本地人带路才能找到！杭州上城排名第一的家常菜，本地人都在排队

关于杭州"美食荒漠"的调侃流传甚广，但真正懂行的食客都知道，杭州的味觉精髓不在景区，不在商场，而是藏在那些不起眼的社区楼下、老街巷弄里。这些地方往往没有精致的装修，没有铺天盖地的宣传，有的只是几十年如一日的手艺，和街坊邻居口耳相传的好口碑。

杭州人吃饭讲究"落胃"——舒服、实在、对味。

那些开在社区里的老店，做的就是最地道的家常味道。它们不需要迎合游客，不用追赶潮流，只要街坊们认可，就能开上十几年、几十年。这些店铺往往藏在居民区的一楼，招牌褪色，桌椅老旧，却总能在饭点排起长队。本地人熟门熟路，而外地游客如果没有熟人带路，可能永远都不会注意到它们的存在。

蔡珍记街坊菜就是这样的典型。开在景芳社区二十多年，距离杭州东站仅两站地铁，却鲜有游客知晓。它没有网红店的精致装修，没有夸张的营销，甚至连菜单都是手写的。但每天中午，附近的居民、上班族都会准时出现，熟络地和老板打招呼，自己找位置坐下。在这里，吃饭不只是填饱肚子，更是一种生活习惯，一种邻里之间的默契。

有推荐说他家特别适合来杭州的特种兵，从高铁站出来后直奔蔡珍记街坊菜，味道绝对够杭帮。

作为上城区排名第一的家常菜，来蔡珍记街坊菜排队是它的日常，排队的人群里本地人更多，如果不是有本地人强推，可能也不会留意到这样一家家常菜馆。

完全就是典型的街坊小馆风格，装修上没有花大力气，看上去也不起眼，朴素简单，店面不大，透露着家门口小店的感觉，店里空间也不大，桌椅摆得较为紧凑，这种紧凑带来的氛围反而更加热闹和轻松，饭点时非常热闹，就餐的人坐在这里交谈，像坐在自家的饭厅一样。

他们家的点菜式比较传统，店里的招牌菜写在黑板上，墙面上也贴着一张写着菜名的菜单，生意也是特别好，人多的时候站的地方也没有。

油淋鸡

油淋鸡是店里的招牌菜之一，鸡皮经过油炸，香脆可口，鸡肉香嫩多汁。上桌时葱油铺满，香气四溢，色香味俱全，无论是鸡皮还是鸡肉，口感都非常好，让人回味无穷，鸡皮炸的微脆，尤其是葱油的香，用了糖提鲜和柠檬来改味，口味不单调也不会觉得腻。我觉得他家的油淋鸡比福缘居的更好吃。

香煎米鱼

米鱼提前腌制过，鱼皮煎得很脆，鱼肉外脆里嫩，关键刺少肉多，鱼身下铺满了姜粒和蒜头，用广式啫啫的手法香煎，连鱼骨头都煎到酥香，吃完只想要再来吃一次。

毛豆臭豆腐

没想到这个闻着臭吃起来香的毛豆臭豆腐这么赞。毛豆炒的软乎了和臭豆腐完美的融合在一起，豆香和“臭”香相互融合，臭豆腐的臭豆腐的味道，但不会过于浓烈，吃不惯臭豆腐的人也可能会喜欢。

油爆虾

油爆虾用沼虾而非传统的河虾，沼虾的个头大小适中，肉质相对饱满，相比河虾能带来更丰富的口感和满足感，整体口味偏酸甜，虾是过油炸过后再复炸一次，这样虾壳就会更加酥脆，虾肉也更紧实有弹性，汤汁浓郁到让第一口虾肉都吸附了汤汁的味渞，虾壳酥脆，可直接入口，吃起来香酥可口很是下饭。

韭菜炒腰花

炒腰花最重要的一点就是食材要新鲜，看得出来老板对食材要求严格，腰花用的很新鲜，炒腰花一定要火大手快，晚一秒腰花就老了不好吃了，他家腰花上桌还看到隐隐的发红，嫩是相当的嫩了。