小心！你的餐馆正在被这5个隐形成本“吃掉”利润！

所有开餐馆的老板请自查一下，以下 5条情况你的餐馆有没有出现？如果你的餐馆中了3条以上，可能离倒闭就不远了！

一，服务员记错单，顾客退菜。在中型规模的餐厅，如果出现这种情况，每单损失是在18-50元之间。

二，高峰期点餐慢，顾客流失，有数据显示，如果点餐的速度慢的话，翻台率大概下降30%左右。

三，培训新人一星期，刚上手就离职，这个隐形成本主要在重复投入培训费和重复投入时间上。

四，差评多，但不知道问题出在哪，以美团店铺为例，如果店铺里出现1条差评，那至少需要25条好评才能抵消。

五，人力隐形成本支出，你为了让员工更好的工作，给员工一些高温福利，住宿补贴等，但你发现员工的效率没提升反而有所下降，那你在人力成本上面的付出和回报是不成正比的。

如果你中了3条以上，别慌！我给你一条“救命指南”！我们具体成本，具体分析一下到底应该怎么做！

1. 错单成本：你以为只是退一道菜？其实在烧钱！

我们以一个真实案例来看。

某川菜馆老板算了一笔账，他家餐馆每月错单加退菜约15次，平均每单损失 35元，就相当于是月亏525元。

你以为损失的仅仅是一个月五百多块钱吗？不，80%的顾客因体验差而选择不再复购，这家川菜老板按人均消费80元算，他的年损失就超2万块！

那这样的错单成本是怎么出现的呢？

一方面，员工手写单，如果写的快的话，厨师看不懂，就会做错，重做，导致食材浪费。

另一方面，如果是小餐馆，直接口头点餐的话，服务员也可能记漏，遗漏顾客的单子，通常会用送饮料或者打折的方式留住顾客，但是这个也是一种错单成本。

这个解决方案也很好解决，就是给在餐厅里装上“AI点餐员”，让AI代替人工点餐。AI点餐员可以做到0错单率。这家川菜馆老板接入“AI点餐员”以后，退菜率从7%降到了3%。

2. 效率成本：点餐慢1分钟 = 少赚1000元！

还是以那家川菜馆来分析，我们用数据说话。

他们人工点餐平均耗时 5分钟/桌，但是顾客直接用桌子上的二维码来点餐的话，平均耗时是 1.5分钟/桌、

在午市2小时之内，点餐快，就意味着多翻台10桌，以客单价80元来算，就相当于每天多赚800快！

每个餐馆老板都知道的道理是：点餐越快，翻台率越高，利润越高！但是很多老板不懂怎么样让点餐效率加快。现在，答案就在你面前，那就是用“扫码点餐”代替人工去点餐。

3. 培训成本：刚培训好就跑路？

餐饮老板共通的痛就是，培训1个服务员起码要1周，这一个星期工资照发，但效率极低。

一来是新人本身记不住菜品，自己点餐就慢。二来新人会去求助老员工，老员工帮忙的同时，整体的效率就会下降。

除此以外，老板最怕的就是新人干上一两个星期，马上就要熟悉菜品，可以自己独当一面了，结果突然离职。又要去招新人，重新进行培训。

那家川菜馆是怎么改造的？

以前每月培训 3人，成本在6000元左右，包括了他们的工资和试错菜成本。

现在直接用 “AI点餐员”，花一天的时间将自己的菜品，价格，以及需求输入到AI里，给AI录入餐馆信息以后，不需要培训，插电即用，“AI点餐员”马上化身为最熟悉餐馆菜品的高级点餐员。

重点是：AI永远不会跑路！

省下的钱，老板直接选择给老员工加薪，离职率能降50%！

4. 差评成本：1条差评 = 25条好评白干！

我们收集分析了这家川菜馆的美团店铺的差评来源，发现35%来自“服务员态度差”，8%来自“上错菜”，22%来自“等太久”，剩下的35%来自“不好吃”。

口味上的差评就不是AI可以解决了，需要老板再花钱请更高水平的厨师，但是其他的差评，如果用AI点餐，那差评率会大大的降低！

因为“AI点餐员”是无接触点餐，就不会出现“服务态度差”的差评，AI对每个人都是一视同仁的友好，并且不会烦躁。另外，AI点餐是自动同步后厨的，0错单概率，0记漏概率。

AI有耐心的优势还不止体现在对顾客的态度上，它还能在合适的时机向顾客推荐适合的菜品，并且不会引起顾客的反感。

自从这家川菜馆接入AI后，差评率从5%降到了1.8%，大众点评评分更是从3.9涨到了4.6！

5. 人力成本：工资4000，实际支出6000+？

对于老板来说，在工资上的隐藏支出清单一定不陌生。

那家川菜馆看似每月只给员工发4000块钱工资，但是还要交员工的社保，高温补贴，吃住补贴，节假日的加班费等等。特别是在节假日更是需要人手的时候，遇到小长假，光员工加班费就要掏出去大几千块钱。川菜老板自己说过，他请一个人的成本在6000元以上。

但这个情况，从川菜馆老板租用“AI点餐员”开始，就变了，他发现一个月只需要花不到20块钱，就能干6000块钱员工的点餐的活儿。而且AI点餐员可以24h不眠不休的干活，还不用担心“它”被压榨的离职。

川菜馆老板原话是：“以前养3个服务员能干的活儿，现在1个AI点餐员加1个服务员就能干，一个月起码省1万，真是太意外了！”

如果你的餐馆正在被这些 “隐形成本” 吸血，是时候试试 “AI点餐员”了！在应用宝上搜索就能下载使用，或者点击左下角的原文链接，也能直接下载！感兴趣的可以投入使用试试，看看你的店能省多少钱？

要知道，省下的每一分钱，都是纯利润！