湖北
本文由酒业家团队原创
文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨寒春暮雪编辑丨椰子编审丨云顶
8月9日下午，以“重构场景 破局新生”为主题的2025济南中酒展·主论坛（新名酒篇）于2025济南中酒展期间盛大举行。在行业深度调整、格局重塑的当下，该论坛旨在解码新名酒逆势增长的密码，锚定未来前行方向。
会上，北京正一堂战略咨询机构董事长杨光发表了主题为《回归常识，向内革命，是中国酒业生生不息的根本力量》的精彩演讲。
在杨光看来，当前行业深度调整，犯错误的概率却在增大。他表示，“一些企业在做28/29度白酒，一些企业在做时髦喝法，但我认为当下最终要的是回归常识，向内革命，乱干是注定无法穿越周期的，行业调整周期内，不怕企业什么都不做，就怕企业犯错误。”
杨光认为，大变局下的中国酒业困局主要有两方面：一是存量没办法，很多企业价格、份额、利润不断下滑；二是增量没决心，这也是行业亮点不多、越来越困难的关键所在。如要破局，唯有“不等待、不期望，不假设，向内革命、做更好的自己，才是行业唯一解。”
具体而言，行业需要聚焦竞争思维，开启回归常识的三大革命：
第一是品质革命，品质大规模升级是行业再次绽放蓬勃生机和活力的基础前提。
杨光认为，酒的好坏并非由酒企自己决定，而是由消费者，由市场决定。站在上游供给端的角度是，酒的品质要更好，成本要更低；站在下游消费端的角度来看，就是酒的品质要更好，价格要更便宜。
“而从这两个考核维度上看，中国大多数白酒企业是不合格的”，杨光表示，“我去各地走访，很多企业都说自己酒好，但在我看来真的很一般，很多酒卖得不好的本质就是酒不好，产品品质没有做到一枝独秀，没有做到超然一等，挑剔的消费者对白酒品质有了更高的要求，但市场上大多数白酒产品都还有品质升级的空间。”
“行业不应天天局限在价格和库存问题的思考与讨论中”，在杨光看来，价格和库存的问题，最直接的原因是周期与消费带来的供需性变化，而更深层次的本质则是产品价格和品质的认知产生了偏差，即产品品质和消费感受、消费诉求、消费预期的偏离。
杨光直言，同质化才叫“内卷”。“所以行业创新首先要回到产品本身，大多数酒企的首要问题是品质，有没有按照竞争思维来做产品，这很关键。”
按照度数划分，杨光认为，中国白酒大致可划为三大类：高度以52、53度为主流；低度以30度以下为主，36-46度之间则可称为中度。针对当前行业内的降度趋势，杨光表示，“低度化还有很长的路要走，中度化将有很大发展，中度酒拥有更好的品质，在这个领域做更多探索才应该是行业的主流方向。换句话说，国窖的38度、五粮液39度我觉得还是有优势的，不见得马上要做到28度29度，其他小企业更不要轻易去学习，因为口感味道处理不好品质容易有问题。”
对于高度酒的发展，杨光则指出，基酒年份增加（含陈率）应当成为市场竞争的主流。“基酒年份化、口感丰富化、风味个性化，才是中国白酒未来在高端上的竞争方向，中国白酒这么多大师，很多酒企的掌舵人都懂技术，不要被市场一步步倒逼，现在很多酒的品质还有很大提升空间。”
针对时下大热的高线光瓶酒，杨光认为，其对全国性名酒和省酒龙头来说是战略机会，但对大多数酒企却是个战略陷阱。“较高品质的好酒你有那么多吗？你愿意放到光瓶酒上吗？消费端的营销能力你有那么强吗？具备渠道端的整合能力吗？”在他看来，高品质高线光瓶酒需要大规模产能保障，只有规模化产能，才能保障品质稳定，此外还需要渠道端的整合能力和消费端的营销能力综合加持。
杨光强调，行业的大规模品质升级应注意四点效应：幅度再大一点、老酒再多一点、滋味再丰富一点、个性化再突出一点。“行业目前产能非常大、老酒非常多，具备大规模品质升级的需求和基础，谁率先有品质革命的思考和实践，谁就会率先重新拥抱时代、拥有市场。”
第二是成本革命，行业产能过剩导致内卷，内卷的竞争核心在于成本，成本革命会成为这轮周期竞争的关键。
“白酒行业，很少讲成本战略，我们是时候让整个行业回归常识。”杨光判断，未来酒行业的竞争将告别高利润时代、进入行业平均利润的增长阶段。
“只有少数像茅台这样的企业还能享受高溢价、高品质的红利，大多数企业只能回到成本定价法，大众市场将进入高品质、进入平均规模成本的时代。”杨光表示，酒企应摆正心态，根据市场真实的品质需求，采取竞争对标定价法，而非营销定价法，重新调整出厂价。
第三是效率革命，行业下行周期，费用效率、传播效率和组织效率是当前所有白酒企业需要面对的首要课题。
“逆周期内，效率非常重要，没有效率的投入，就是加速失血，失血比失速更致命。”杨光表示，过去在增量经济时代，企业追求速度和规模，效率可能被放在增速和规模后的第三位，但到了存量经济时代，企业发展的优先级就应该调整，把效率放到第一位，把增速和规模放到效率后面。
除了上述三大革命，杨光还指出，当前新周期中仍存在两个创新赛道，即场景+服务、短视频+零售。
从场景和服务看，酒行业的本质是社交，从业者需围绕消费群体社交场所的变化和社交时间的变化做消费场景创新。而从短视频和零售看，目前这个赛道仍被行业大大低估，从业者需怀有躬身入局的决心，拥抱这一颠覆性的力量。
8月11日，2025济南中酒展盛况仍将持续上演！12+品类、100+酒类连锁、近千家展商一站式精准对接。把握财富机遇，行动刻不容缓！
18971676107黄先生（同微信）
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