河南
有时候，一个人在家吃饭，反而比一家人凑在一起更难。做多了吃不完，做少了又不够味，点外卖要等半天，还油腻到让人怀疑人生。尤其是中午，想吃顿热乎的，却又不想折腾太久，这时候，“拌饭”就成了我的救命稻草。
它的好处太多了——菜和饭一次搞定，不用洗一堆碗，不用开动一桌锅碗瓢盆，还能根据心情自由搭配，最重要的是，热气腾腾的一碗端到手里，香气混着米饭的热度直冲鼻尖，那种满足感，是任何外卖都给不了的。
今天就跟你分享我独自在家时的心头爱——辣椒炒肉拌饭。做法快得惊人，食材简单到家里随便翻翻就能找齐，不到10块钱就能做一大碗，香辣下饭，吃到最后一粒米都舍不得浪费。
辣椒炒肉拌饭
食材准备：青椒两个（我用的是一个螺丝椒加一个青椒，辣度刚好）、猪肉片适量、小米椒两三个、大蒜几瓣、生抽两勺、蚝油一勺、豆瓣酱一勺、大米适量。
1、先把米饭准备好。电饭锅里放淘洗干净的大米，水量稍微少一点，这样蒸出来的米饭粒粒分明，拌起来才香。
2、肉片用生抽、少许老抽、盐、鸡精拌匀，再加点淀粉和一勺油，抓一抓，腌个十分钟。这一步能让肉片更嫩更滑。
3、青椒斜刀切片，小米椒切圈，大蒜剁碎，生姜切片备用。
4、锅里热油，先下肉片滑炒到变色，再加蒜末、姜片、小米椒圈爆香，闻到香味后放入豆瓣酱翻炒，油立刻变得红亮。
5、加入青椒快速翻炒到断生，调入蚝油、老抽、盐和鸡精，让青椒和肉片都吸满酱汁。
6、最后把热米饭直接倒进锅里，翻炒到每一粒米都被酱汁包裹，香味瞬间扩散开来，忍不住想马上舀一大勺送进嘴里。
拌饭类我习惯用个大碗装好，边拌边吃，辣椒的香、豆瓣酱的咸香、肉片的嫩滑，还有米饭的饱满口感混在一起，每一口都是过瘾。一个人吃，一碗下肚，心情都能变好。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新社会新闻，分享市井生活和美食，关注我，不迷路。
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