澳门 | 伦敦人的日与夜

THE

LONDONER

LONDONER

每次来澳门氹仔，最为壮观的便是路氹连贯公路两旁的众多酒店建筑。位于西侧的威尼斯人、巴黎人此前已来过几次，东侧同属于金沙中国的伦敦人，这还是第一次来访。

澳门伦敦人以伦敦梅费尔区为灵感，外墙参照威斯敏斯特宫及国会大厦设计。不管是在高近百米的伊丽莎白塔下，还是在显眼的英伦风红色双层巴士前，总是少不了拍照留念的游客身影。

这次来伦敦人，入住的是伦敦人名汇的查尔斯套房。83平方米的空间被区隔为卧室、浴室以及宽敞的起居室和用餐空间，设备一应俱全，甚至还配备了一台专用按摩椅。酒店以鲜明的皇室蓝为主色调，整体设计既富有优雅格调，细节中又不失时尚前卫感。

向右查看更多

虽然酒店设计走的是英伦风，这里的餐厅菜系分布却是遍及全球。在伦敦人名汇度假的两天里，我去过的餐厅包括星级淮扬菜、现代葡国菜、奢华自助餐等等，其中总有一家适合你。

01

淮扬晓宴

两位二星大厨联弹

演绎淮扬x粤菜风味

这次来澳门伦敦人，最期待的便是周晓燕师傅和黄景辉师傅的联弹晚宴。两位米其林二星大厨一同联手，想必会是一场鲜味与刀工的较量。

开场的小龙虾凉菜，是柔和的酒醉风格。区别于排档的烟火气热辣感，却别有一番风味。

四道小菜拼盘中，既喜欢藕饼的清雅酥脆，也欣赏苏式熏鳕鱼的香酥酸甜。

既然是淮扬菜主场，汤品自然得是清炖狮子头。周师傅说，对狮子头最高的评价，便是肥而不腻，入口即化。挖一小块送入嘴里，鲜美的香气随着肥瘦相间的肉迅速一起散开。肥而不腻的狮子头吃过不少，但能像这般细腻口感的，还真不多见。

辉师傅带来的依然是熟悉的广府菜与潮菜风格的结合。象拔蚌煮得脆嫩度正好，搭配的金不换才是点睛之笔。

慢炖雪花和牛固然鲜香，若是没有珠瓜的衬托，就少了几分苦尽甘来的乐趣。再配上一口马爹利干邑，增香去腻，更是舒适无比。

有趣的是，两位师傅都各有一道展示刀工的菜式。周师傅带来的是伊比利亚火腿配茭白丝，将两样食材切得细如发丝，佐以鲜美高汤。辉师傅的菜名则是非常霸气的“挑战刀工极限无骨鲫鱼粥”，将鲫鱼细致去骨后在粥底中汆熟，肉质嫩滑，配粥更是鲜味十足。

走出淮扬晓宴的大门，看见门口的招牌，我才反应过来：这大概是唯一一家米其林二星淮扬菜吧？

02

G Bear Cafe

这里有《黑白大厨》的决赛菜品

在韩国厨艺综艺《黑白大厨》总决赛上，美籍韩裔厨师爱德华·李端出了一道朴素又感人的辣味年糕慕斯。现在，这道菜在澳门伦敦人就能吃上了。

走进伦敦人名汇大堂，一眼就能看见这只英伦绅士风格打扮的小熊，伦敦人首席大使 G Bear。旁边这家餐厅，就是贝克汉姆都来打卡过的 G Bear Cafe。

这里正推出爱德华·李提供的三道限定菜式。我最期待的辣味年糕慕斯，是将韩式年糕做成了一道甜品，配上焦糖酱和芝麻，入口是韩式风味，形态却是西式甜点，以融合料理的形式表达了厨师身在美国、心在韩国的身份认同。

