广东
今天跟大家分享一道非常简单的家常菜——荷兰豆炒杏鲍菇。这道菜不光看起来清爽，吃起来也是非常清香，不油不腻，正适合现在这样的季节。如果你平时上班忙，回家懒得做饭，那就试着做这道菜吧，保准你又快又省事儿地把一顿饭给搞定了。
食材：
荷兰豆100克、杏鲍菇1个、姜末、植物油、盐、味精
步骤：
第一步：把荷兰豆和杏鲍菇洗干净。荷兰豆两边的小须得掐掉，杏鲍菇也冲洗干净，切成差不多手指头粗的条。有人问为啥要切这么粗，其实这样炒出来有嚼劲，好吃。
第二步：锅里放点油，等油热了就把姜末丢进去。这个时候用中小火，慢慢地把姜的香味给逼出来。注意别开大火，容易糊，糊了的话味道就变苦了，炒出来可就不好吃了。
第三步：姜末香味出来了，就把切好的杏鲍菇丢进去。杏鲍菇刚开始下锅有点硬，炒着炒着就会变软了，整个过程里你得多翻几次，别让它粘锅底，也要保证每一条都能炒匀了。大概炒个两三分钟，看着它软下来就行了。
第四步：接着把荷兰豆倒进去，和杏鲍菇一块翻炒。这个时候要有点耐心，荷兰豆不像杏鲍菇那么好熟，你得看着点。大约两三分钟后，荷兰豆颜色变得更加翠绿了，基本就算熟了。咱要的就是那个脆生生的口感，别炒老了。
第五步：最后就是调味了。放点盐，再来点味精，量自己把控，别多，多了菜就咸了。炒匀后立刻出锅，别耽搁，免得余温继续加热让蔬菜过了火。这样端上桌的菜，保证颜色好看，吃着也鲜。
说着简单，这道菜的要点其实就是控制火候和时间，尤其是荷兰豆不能炒太久。做到了这点，恭喜你，基本就是成功一大半了。
小贴士：
1.姜末的量不用多，提个香就行，多了反倒盖住了菜的鲜味。
2.杏鲍菇一定要先炒软了，再放荷兰豆，两者的成熟时间不太一样。
3.荷兰豆炒久了颜色不好看，吃着也不脆，两三分钟就够。
4.喜欢香油的可以出锅前来两滴，不过别多了，恰到好处才行。
5.盐和味精要掌握分寸，要的就是那份清淡。
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