青海
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福建葱油拌面，以葱香浓郁、酱香醇厚著称，做法简单却滋味非凡，一碗下肚，满口留香！学会这招，厨房小白也能轻松搞定，保准全家抢着吃，连邻居都忍不住来问配方！
食材准备（2人份）
- 面条：200克（推荐碱水面或细挂面，口感更筋道）
- 小葱：1把（约100克，葱白葱绿分开切段）
- 食用油：3大勺（花生油或玉米油更香）
- 调味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水2勺（混合成酱汁）
制作步骤
- 熬葱油
- 锅中倒油，冷油下葱白，小火慢炸至微黄，捞出丢弃；
- 接着放入葱绿，继续小火炸至焦脆（呈深绿色），捞出葱段备用，葱油留在锅中。
- 调酱汁
- 将生抽、老抽、蚝油、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀至糖融化。
- 煮面
- 水沸后下面条，煮至8分熟（约2分钟），捞出过凉水，沥干后加1勺葱油拌匀防粘。
- 水沸后下面条，煮至8分熟（约2分钟），捞出过凉水，沥干后加1勺葱油拌匀防粘。
- 拌面
- 将酱汁倒入葱油锅中，小火煮至冒泡，关火；
- 面条装碗，淋上热酱汁，撒上炸葱段，快速拌匀，让每根面条裹满葱香酱汁！
小贴士
- 葱油保存：炸好的葱油冷却后装瓶，冷藏可存1周，随吃随用。
- 升级版：加溏心蛋、虾仁或叉烧，口感更丰富！
- 火候关键：炸葱时全程小火，避免焦苦；酱汁煮沸后立即关火，防止发涩。
一筷子下去，葱香、酱香、面香交织，简单却直击灵魂！赶紧试试，让邻居也闻香而来吧～
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