3月5日惊蛰，多吃这6种树叶，营养丰富味道鲜美，你吃过几种？

春雷乍动又到惊蛰，惊蛰是二四节气里面的一个重要节气，它表示大地复苏，一草一木经过冬季的蛰伏都开始重换生机，这时地面的野菜都破土而出，很多人都会挖野菜，这种鲜美的食物不可多得，过了季节就吃不到了。

不仅惊蛰时有野菜可以吃，还有很多树叶也是可以食用的，尤其在过去的时候，那时没有粮食，为了填饱肚子，很多树叶都成为餐桌的美食，尤其现在人们重视饮食健康，这种绿色的树叶更是不可多得的美味。下面看看3月5日惊蛰，多吃这6种树叶，营养丰富味道鲜美，你都吃过吗？

1、榆钱

榆树堪称浑身是宝，在我国多省份广泛分布。东北吉林有以“榆树钱”命名的酒，还有名为榆树市的地方。对北方人来说，榆钱是熟悉的可食用树叶，生吃带有淡淡的甜味。每到惊蛰榆钱长出时，河南、河北、山东等地的人们会用它与面粉混合蒸制食用，这道时令美味在不少民俗饭店也能品尝到，承载着地域的饮食记忆。

2、香椿

北方也有很多地方吃吃香椿，这也是一种树叶，香椿属于乔木，每年到了惊蛰开始发芽，在河北、北京最受欢迎，一小把香椿芽就要好几十，用它摊鸡蛋最美味，还可以用它炸着吃，用鸡蛋和面粉调成糊，把香椿裹着面糊油炸，金黄酥脆，还可以用香椿和豆腐一起吃，甚至还可以用食盐腌着吃。

3、柳树芽

柳树芽也是北方人爱吃的树叶。从饮食习惯能看出，许多可食用树叶在北方更受欢迎，南方却鲜少有人食用。并非南方没有这些树木，而是南方作为鱼米之乡物产丰饶，食材选择更多；而北方过去常遇缺吃少穿的情况，便习惯用野菜树叶果腹。惊蛰后柳树芽冒出，用它做包子、饺子格外鲜香，摊鸡蛋也是常见吃法，这道带着乡土气息的美味，承载着北方人对时令食材的利用智慧。

4、桑树叶

这种桑树叶子也是可以吃的，南方养过桑蚕的都知道，惊蛰刚长出来的桑叶很嫩，可以煲汤，如今还有卖桑叶茶的，这种树叶营养丰富，口味清淡，没有特殊的气味，清新可口，炒菜都可以放一点，市场还有售卖的。

5、木兰芽

这种北方常见的木兰芽也是可以吃的，每年这个时候山里的木兰长出嫩芽，细长条带有嫩叶，采摘后要用开水烫一下，随后可以包肉包子吃，还以用它蘸酱吃，北京这边很爱吃，每年春天也有卖的，一斤要30元左右。

6、花椒芽

花椒树的叶子同样可以食用，不过需趁鲜嫩时采摘。在北京、河北等地，人们喜爱用花椒芽制作油炸花椒芽：将鸡蛋与面粉搅拌成糊，裹住花椒芽下锅炸制，做法类似炸香椿鱼。这看似不起眼的树叶，不仅口感香脆美味，营养也十分丰富，在市场上价格并不便宜。作为时令食材，油炸花椒芽带着独特的麻香，既是当地餐桌上的特色小菜，也体现了人们对野菜树叶的巧妙利用。

以上6种树叶都是惊蛰后可以吃的，遇到不要错过，纯天然绿色美食，看完你都吃过哪些呢？