宝子们!甘肃食家巷的一窝丝也太绝了吧,这颜值这口感,直接把我看呆了!
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刚出炉的一窝丝像朵金黄的菊花,细细的面丝根根分明、盘旋缠绕,酥到轻轻一碰就簌簌掉渣,阳光底下看还泛着油亮的光泽,光这造型就忍不住让人惊呼 “太精致”!
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食家巷做一窝丝全靠真功夫:精选本地高筋面粉,加温水揉到面团光滑如缎,醒面后擀成薄如蝉翼的面皮,刷上醇厚的胡麻油,再用刀切成细如发丝的面条,然后师傅们手腕一转,顺势将面丝盘成圆饼,每一步都考验手艺。进炉烘烤时,面丝在高温下膨胀酥脆,胡麻油的香气也彻底释放,刚出炉那股子香,能绕着巷子飘半圈~
拿起一块轻轻掰开,面丝像弹簧似的散开,咬一口 “咔嚓” 作响,酥到掉渣却不硌牙,嘴里全是胡麻油的醇厚和面粉的焦香,咸香中带着一丝回甜,越嚼越有滋味。它不像普通点心那么甜腻,反而带着西北点心的质朴扎实,配茶吃解腻,当零嘴解馋,怎么吃都合适。
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在甘肃,一窝丝是逢年过节的待客好物,也是老一辈人记忆里的稀罕美味。食家巷把这门老手艺留住,让这丝丝缕缕的酥脆里,藏着陇原大地的巧思与温情。宝子们快试试,这口 “会拉丝的酥”,绝对让你一口爱上!
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