沉醉人间数百年：苏威产业大事件盘点（3）

Whisky就像一条流淌了数百年的长河，跨过大西洋、印度洋，再入太平洋，流进了无数饮家心里，其中藏着太多精彩故事。开头先放一张神图镇场子，业界发生的大事都尽在其中

苏格兰威士忌历史进程图（1772-2021）

灰色曲线为酒厂数量，橘色竖线为酒液产量

七、19世纪末帕蒂森危机

19世纪的最后十年，投资威士忌变得非常时髦，许多企业家纷纷申请巨额贷款，用于购买苏威存货作为商业投资。当然，这些贷款是以威士忌存货作为担保的——大多数人确信威士忌的价值只会持续上涨。

当时，独立装瓶商的不正当财务操作司空见惯。其中一家装瓶商帕蒂森公司Pattisons尤为肆无忌惮。这家公司的所有者“以个人挥霍无度和张扬跋扈著称”，并采用卑劣手段来抬高其库存和资产的价值。当该公司于1896年宣告破产时，与之有业务往来的另外十家公司也一同陷入了困境。

“帕蒂森危机”由此爆发，导致了威士忌价格的下降，并在整个苏威行业内引发了一系列关停和产量削减。1906年，苏威产量已降至2400万加仑以下，短短九年内降幅接近三分之一。行业陷入困境，直到一战前夕才开始复苏。

与此同时，由于英国对本土的烈酒消费课以重税，苏威行业不得不更加关注出口业务。这一转变始于财政大臣Lloyd George在1909年提出的自由党政府预算案。

这是苏威行业经历的第一个繁荣与萧条周期。此后，一战、二战、美国禁酒令、1929年股市崩盘以及大萧条接踵而至，整个行业遭受重创，尤其是低地和坎贝尔镇产区。这两个地区如今的蒸馏厂数量，远不及19世纪末期。

Pattisons公司的广告

八、第二个黄金时代与单一麦芽崛起

苏威的第二个黄金时代大致始于1950年代末，延续至70年代末。这一时期也开启了单一麦芽威士忌作为品牌进行推广的序幕——1963年，格兰菲迪率先行动，该品牌还在1969年建成了首个游客中心。很快，其他品牌纷纷跟进，如格兰威特、麦卡伦和格兰杰。

1959—1967年间，蒸馏者公司（DCL）将其旗下酒厂的蒸馏器数量增加了 50%以上，部分酒厂还开展了大型重建项目。总体而言，1960年代是苏格兰威士忌自维多利亚时代末（首个黄金时代）以来未曾有过的增长期，麦芽威士忌的产量翻了一番。

正如Moss & Hume在《苏格兰威士忌的酿造》中所言：“1960年代蒸馏业快速发展的原因在于生产限制的放宽。自二战结束后便吸纳了大部分出口量的美国市场，呈现出惊人的扩张速度，例如帝王、顺风和珍宝等调和威士忌的巨大成功就体现了这一点。1960年，美国的进口量为1200万标准加仑（约5400万升）；到1968年，这一数字已增至3300万标准加仑（约1.5亿升）。”

上个世纪经典的苏威品牌

九、经济衰退与“威士忌湖”危机

然而，生产的狂热扩张之后，新一轮经济衰退接踵而至，导致威士忌供过于求，媒体将这一局面称为“威士忌湖”The Whisky Loch。这使得当时最大的威士忌公司——蒸馏者公司（DCL）在1983年关闭了9家麦芽蒸馏厂和1家谷物蒸馏厂，两年后又关闭了10家麦芽蒸馏厂。

1973年10月的中东战争引发了次年油价飙升，经济衰退由此蔓延。全球经济陷入低迷，随后几年美国对苏威的需求剧烈波动。1979年起，撒切尔领导的保守党政府推行新经济政策，英国通胀下降，企业信心回升，局势才开始好转。

麦芽威士忌产量在1978年达到峰值2.0766亿升，1983年跌至9338.3万升——为1964年以来的最低水平。这次“产量崩盘”，解释了为何1980年代的麦芽威士忌老酒为何如今非常稀缺。

三个历史时期的苏威酒厂业态模式

未完待续~~~