咸淡水交汇处的风味密码，藏着老广认证的“南沙必吃榜”

在广州南沙，独特的咸淡水交汇环境孕育了丰饶的物产，让这里拥有南沙青蟹、小虎麻虾、葵花鸡、一点红番薯、新垦莲藕等一系列远近闻名的特色产品。一代代南沙人，巧妙地将当地食材与烹饪技艺相结合，创造出了独特的南沙风味，是识饮识食的老广认证过的靓嘢。暑期寻味南沙，一定有惊喜。

独特的咸淡水交汇环境孕育了南沙味道。余雪莹供图

渔获鲜美

疍家人严选“品鲜指南”

食在广州，鲜自南沙。来南沙，怎能错过疍家风味。讲究“不时不食，不鲜不食”的疍家人，习惯采用新鲜的当季食材入馔，并配以白灼、清蒸、清炒等简单的烹饪方式，突出食材的原汁原味。

黄眉头、凤尾鱼、黄油蟹、风鳝……随着季节更替，食材随之变换，由疍家人精选的“品鲜指南”也不断更新，为食客带去四时不同的舌尖体验。

“富到流油”的黄油蟹。资料图

在南沙的万顷沙镇便藏着多家地道的疍家菜馆、农庄，是品尝疍家风味的好选择。如想进一步体验南沙味道的鲜美，可前往十四涌的水产中心或是十九涌的渔人码头。这里鱼虾蚌蟹应有尽有，品类繁多。尽兴采买后还可以选择到美食街的餐厅现场加工煮食，大快朵颐。

●寻味贴士

疍家妹疍家菜馆：广州市南沙区万顷沙镇十四涌长堤东路1号

兴海农庄：广州市南沙区万顷沙镇新垦十五涌

鹏林生态园水上餐厅：广州市南沙区万顷沙镇万环西路雍源农庄东

肉香四溢

非遗美食黄阁烧肉

对时令海鲜、河鲜的烹饪，展现了南沙味道中“鲜”的一面。而南沙味道中，也蕴含着精巧技法的一面，如非遗美食黄阁烧肉。新鲜出炉的烧肉，表皮金黄酥脆，一口咬下还能听到“咔滋咔滋”的声响，是众多街坊的心头好。每逢节日或是重要场合更是畅销，吸引着周边城市的客人前来选购。

烤制黄阁烧肉，十分考验师傅的技艺。张湘君供图

据介绍，制作黄阁烧肉需要“三进三出”，经过焙皮、打皮、起皮等步骤，最终将猪肉体内的水分彻底烤干，才能获得“爆皮”。其中最难把控的，便是烧荔枝柴的火候，火太大容易烧焦，火太小又不能实现“爆皮”，十分考验师傅的技艺。

●寻味贴士

盛华黄阁烧肉是南沙颇有名气的烧肉品牌，在当地有多家线下门店（黄阁总店、东涌店、沙湾店）。线上可通过“盛华黄阁烧肉”视频号购买。

瓜果清甜

轻松实现“水果自由”

在品尝过海鲜、烧肉之后，如果想要消食解腻，来点爽口的蔬果会是一个不错的选择。地处亚热带的南沙，光照充足，土壤肥沃，是广州著名的蔬果产地，盛产番石榴、杨桃、香蕉、甘蔗、莲藕、番薯等优质蔬果，让你轻松实现“水果自由”。

优质蔬果在南沙等你品尝。梁翠霞供图

各色水果摆满档口，颜色缤纷。周志濠 摄

在十四涌的水产中心里，就有水果土特产一条街，各色蔬果被整齐地码放在一个个档口之上，缤纷的色彩亮眼吸睛。无论是即买即尝，还是带回去当“手信”，都很适合。

如果想亲自体验采摘乐趣，在南沙的多个镇街，也有蔬果采摘园可供选择。线上渠道，可通过“优品南沙”小程序购买。该平台由南沙现代农业产业集团有限公司打造，汇集了南沙本土优质农产品，致力于贯彻消费帮扶、助力乡村振兴，是赠友送礼的不二之选。

●寻味贴士

南沙明珠农业公园：广州市南沙区南江二路5-3号

智正农场：广州市南沙区万顷沙镇新港大道与红钢路交叉口西南方向520米左右

冠盛农业公园：广州市南沙区东涌镇种业小镇内

安然水果生态园：广州市南沙区大岗镇大滘中桥西北

整理：南都·创享湾区记者 吴文伟