上海
近日，为期三个月的东海伏季休渔期正式结束，迎来“小开渔”。随着万艘渔船扬帆出海，短短几日，首批捕捞上岸、脂膏肥满的鲜活梭子蟹，将重回市民餐桌。
8月7日，记者来到大润发（闸北店），注意到该商超最新开辟了“鲜香肥美梭子蟹、开海正当时”水产区域，工作人员正有条不紊地为顾客挑选、打包梭子蟹。
大润发储备一级大师傅孙群向记者介绍：
“今年我们首批东海梭子蟹坚持源头直采，品质有保障。目前500克左右规格的，每只尝鲜价在69.9元左右，与去年基本持平。”
谈及价格走势，孙群分析道：
“今年开捕时间比往年略晚几天。目前主要是南通吕四港的回港船供应，量还比较少，所以价格处于高位。但随着接下来舟山、连云港等更多渔港的船只陆续归来，预计市场供应量会显著增加，梭子蟹的价格也将会有比较明显的回落。”
尽管价格不菲，但市民们对“开渔第一网”的执着热情丝毫未减。据统计，东海梭子蟹上市首日，大润发（闸北店）共卖出150斤左右。
“我是大润发的老顾客了，一年四季都在这里买海鲜。这两天看到梭子蟹上市的消息，特意早点过来看看。”
“开渔第一网的味道，价格稍微高一点也是值得的，何况外面的菜市场根本买不到。今天买点回去准备做葱油梭子蟹。”
面对琳琅满目的梭子蟹，
如何“慧眼识珠”？
孙群现场传授了实用的“挑蟹三诀窍”：
掂分量，选沉手
上手掂量，选择感觉沉甸甸、坠手的活蟹，肉质通常更饱满；警惕手感轻飘的，那可能是“空壳蟹”或不够新鲜。
看色泽，观活力
优先挑选背部甲壳呈青灰色或青绿色，带有自然健康光泽的螃蟹。活力足的蟹眼神灵敏，蟹腿有力。
捏厚度，验饱满
观察螃蟹整体，选择蟹身、蟹盖边缘看起来较为厚实的个体，这通常是膏肥体壮的标志。
记者：罗欣悦
图片：罗欣悦
视频：钱堃
编辑：叶苹
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