上海
“吃苦”、“食新”是传统饮食文化中极具智慧的养生理念，蕴含着古人顺应自然、调理身心的生存哲学，从科学和文化角度来看，其内涵十分丰富。
“吃苦”：天然的身体调理术
传统认知：中医理论中，苦味属阴，有清热泻火、燥湿通便的功效。《黄帝内经》提出“苦入心”，认为苦味食物能滋养心气、降心火，像夏季心火旺盛时，吃苦味食物可平衡体内阴阳 。
现代科学：苦味食物含生物碱、苦味素等成分。如苦瓜中的奎宁有清热解暑作用；苦菊里的马栗树皮素，具备抗菌消炎能力，能帮助人体抵御病菌；同时，苦味刺激味觉感受器后，会促进胆汁、胃液分泌，增强消化功能，缓解消化不良、食欲不振等问题。
“食新”：与自然同频的饮食智慧
传统认知：“食新”源于古人对自然的敬畏与依赖，新收获的粮食、果蔬被视为天地精华的凝聚。古代有“荐新”仪式，将当季新鲜食物祭祀祖先，祈求庇佑，之后人们才食用，体现对自然馈赠的感恩。
现代科学：应季食材在最适宜的气候、土壤条件下生长，营养物质积累充分。比如，秋季的苹果，因生长期光照充足、昼夜温差大，糖分和维生素含量更高；新鲜食材采摘后，营养成分未大量流失，相比反季节食材或长时间储存的食物，更利于人体吸收。而且，食用应季食材能减少运输、保鲜环节的能耗与污染，符合可持续发展理念。
“吃苦”、“食新”的理念在于快节奏、多加工食品的现代生活中，可以提醒人们回归自然、注重食材本味，选择天然、新鲜的食物，既能调养身体，又能传承传统文化，找到与自然和谐相处的生活方式。
2025年:第201期
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