大热天的，去吃冷面、冷馄饨，再来碗绿豆汤！

虽已立秋，但天气依然炎热，在这样的时节，舒舒服服地来上一碗上海冷面是最合适不过的。跟着记者，一同去探访这家由上海夫妻经营的本邦面馆吧↓

中午十一点，面馆里已经开始排队了。店内点单量最高的当数冷面、冷馄饨以及绿豆汤。那这些美食的味道究竟如何呢？咱们先来听听食客们是怎么说的。

店内的一位食客表示：“我是这儿的常客了，一直来光顾。这家店味道比较好，冷面做得比较清爽，口感正好，不甜不咸。”还有食客表示：“浇头全是现烧的，比较新鲜，就和以前家里老人做出来的味道差不多，浓油赤酱，价格也实惠。”

这家店不仅受到本地食客欢迎，也收到了来自北方顾客的好评：“这里的面条跟北京的炸酱面不太一样，这冷面吃起来很有嚼劲，但又不会让人觉得腻，入口的感觉特别好，吃完冷面感觉心情都凉爽了。”

上海正宗的冷面，是用小宽面搭配辣肉浇头拌着吃的。肉糜做浇头，面里会加入花生酱，酱油和醋则可根据个人口味自行添加。面条油光锃亮，爽滑不沾牙。这家店的花生酱的浓稠程度正好，一点点醋的清香加上酱油的咸鲜味，三者搭配在一起，简直是人间美味。

本邦的辣肉浇头是咸甜口的，有点“辣蓬蓬”，而百合绿豆汤，有小时候弄堂里外婆烧的味道。冷馄饨在酱汁里裹上一裹，拎起来“啊呜”一口，一半菜一半肉，馄饨皮子的口感也相当好。

冷面、冷馄饨，就是上海人的夏天。

老板介绍，面馆之所以叫“新怡”，就是希望每一位顾客吃下来都能够心满意足。所以说，他们夫妻搭档，分工明确，都有着自己的“绝招”。

据介绍，老板娘张君主要负责烧制浇头，比如大排、辣酱、红烧大肉以及香菇面筋、咸菜毛豆肉丝这些菜品。通常早上四点半就得起床准备了，到早上七点基本上就能全部烧制好。而老板徐斌主要负责外场的所有工作，包括原材料的进货等。

夫妻俩告诉记者，他们创业开面馆已经四年了，第一个店面只有46平方米，后来鑫都商业广场改造完成，他们一眼就相中了这里，搬过来之后，店面扩大到了近200平方米。这里良好的营商环境，让他们对未来的发展充满信心。

徐斌满怀信心地说：“鑫都广场改造之后，整体的配套服务越来越好，商户也越来越多，居民选择面更广了，非常聚人气。我们搬过来之后，生意也是越做越好了。在莘庄工业区、颛桥以及北桥区域的‘大众点评’上，我们面馆的排名一直保持在前三名，这也让我们越来越有信心继续做下去。”

吃冷面的时候

你最喜欢搭配哪种浇头？

找个机会来打卡吧~

记者：戴立骅

摄制：庄辰昊 陆乾辰 沈浩天（实习）

编辑：张瑾欣（实习）

初审：岳顺顺

复审：石思嘉

终审：刘垦博

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