惊蛰过后，推荐吃这6种野菜，不仅营养丰富，而且好吃不贵

再有几天便是惊蛰，这个节气一到，便标志着大地复苏，万物结束漫长冬季，开始发芽生长。随着气温回升与雨水滋养，各类野菜纷纷破土而出，进入快速生长期。惊蛰后的野菜正值第一茬，鲜嫩度和营养价值都是最高的，格外适合采摘食用。不过说到哪些野菜既美味又实惠，网上的说法五花八门，大家各有推荐。此时采挖或品尝当季野菜，既能尝鲜，又能摄取自然馈赠的营养，成了不少人的时令之选。

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1、荠菜

惊蛰后温度大幅提升， 即使北方很多地方的野菜也会长出来，而荠菜是最先感受气温回升的野菜，它破土而出后几天就能长到十几厘米，此时用铲子挖一点荠菜回去，用来包包子或者饺子，放一点猪肉最好吃。市场也有卖荠菜的，都是人家到山里田间地头挖的，一斤15左右，一大袋也就一斤重，非常实惠。

2、婆婆丁

惊蛰时节的户外，婆婆丁随处可见，这是种美味的野菜。新鲜的婆婆丁蘸酱凉拌格外爽口，晾晒后还能泡水饮用。它学名叫蒲公英，在《本草纲目》中早有记载，属于药食同源的食材。除了凉拌和泡水，用它贴饼子或做菜团子也十分美味，是这个季节不容错过的时令鲜味。

3、野韭菜

过去把野韭菜也叫长生菜，那时蔬菜没有几种，都是吃野菜，春夏的野菜采摘晾晒到了秋冬可以吃，而韭菜属于割完还能快速长出来的野菜，故此得名，而且野韭菜营养丰富，惊蛰后第一茬最先长出来，鲜嫩无比，用其包饺子做成馅饼，那味道别提多香了，野外遇到千万不能错过，记得别把根拔走。

4、榆钱

以前北方连野菜都不好挖到，那时都靠野菜充饥，所以一长出来就会被挖走，为了解决吃的问题，有人尝试了吃榆树的榆钱，这也是惊蛰后长出来的野菜，榆树的嫩芽，榆钱可以和面蒸饭，好吃美味，榆树不仅可以榆钱可以吃，榆树皮过去都是能吃的，用它可以磨成面粉。

5、香椿

香椿是北方常见的野菜美食，南方食客较少食用。刚上市时价格达二十多元一斤，吃法多样：摊鸡蛋、凉拌都很美味，香椿拌豆腐更是经典，还能裹蛋液炸成香椿鱼，在河北、北京一带颇受欢迎。野外的香椿头茬营养最佳，但食用前需用开水烫过，以去除草酸。

6、柳树芽

很多年轻人不知道，其实柳树的嫩芽也是能吃的，这也是一种野菜，惊蛰以后柳树开始发芽，不要等柳树开花，这时把柳树芽摘下来，用开水煮一下，然后包柳树芽馅的包子，非常香，类似北方的一种木芽菜，都是可以吃的，价格也不贵。

好了，以上就是惊蛰后DeepSeek推荐品味的6种野菜，对此你怎么看呢？