青春力量赋能“百千万”！甜品设计师为网红“凉瓜村”狠狠加“糖”！

当杜阮凉瓜的爽口回甘遇上西式甜点的细腻绵密，会碰撞出怎样的味觉火花？在蓬江区杜阮镇上巷村，这个因“杜阮凉瓜”声名远播的网红村里，一场由青春力量主导的“甜蜜蝶变”正在生动上演。

本地甜品设计师陈淑婷带着游学多国习得的西点技艺扎根乡土，将杜阮凉瓜转化为系列创意甜品，带动村民增收，不仅为广东省“百千万工程”在乡村的落地注入甜意，更以青年智慧为乡村振兴播撒下可持续发展的“甜蜜种子”。

牵手合作，为“凉瓜村”研发6款

创意甜品

上巷村坐落在杜阮镇的青山绿水间，是“国家农产品地理标志”杜阮凉瓜的核心种植区。这种“瓜型硕大、平顶粗粒”的本地特产，以“肉厚脆口、甘而不苦、爽脆无渣”的独特风味，成为食客追捧的“明星农产品”。

今年是“百千万工程”三年初见成效的关键之年。为进一步推动“百千万工程”落地见效，今年5月份，团蓬江区委牵线本地知名甜品设计师、Sherry甜品店主理人陈淑婷，邀请其担任富民工坊产品创意顾问，为杜阮凉瓜开发系列创意甜品，以青春力量赋能凉瓜产业。

“能用专业为家乡做事，很充实、很有意义。”曾游学多国研习西点的陈淑婷一口应允。十年前返乡创业的她，始终惦记着如何让专业反哺乡土。为吃透杜阮凉瓜特性，她多次往返上巷村，从农户手中采购最新鲜的凉瓜，甚至跟着农户下田，观察生长状态，了解不同采摘时间对口感的影响。

“苦味是最大的挑战。”陈淑婷告诉记者，初期试验的凉瓜甜品总带涩味，她反复调试材料配比与烘焙温度，每一个细节都经过数十次打磨。“那段时间，工作室里满是凉瓜清香，连衣服上都带着这味道。”陈淑婷笑着回忆。

功夫不负有心人。今年6月，陈淑婷成功研发出凉瓜奶冻、青柠蜜瓜冻、陈皮凉瓜冰粉、凉瓜慕斯蛋糕、凉瓜Gelato雪糕及凉瓜酱等6款创意甜品。每款各具特色，又牢牢抓住杜阮凉瓜精髓。

技艺传承，让甜蜜“扎根结果”

“授人以鱼不如授人以渔，要让甜蜜在村里扎下根。”陈淑婷的想法很明确：不仅要做出甜品，更要教会村民做甜品。

6月起，陈淑婷自编《凉瓜甜品制作手册》，涵盖原料标准、凉瓜处理等要点，并在富民工坊开设培训班，手把手教村民把控细节。如今，已有5名村民能独立完成这6款甜品的制作，从原料处理到成品装饰一气呵成。

58岁的村民陈阿姨学得最认真，她的笔记本上，从凉瓜切块大小、蒸煮时间，到面粉、吉利丁片等其他配料的克重、处理方法等注意事项，都标注得清清楚楚。“以前都是做中式糕点为主，现在也能做甜品蛋糕了。老师教得细，我们学得也有劲儿。”陈阿姨说，这些甜品很有新意，定能吸引更多年轻人，让杜阮凉瓜更出名。

在6月底举办的杜阮凉瓜产品创新品鉴推介会上，村民们带着亲手做的凉瓜创意甜品集体亮相。翠绿的凉瓜慕斯、剔透的青柠蜜瓜冻……一摆上展台，就成了全场焦点。“这都是我们凌晨5点用村里的新鲜凉瓜现做的，味道很特别。”村民们热情介绍，配上甜品的精致造型，引得游客纷纷拍照打卡。

更令人惊艳的是7月底亮相的“凉瓜艺术蛋糕”。陈淑婷以其精湛的翻糖技艺，把田间凉瓜“搬”到蛋糕上。这座30公分高的翻糖作品，堪称杜阮凉瓜的“微型博物馆”：藤蔓缠绕间，“平顶粗粒”的杜阮凉瓜如翡翠般垂挂，复刻的冰镇凉瓜、凉瓜排骨煲与凉瓜蛋挞等菜肴、糕点错落摆放。

“这是杜阮凉瓜的‘生命简史’。”陈淑婷说，希望外地游客能通过这座蛋糕，直观感受到凉瓜从田间到餐桌的百变魅力，了解其背后的文化与故事。

青春接力,从 “一款甜品” 到 “一片振兴”

如今的上巷村，正因这场“甜蜜蝶变”焕发新活力。富民工坊的20余款甜点茶饮，不仅在村头实体店热销，还通过外卖平台送到市区食客手中；“凉瓜艺术蛋糕”摆在工坊显眼位置，成为吸引游客的“打卡地标”；隔壁新开的富民汤馆，用凉瓜搭配本地食材炖出的汤品，成了食客必点的招牌。上巷村党支部书记、村委会主任黄梅芳笑着说，村子人气越来越旺，村民收入也水涨船高。

在陈淑婷看来，上巷村的蝶变是青年力量汇聚的缩影。既有“土专家”扎根田间，为村民支招科学种植；也有高校师生投身乡村，广东科技学院的大学生突击队深入田间，以直播带货、宣传推广助力农产品销售；华南师范大学法巷岚骞实践团则专注文创，打造出凉瓜造型手提包、钥匙扣凉扇等别致产品；更有不少像她一样的“乡村CEO”，有的专注凉瓜深加工，做成凉瓜面、凉瓜干、凉瓜茶，如返乡青年黄浩强匠心独具，设计出象征一家六口的“上巷之家”凉瓜卡通形象。正是这些多元化的青年实践，让杜阮凉瓜价值全方位释放。

“盼着上巷村的日子，像这些甜品一样越来越甜。”陈淑婷表示，乡村振兴需要更多年轻人带着创意回来。接下来，她还计划将西点技艺深度融入蓬江乡村特色产业，探索更多本地农产品的创意转化路径，用更年轻化的表达激活传统风物的市场活力，为乡亲们开辟更广阔的增收空间，让青春力量持续赋能乡村振兴，让更多乡村尝到“甜蜜”的滋味。

一口清凉，满心欢喜。夏日新品已上线，就等你来上巷村解锁！

编辑 | 蓬江发布编辑部

来源 | 蓬江共青团、江门日报（文/图 刘淑君）