老话说“立秋吃三草，病邪不来扰”，哪“3草”，怎么吃？

立秋早已开始，而结束的时间则是在处暑的前一天，那么在立秋到处暑的这段时间，便是立秋最为关键的一个时间段，其物候也会发生明显的一个变化。因为今年的立秋，大部分时间还是在三伏天的末伏，所以立秋之后，天气仍然特别的炎热，并且湿邪缠绵，伏火暗涌。那么在这个时候，我们应该吃些什么呢？

立秋之后很多人忙着贴秋膘，说是这个时候要弥补夏日的一个亏空，这个放在以前还能理解，如今人们的日子本身就比较不错，这个时候还去选择吃一些大鱼大肉，对身体会造成重担，所以在这个时候，笔者认为，更适合吃一些清淡的食物，比如说吃“三草”。

老话说“立秋吃三草，病邪不来扰”，哪“3草”，怎么吃？立秋到处暑别不懂。那么这个三草分别指的是什么呢？草，祛残留之湿、散未尽之热、清瘀积之毒，能够为身体扫清障碍，真正帮助我们“病邪不扰”。

第一草：马齿苋

这个在农村当中，特别的常见，房前屋后，几乎都可以看到它，其又名“五行草”，叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑，暗合五行。性寒滑利，味酸。《食疗本草》载其“散血消肿，利肠滑胎”，尤善清肠道湿热。

推荐食谱：凉拌马齿苋

做法：把新鲜的马齿苋采摘回来，然后清洗干净，接着放入到锅中去焯水，捞出来，放入冰水中，接着捞出放入盘子中，加小米辣、香醋、生抽凉拌，酸爽开胃祛湿浊，特别的开胃下饭。

第二草：薄荷

这是我最喜欢吃的一种菜，其性凉辛散，《本草新编》称其“解风邪郁结，清头目咽喉”。其清凉感来自天然薄荷脑，可瞬间激活感官。而且到了立秋之后，人很容易犯困，乏力，在这个时候吃上一点，也能让人更加精神，化解夏末食欲不振的一种情况。

推荐食谱：牛肉薄荷米线

做法：这个牛肉是提前卤制好的，准备好适量的米线，放入到沸水中，把它烫熟，然后取出来，放入牛肉盖头，接着来上一把薄荷，放入一点卤汁，吃的时候，把它拌匀就可以开吃了。

第三草：鱼腥草

它被誉为是云贵川的“伏火狙击手”，也叫折耳根，我以前不太爱吃，但是在云南吃了几次之后，反而爱上了这种食材，其性微寒，辛烈。《本草纲目》谓之“散热毒痈肿”。其独特“鱼腥味”来自癸酰乙醛（鱼腥草素），乃天然抗菌成分。

推荐食谱：黄瓜拌折耳根

做法：秋燥比较的明显，这个时候我们可以选择一道凉菜，把黄瓜洗净切成条腌制，折耳根搓洗干净，切成段，放入到一个完整，加入腌制好的黄瓜，放入一点蒜末，还有生抽，以及柠檬汁，把它不断地进行搅拌，拌匀之后，就可以开吃了。

这里也要提醒大家，三草多性凉，虚寒体质可搭配姜片、紫苏同烹；另外，在采摘的时候，我们一定要注意，野菜的来源，避免污染区域采摘；此外，就是鱼腥草含微量马兜铃酸，不宜长期大量食用。

笔者认为，立秋食草的本质，是向土地寻求疗愈的古老仪式。当我们蹲下身来辨认马齿苋的肥厚叶片，指尖揉碎薄荷释放清凉，或鼓起勇气尝试折耳根的凛冽——这不仅是口腹之需，更是对自然臣服的修行。三草之味，或酸涩、或辛凉、或腥烈，恰似人生百味杂陈。主动接纳这份“不完美”的野性滋养，恰是身体与天地最坦诚的和解。也能让我们在后续的日子当中，过得更加的舒坦。