁店引流。

河南省三门峡市的河东茂生百货副食门市则通过拓展服务完成了从“坐商”到“行商”的转变。在河南省三门峡市，河东茂生百货副食门市除了日常烟酒生意，还叠加开通了快递代收、水电费代缴等便民服务。这些看似与烟酒不相关的业务，却让烟酒店日均客流量得到了极大提升。

值得注意的是，河东茂生百货副食门市还组建了社区微信群，每周三发“会员特惠日”通知，实现社群运营，提高复购率。

策略三

深挖供应链潜能，重构成本管控壁垒

烟酒店要赚钱，就要有差价。而传统的烟酒店多从各级经销商处拿货，中间环节层层加价，导致进货成本居高不下。

张兵认为，烟酒店不需要这么多中间商。网上网下茶酒直供模式，通过抱团采购、联合代理的形式，增强了单个烟酒店在酒厂方的话语权，减少了中间环节层层加码，降低了烟酒店成本，提升利润。

策略四

跳出红海竞争僵局，重构共生融合生态

多业态融合共生是分摊固定成本也是方法之一。

“当所有人都在红海中争夺最后一条鱼时，聪明人已开始共同养鱼。”北京太和金樽文化有限公司、山东酒优盟文化有限公司总经理杨金贵指出，如今传统烟酒店正面临着严峻的生存挑战，利润低、复购率差、消费者需求难以完全满足等问题日益凸显，单打独斗的经营模式愈发艰难，与便利店、茶叶店、商超融合，以专柜形式存续或许是其未来的发展方向。

杨金贵指出，烟酒店与便利店融合，能借助便利店的高流量和便捷服务。与茶叶店融合则可共享目标客户群体。和商超合作，烟酒店能利用商超的品牌影响力和完善的配套设施。不过杨金贵同时提醒，烟酒店与其他业态融合要解决好利益分配、商品管理、消费习惯培育等问题。