北京
秋风吹雨过南楼，一夜新凉是立秋。不经意间，夏季走到了尽头，立秋节气来临，为我们奏响了秋日的乐章。届时大自然内的阳气逐渐收敛，阴气渐长，万物也跟随自然的脚步，由夏的繁茂转向秋的萧瑟，趋于成熟。所以人们以“秋”来代指收获的季节，各种瓜果蔬菜都大量上市，处处都彰显着丰收的喜悦。
作为“四立”节气之一，立秋也如传统节日一般隆重，当日流行着很多的习俗，其中之一便是“咬秋”，有些地方也称为“啃秋”，届时人们要吃应季的瓜果蔬菜，意在咬去夏日未消的暑气，咬出后半年的好福气，同时也借此吃出好身体，为度秋做准备。“咬秋”既是品味秋日在的滋味，也是为生活祈福，所以吃啥有讲究，老人们说：5样不上桌，福气不进门，下面就来跟大家分享5样，立秋“咬秋”，有钱没钱都要准备齐，来看看是哪5样吧~
第1样：西瓜
在民间传统里，立秋当日有“啃秋瓜”的习俗，在这一天家家户户都会切开西瓜，让家人咬一咬，有防秋燥之意，同时也是欢迎秋天的到来。西瓜甜美多汁，吃上一些有助于消暑去火，生津润燥，缓解乏力等。而且其形状圆润饱满，代表着丰收与收获，同时红色的瓜瓤又蕴含着红红火火，兴旺富足的好兆头。立秋“咬秋”一定别忘了准备一个，咬出好福气。
第2样：莲藕
“荷莲一身宝，秋藕最养人”，立秋前后，新鲜的莲藕上市了，此时其鲜甜爽口，清脆多汁，而且也是营养最佳的时候，有助于清热排毒，补气养血，改善体质，提升免疫等，开胃爽口又营养。人们赋予其路路通，路路发财的美好寓意。
1、先将其清洗一番，刮掉外皮，切小一些，再装入料理机打碎。
2、一些新鲜的肉馅，其中调一点生抽，胡椒，葱姜末，再加些淀粉搅匀。
3、将藕倒进去，同肉馅继续搅拌，混合到一起。之后搓成大小均匀的丸子，摆到盘中。
4、用保鲜膜将盘口包住，置于蒸屉上，加热二十分钟，熟透后关火端出。
5、另外起锅，其中加少量的油，继续加生抽，蚝油，西红柿酱，清水，炒到浓稠时关火，倒在盘中就完成了。
第3样：茄子
“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，这也是老辈人留下的传统，此时的茄子生长得不会特别快，所以肉质很嫩，其本身的香味也更突出，是最美味的时刻。而且其有助于清热解毒，保护血管，抗氧化，促进代谢等。同时作为紫色蔬菜的它，被人们赋予了紫气东来的好寓意。
1、长茄子一根，如果小的话可以准备两根，洗过之后，两头去掉，进一步炫成大块。
2、将其放到盆中，撒点盐，不要很多，拌匀后等待七八分钟，届时会有水分渗出，直接撒些面粉，裹到其每一块的表面。
3、锅热后放油，将其倒在里边，一分钟后轻轻翻动，再继续加热，将其都煎到焦香断生，届时先盛出。
4、在底油里加点西红柿丁，撒些盐，生抽，醋，糖，快炒一会儿，直到汤汁变多，茄子倒回去，再加点青红椒，蒜蓉，继续炒一会儿，让香味都融入茄子中，即可关火盛出。
第4样：鸭肉
在夏日当中，人们消耗大，流汗多，身体或多或少都会有亏空，届时吃些鸭肉，有助于补充营养，缓解虚乏，强壮筋骨，保护肝脏等。而且其肉质细腻鲜香，好吃不腻又去燥。在传统观念里，其与“压”为同音，代表着压制，有着赶走不顺，应季平安好福气的寓意。
1、准备新鲜的番鸭一只，仔细清理好，剁成小块，逐一搓洗一遍，继而沥干。
2、另外准备一些冬瓜，去皮并且清理到瓤和籽，进一步切成大块。
3、起锅倒油，充分预热后，将鸭肉倒在里边，不断翻炒，水分会蒸发出去，肉质收紧，直到发黄的状态时，往里边加一勺豆瓣酱，生抽，葱姜，继续炒到上色。
4、在里边加点热水，要将鸭肉浸没，接着转为小火炖一个小时。届时其基本断生，补点盐，放入冬瓜，炒匀再焖二十分钟，即可关火。
第5样：芋头
这个时节里，也要多吃些芋头，其甘香粉糯，而且营养满满，蕴含着优质碳水，纤维素，碱性物质以及钾，铁，锰等，有助于健脾养胃，预防便秘，补中益气，提升免疫等。其象征着“余头”，福气有余等好兆头。
1、首先准备一些红小豆，将杂质洗掉后，置于破壁机里，煮成红豆沙。
2、另外将芋头处理好，皮要削掉，炫成滚刀块，在蒸屉上加热至熟透。
3、红豆沙煮好之后，将其倒出来，加点老冰糖，再将芋头也倒里边，继续煮两分钟，届时便可以关火。盛到碗中，再撒点桂花即可。
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