甘肃
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刚出炉的苦豆饼金黄金黄的，表面带着均匀的焦斑，边缘微微鼓起。凑近一闻，胡麻油的醇厚香气里裹着苦豆独有的清苦草木香，初闻有点特别，细品却越闻越馋人，那是属于西北大地的原始芬芳～
食家巷做苦豆饼，讲究的就是地道老法子。本地优质面粉揉成光滑面团，醒到恰到好处，擀成薄薄的面皮，均匀涂上自家榨的胡麻油，再撒上厚厚一层磨细的苦豆粉 ，晒得干透后磨成粉，带着阳光和风沙的味道。卷起来、压成饼，下到热锅里慢慢烙，饼身渐渐鼓起，两面烙到金黄，整个过程香气能飘出老远。
咬一口直接封神！外皮酥中带脆，轻轻一碰就掉渣，内里却软乎乎的带着嚼劲。苦豆的清苦和胡麻油的醇香在嘴里炸开，先是一丝淡淡的苦，接着就泛起回甘，混着麦香越嚼越有滋味，完全不腻人。空口吃就香到跺脚，配碗小米粥更是绝配，暖心又暖胃。
在甘肃，苦豆饼是街头巷尾的常见美味，食家巷把这份朴实的美味留住，让每一口都能尝到西北人的实在 —— 不用花哨调味，单凭苦豆和胡麻油，就做出了刻在记忆里的味道。宝子们快冲，这口独特的西北香，谁吃谁知道！
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