主菜是韩式慢炖牛肋肉，搭配土豆千层、萝卜泥、松子和泡菜酱等。牛肋肉炖得软烂入味，餐刀一切便可划开。

除了正餐之外，G Bear Cafe 还有各种造型可爱的甜品，比如小熊泡芙、小熊甜甜圈，还有适合作为手信的迪拜巧克力等等。

这些甜品在Cafe外面的烘焙站就能买到。如果是伦敦人名汇的住客，还能凭房卡领上一杯阿芙卡朵。

03

妙·泰

猜猜看秘密开关在哪里？

要说起伦敦人度假区里的人气餐厅，这家入选港澳米其林指南的泰国餐厅绝对是位居前列。

餐厅的名称源于伦敦昔日的马厩（Mews）。在汽车盛行之前，马车是伦敦上流社会主要的交通工具。伦敦的高级宅邸旁边常常有成排的马厩，楼下停马车，楼上是马夫一家人的生活区域，并设有通往主人房子的秘密通道。以马厩秘密通道为灵感，从餐厅入口处的酒吧通往用餐空间的通道也暗藏玄机。在一道挂满马鞭的墙壁前，当拉动正确的那根马鞭时，一扇大门便会缓缓打开，展露出充满泰式格调的用餐空间。

午餐有三道菜、四道菜两种套餐可选。前菜的鸡肉芒果沙拉口感清新酸甜，鸡肉的嫩度恰好。豚肉豆腐清汤之中，一小颗猪肉丸子尤为香嫩。青咖喱猪颈肉酱汁浓郁，带有熟悉的九层塔味道，用来拌饭再适合不过。

既然设有酒吧，当然也有丰富的酒单。我一向喜欢尝试风格另类的食物和酒款，酒单上这一款冬阴功，味道集咸鲜酸辣于一体，倒真有种在喝冬阴功汤的感觉了。

晚市结束之后，酒吧还会继续营业到深夜。下次再来这里多喝几杯吧。

04

汉普阁

是谁家的早餐例汤里会放花胶啊？

在办理入住时，管家特地和我们说了一句：“早餐可以在房间里享用，但建议试试我们的汉普阁自助餐。”

既然这么说了，那肯定要来试试的。这里的自助早餐开放时间相当长，从早上7点持续到中午1点，仅限套房住客入场。晚餐自助餐则是对外开放。暑假的酒店尤其热闹，早上9点半到店，还有几组客人在门口等位。汉普阁的设计灵感源于英国汉普顿宫，以华丽的宝石色调、黄铜制品和织物，营造出私人会所的惬意氛围。

自助餐要做得出彩并不容易。龙虾、生蚝、鱼子酱等食材自不必说，中式面档、小菜也做得十分用心。在专门的甜品区域，葡挞、可颂、布丁等应有尽有。

除了自助部分，餐厅还提供现点菜单，包括现做的虾饺、烧卖等手工点心，以及搭配班尼迪克蛋的龙虾蟹肉华夫饼。顺手点了一份例汤，里面赫然放着花胶。把这种档次的汤品写成是日例汤，你们会不会太谦虚了一点？

05

希雅度葡国餐厅

米其林二星主厨主理的现代葡菜

第一天到达伦敦人名汇时，选了这家葡国菜作为晚餐。来澳门许多次，早前吃的葡国菜大多是澳门本地的土生葡菜，而这家则是来自葡萄牙的现代葡菜。

餐厅由葡萄牙名厨Henrique Sá Pessoa主理，他在里斯本经营的Alma餐厅获得了米其林二星荣誉。最喜欢的一道是葡式鳕鱼，外面覆盖着一层墨汁鳕鱼片，模拟石板路街道的花纹形状。一刀切开，露出里面的流心蛋黄，将下面的鳕鱼、土豆、洋葱一起搅拌开来，口感丰富而浓郁。

另一道烤章鱼，将章鱼腿做出了极其软嫩的质感，搭配的酸甜平衡的番茄味汤底，被我用面包沾了个精光。

主食的蘑菇炖饭摆盘用心，米饭仍保持着一定的硬度和嚼劲，融入了蘑菇和芝士的香气。

吃完这一顿，都有点想去主厨的葡萄牙本店试试看了。

两天五餐，意犹未尽。

才刚离开伦敦人，已经在想下次再访的时候该吃些什么了。既能容纳街头小食，也有众多星级餐厅，兼具市井与奢华的乐趣，正是让我愿意多次来澳门游玩的原因。而这次来过伦敦人之后，来澳门的理由又加上了一条。

-End-

旅行美食专栏作者，不定期写些旅行觅食日记和酒后胡言乱语。半路痴，在拉丁美洲不会迷路在广州却会迷路。喜美食，吃过一百多家米其林餐厅但（基本）不长胖。

原创文章分类标签

| |

所有文章索引链接（不定期更新）

祝胃口好。