打破刻板印象，解锁N种黑松露

来源：魔都吃货小分队

黑松露，不仅限于属于高价料理&精致餐盘

黑松露，和寻常食材也能碰撞出奇妙火花

吃黑松露，也可以变得很轻松很街头很日常

黑松露，外号“餐桌黑钻石”

它的香味像“嗅觉盲盒”

野性、霸道、泥土芬芳、菌菇鲜香…

恨它的人，说它混合了汽油、蒜头、臭鸡蛋味

爱它的人，闻出了麝香+蜂蜜的贵族气息

这种“危险香气”，为什么偏偏就让人上瘾？！

· 小肉栗 LittleRoLi

这家曾在面包节上各种拿奖的精品手作烘焙品牌，线上平台也圈粉无数！它家在虹桥起时就积累了一大批忠粉，靠的就是那份诚意满满的手作温度——主打用自养天然酵母制作的创意欧包，以及小巧精致的日式软包。

黑松露和奶酪碰撞出什么火花？这款人气爆棚的销冠+推荐榜TOP1，香到切开时面包节评委大呼惊艳！用料超讲究：意大利进口黑松露酱，搭配新鲜口蘑片，软乎乎的面包气孔里吸满香浓芝士，还有黑松露的那种高级的“土味儿”裹满一嘴。

·Basdban

愚园路上的“可颂天花板”Basdban，虽说它是烘焙界上新卷王，但常驻推荐榜TOP1的黑松露火腿芝士卷也是“杀手锏”——在上海，能把酥皮、芝士、火腿和黑松露同时做到“神仙打架”的，目前只有这只卷！

外层酥皮烤出标志性焦糖色，顶部铺满黑松露片，拍照自带“炫富滤镜”~咬一口先脆后爆浆，火腿+黑松露酱+奶fufu的芝士酱，浓郁得像把整锅黑松露奶油浓汤灌进卷里，咸、鲜、奶、菌香四重奏，吃完都忍不住舔手指！

·Stone Sal 言盐西餐厅

2025上榜了黑珍珠1钻的西餐厅，它家最喜闻乐见的是——用喜马拉雅盐砖专门砌了个熟成室，超舍得下血本给牛排“开光”，不仅是家牛排馆，更像个肉食信徒的朝圣地。然而这样一家店，推荐榜TOP1&每桌必点的竟是“松露薯条”！

虽叫“松露薯条”，但做法有点反套路：不用松露油糊弄，直接现刨云南空运来的新鲜松露片！现炸金黄薯条，趁热裹上意大利香芹碎和帕玛森芝士，最后现刨黑松露片，高温下黑松露香气瞬间四溢，光是闻到已经猛吞口水了！

·Nice one

藏在隐蔽弄堂的纯手作甜品店，位置再难找也拦不住许多甜品脑袋闻香而去，主打“让人吃到heart软软”的半流心巴斯克，8成以上的客人都是为它去的。所有甜品每日纯手工制作，走的是“小而美”路线，热门口味常在下午就售罄！

极具风味的黑松露巴斯克，刚端上桌，浓郁的咸香就扑鼻而来！顶上铺了1整片伊比利亚火腿，质地流心到一抿就化在舌尖，融入了大量意大利进口黑松露酱，香气格外醇厚。糖分拿捏还克制，黑松露风味浓郁却不抢戏，整体口感融合得恰好。

·Orenda Bay

利西路上人气很高的酸面包专门店，主打天然发酵的酸面包，是适合空口吃、蘸酱、配汤、佐餐的百搭口粮面包。主理人把面包房、咖啡店、葡萄酒吧和杂货铺揉在同个空间，践行健康的“大地饮食理念”，整家店就像这个社区的小绿洲。

酸面包内里柔韧有嚼劲，扎实麦香里裹着一丝独特酸香。面包上厚厚铺了1层用青柠汁调味的牛油果泥，混搭黑松露浓烈的野性香气，再配上水嫩嫩的鸡蛋，瞬间碰撞出奇妙反应，口感浓烈又清新，吃完不仅大满足，还莫名有种很健康的感觉~

·丰味市场gelato

在天津当地上过热榜第1的gelato店，上个月开到建国西路了。它家有“把中式融合菜冷冻成一勺”的既视感，用在地风味元素与意式Gelato工艺结合——咸甜、酒感、花果香、发酵味都能在一杯里找到，辨识度很高。

黑松露的野性和威士忌的醇烈，竟能碰撞出如此微妙的平衡：黑松露酱与纯正香草，打成香浓基底，出品时喷一喷雪莉桶威士忌的香雾！顶上的威士忌香气，像把钥匙瞬间打开所有风味层次，香草温柔包裹黑松露的咸鲜，让人忍不住一口接一口。

·Bizy Boy

BASDBAN团队开的街头三明治新店，把“街头三明治”做出了一种fine-dining的层次感，推荐榜TOP1的牛胸肉酸菜三明治，在刚开业时就火出圈。半开放的厨房，可以看到三明治从压烤到端上来的全过程。

把三黄鸡和松露同时塞进1只三明治的“野路子”——青稞面包胚先热压再入烤箱烤到咔嚓酥脆，趁热咬下，被独特黑松露香气包裹，三黄鸡鲜嫩到在嘴里biu汁，热乎乎的cheese也在拉丝，热、酥、鲜、香、浓一口全占！