云南松茸界卷起来了！380克刚登场，近1公斤 “菌王” 就来砸场，价格......

近日，云南野生菌界接连上演“重磅戏码”——大理650克松茸、南华380克松茸先后现世，“菌中巨无霸”刷屏网络引发热议。这些罕见珍品恰是云南“野生菌王国”魅力的缩影，眼下市场正处旺季，百余种菌子齐聚，价格稳定。

图源：人民网

在云雾缭绕的高原草甸上，一朵松茸稳稳扎根在土壤中。村民发现后，小心翼翼地拨开周围的腐叶与杂草，将整朵松茸带着新鲜的泥土气息完整取出，阳光下菌身饱满厚实，透着温润的光泽，单是视觉上便让人感受到这份自然馈赠的厚重。据了解，这朵来自南华的松茸经称量后净重380克。

商家：“300克大概这么大。”

商家：“（300克）算大了，但主要还是看菌的品质。”

商家：“300多克的在我们家还算常见，但是如果在其他家的话也不多。就是600-700克的一年还是能碰到20-30个，像这种能够上一公斤的可能1-2个。今年就是碰到两个了，之前那个卖了15800元。”

商家介绍，300克以上的松茸已经算得上“大块头”，但在云南这片野生菌沃土上，真正能称得上“罕见”的，通常要达到600-700克以上。

一位商家向记者展示了自己的藏品——冷藏柜中两朵700多克的松茸，菌盖舒展、菌柄匀称，一旁还有一朵近一公斤的“菌王”，体型壮硕毫无破损，新鲜度肉眼可见。

云南作为“野生菌王国”，向来不缺“吸睛”的惊喜。除了巨型松茸，鸡枞、牛肝菌、干巴菌等各类野生菌不仅种类繁多，时常还会出现形态或重量突出的个体，成为网友热议的焦点。

业内人士表示，近期巨型松茸频现也从侧面印证了云南生态的优越性——只有纯净的高海拔环境，才能孕育出如此优质的珍稀菌子。而眼下，交易中心正迎来一年一度的旺季。

云南木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世：“这两周（野生菌日供应量）都是在500吨以上，这段时间因为牛肝菌的量比较少，牛肝菌的价格还是比较贵。拿见手青来说，最便宜的基本在200元每公斤左右，最好的价格在600元每公斤。其他的像白葱、黄牛肝、黑牛肝价格都是有一定程度的上涨，其他的种类的话像青头菌、谷熟菌、奶浆菌、皮条菌、珊瑚菌等等这些，这段时间价格差距不大。”

云南木水花野生菌交易中心内菌香四溢，鸡油菌、青头菌、松露等近百种野生菌琳琅满目，价格稳定。恰逢暑期旅游旺季，不少游客专程来到昆明，体验一把品山珍的快乐，感受野生菌带给舌尖的惊喜。

云南木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世：“进入8月份，基本上是每年（野生菌）高产期的时候，除了牛肝菌价格高一点，其他的还是比较便宜的，很适合现在就过来购买。”

野生菌子千千万

一定要看好种类再下饭

这些菌子有毒

千万不要吃！

如何辨别毒蘑菇

中国科学院昆明植物研究所和云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室联合对云南常见毒菌挂图进行了更新，包含24种云南常见毒菌（毒蘑菇）。

网传鉴定毒蘑菇有秘诀？

都不靠谱

不少误食者都有过在老家采食野生蘑菇的经验，认为可以靠形态、气味、颜色等特征自行识别毒蘑菇。实际上，即使是经验丰富的生物学家，也需要借助专业设备才能准确鉴别蘑菇是否有毒。

误区1：颜色鲜艳的菇才有毒？

事实上，单看蘑菇的外表，并没有绝对的安全标准。

一身雪白的鹅膏菌看起来很普通，却是一朵致命的“白毒伞”！色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞，也极毒。但很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。

误区2：长在阴暗潮湿处的才有毒？

所有的菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方，跟毒性无关。

可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上“绽放”；而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇，都生长在干净的林中地上。

误区3：不生蛆、虫子不吃的才有毒？

实际上，著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃，不少有毒种类也可以生蛆。

误区4：和银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒？

蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应。

误区5：受伤变色、流汁液的才有毒？

这也不是绝对的。像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，但它们都是味道鲜美的食用菌。

误区6：菌盖上有疣、柄上有环和菌托的才有毒？

虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独有的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

误区7：彻底煮熟，就能安全食用？

这个原则对于细菌、病毒和寄生虫是有效的。蘑菇中的毒素会有相当一部分可以通过加热破坏，但有一部分极为顽强的能够“熬过”高温酷刑，依然保持毒性。

健康吃菌，请注意这几点：

不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌类，这些有可能是有毒野生菌。

太幼小的野生菌和霉变的野生菌不要吃。野生菌太小难以识别，霉变的野生菌有其他毒素也可引起中毒。

最好不要吃杂菌。如果同时误食几种毒菌，对身体危害更大，医疗救治也更困难。

食用时一定要煮熟、炒透。有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，但有些剧毒菌种高温依然不能破坏其毒素。

吃野生菌最好不饮酒。酒精可以促进毒素吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状。

吃菌中毒如何自救？

菌子虽美味

安全得摆首位

那些看着不对劲、拿不准的野生菌

一定要记牢 “四不原则”

不随意采摘，不轻易收购

不盲目加工，更不能冒险食用！

千万别抱着 “试试看” 的侥幸心理

误食毒菌的后果可不小

把好关，守住嘴

让鲜美菌子只带来享受

不增添风险～

安全吃菌

才是对美味最好的尊重呀！

来源：8099999街头巷尾

部分来源：云南网

编辑：李莹娜

编审：李菁

终审：赵文