大暑宜多食酸味，步行不慌张，今日推荐四款开胃提神佳品

“赤日何时才会过去，清风哪里能找到”，今儿是二十四节气里的“大暑”。所谓大暑嘛，就是天气特别炎热的意思，从现在起一直到三伏天结束，我们都得忍受高温闷热的天气。所以啊，大家都习惯把这样的天气叫作“桑拿天”。

大暑一过，气温越攀升，大家的胃口就变差了，整个人看起来也没什么精神。吃得少了，营养跟不上，免疫力自然就会下降。老话说得好，“大暑多吃酸，走路不打蹿”，意思是在这个季节里，多尝试吃点酸的东西，既能开胃，又能提神醒脑，让人精神倍儿抖。

接下来跟大家说说几款非常适合夏天的酸味美食，既好吃又有营养，开胃又爽口，简直太棒了！

1、腌制的黄瓜条

主要的食材是黄瓜、小米椒、蒜片、生姜、花椒和干红辣椒。

黄瓜洗净后，先把两头去掉，再从中间劈开，接着切成长细条，大小一致。切完之后，把黄瓜里面的瓤掏出来，瓤可以直接吃，也可以留着用来凉拌。

所有工作做完后，把黄瓜条从中间切开，然后放到大盆里，往里加入10克盐、15克白糖和20克白醋，用干净的小手把它们抓拌得均匀点，搓一会儿，让它更入味。等抓均匀了，就腌上30分钟，让味道更鲜美。

拿一块生姜切成片备用，再把7、8颗大蒜切成蒜片，小米椒从中间一分为二，顺便用刀把辣子籽刮掉，这样吃的时候就不会觉得特别辣了。

锅里倒点比平常炒菜多一点的油，油一热就放入十几颗花椒，再加点干红辣椒，把花椒和辣椒炒出香味儿来，炒好之后盛到碗里备用。

这会儿，黄瓜条也腌好了，挺有韧劲的，用清水冲洗两遍，洗净之后放在案板上晾干水分，或者用干毛巾和厨房纸巾擦干都行。

六，等晾干了之后，把黄瓜放回盆里，加入一些小米椒、切好的生姜片和蒜片，然后倒入油辣椒，再加入30克香醋、60克生抽、35克白醋，把所有调料和黄瓜拌得均匀透彻。

七，把拌好的黄瓜装进密封罐，连汤汁也倒进去，然后放到冰箱里冷藏六个小时，这样吃起来会更脆嫩，也更入味。

2、【金汤鱼片】

主要原料：黑鱼片、南瓜、老坛酸菜、泡椒、葱姜蒜、黄椒酱

先准备大概100克的南瓜，切成薄片，放锅里蒸熟。把蒸好的南瓜倒进豆浆机，再加入一些清水，将它打成细腻的南瓜汁。

打好以后倒到碗里放着备用，这可是金酸汤好看的关键所在。

锅一热，倒上点食用油，接着放入葱姜蒜和泡椒，用大火炒得香气四溢。

放入酸菜和一勺黄椒酱，酸菜事先泡一泡，去点多余的咸味。

炒出香气后，加入适量的清水，如果条件允许，可以加点骨汤，接着倒入南瓜汁，用大火把它煮开。

放入盐、白糖和白醋，用大火再煮上一分钟，煮好后关火，把酸菜和料渣都捞出来，金汤也要过一下筛，把残渣过滤掉。

把过滤好的酸汤继续倒回锅里，把酸菜捡出来也一起放进去，再挑几样自己喜欢的配料，等到大火一烧，就能熟了。蔬菜一熟，马上捞出来放到盆里。

等到鱼肉变色，大概煮个十几秒，就关火啦。把鱼肉和汤汁全都倒到菜里面，然后撒上青红椒，最后淋上热油就搞定啦。

辣白菜豆腐汤，挺下饭的一款汤啦。

主要配料有：辣白菜、豆腐和龙利鱼。

先准备一把金针菇，把根部去掉，然后撕开，洗得干干净净。豆腐也得洗一遍，切成小片放在一旁备用。再把龙利鱼洗干净，从中间一分为二，再切成小块。这鱼没有刺，肉质嫩滑，吃着特别棒。

把切好的鱼肉放在一碗里，倒入一勺料酒和一勺生抽，搅拌均匀，腌制大概15分钟左右。

用不粘锅倒一点油，油热之后放入葱姜爆出香味，然后加入两勺蒜蓉辣酱继续翻炒，直到散发出香气。接着倒入一包辣白菜，快速翻炒十几秒，让辣白菜的香味充分出来。

倒入适量的清水，要是有骨汤的话，用骨汤也行，味道特别棒。我放了一块骨味浓郁的汤宝，效果还挺不错的，大火把水烧开就行了。

等水一开了，把豆腐和金针菇都放进去，大概煮个两分钟左右，等时间到了再把巴鲨鱼一起下锅，煮熟了就可以出锅啦，最后盛到碗里就行。

话梅和醋一泡，泡好之后再放进去花生，一起浸一段时间，味道才最好。

主要的原料有红皮花生、食用油、话梅、蜂蜜、香醋以及蚝油。

拿半斤花生米，放到沥水篮里，用清水把表面的灰尘冲洗一遍，洗干净之后，用厨房纸巾把水分擦干。

准备好一个冷锅，倒进去稍微多一点的油，然后把花生米放进去，接着用小火慢慢翻炒。炒的过程中，花生米会发出噼里啪啦的响声，等到这些声音逐渐停下来，就表示差不多炸好了，可以盛出来了。

出锅之后，把花生米放在一边，自然放凉一会儿，等它变得更加酥脆啦。

倒入100克香醋到锅中，接着放几颗话梅，用大火把香醋烧开，再加入一勺蚝油，搅拌均匀，待拌匀之后关火放凉就行啦。

把温度降到大概30度左右，加入一勺蜂蜜，用勺子把蜂蜜搅拌融化，然后把醋汁倒在花生上面，接着轻轻翻拌几下，确保每一颗花生都沾上醋汁就搞定啦。

最后撒上葱花，一盘简单又美味的醋泡话梅花生就搞定啦，可以开吃啦！