鲜松茸价格回落，云南野生菌“飞”入都市餐桌

又到了菌菇飘香的时节。七八月份，云南的菜市场便成了野生菌的天下，各种叫不上名的菌子在摊位上排开，等着懂行的食客来挑拣。而这些从云南深山里冒出来的新鲜玩意儿，不用多久，就能出现在几千公里外都市家庭的餐桌上，让人尝到一口来自山林的鲜。

“明星”产品鲜松茸

如今，叮咚线上平台也能买到云南野生菌了。在专门的分类里，鲜松茸、灰网牛肝菌、美味牛肝菌、黑虎掌菌、红菇、鸡枞菌、干巴菌等一应俱全。今年，平台一共上架了12种云南野生菌，再加上常规菌菇和不同规格，差不多有近50种菌菇类产品可供选择。

鲜松茸依旧是其中的“明星”。目前有4至6厘米、5至7厘米和7至9厘米三种规格，4至6厘米的那款在做活动时，50克33.9元，很适合想尝鲜的人。随着上市量增加，包括鲜松茸在内的野生菌价格都在往下走，变得更实惠了。光是7月份，鲜松茸的销量就比去年同期翻了一倍多。

为啥野生菌以前不常见？因为它们大多长在云南原始深山里，多数没法人工种植，对新鲜度要求高，赏味期短，自然显得珍贵。红菇对生长环境特别挑剔，得在温润潮湿的原始森林里，长在椴木下、腐殖叶中。菇农们得凌晨抓紧时间采摘，然后马上空运出云南，才能留住那份鲜。

干巴菌则生长在海拔至少2500米的松林里，菌盖是灰白或灰黑色，肉质有嚼劲，鲜里还带着泥土和松叶的清香，用来炒饭特别香，每年都是抢手货。

为了让大家吃到最新鲜的野生菌。除了空运，叮咚买菜还用了先进的真空预冷设备保鲜，从云南直接送到覆盖的城市，再通过即时配送，最快48小时就能端上消费者的餐桌。

除了云南，今年平台还从四川、甘肃、内蒙等高海拔地区引进了多种特色菌菇。通过在多个省市轮流采购，让菌菇季能持续近4个月，价格也能保持在合适的水平。

野生菌专题页

不少人对野生菌不熟悉，不知道怎么吃。从平台App的野生菌专题页，可以详细了解到几种常见野生菌的特点、推荐做法和注意事项。比如今年新上的云南野生红菇，就有红菇汤、双菇焖牛肉、红菇小炒肉三种做法，点进去能看到详细的食材清单和步骤，还能一键把需要的食材加入购物车，不用再返回搜索。要是还有疑问，问问“AI饮食管家”，也能得到答案，轻松了解每种菌子的特点、预处理方法和烹饪技巧。

“大家每年都能从社交媒体、电视上看到不少云南野生菌的信息，但很多人不知道怎么吃才能尝到原汁原味。所以除了把这些特色食材带过来，我们也想多做些普及，在页面和详情里多展示些内容，帮大家解决‘怎么吃’的问题。”平台的菌菇类商品开发专家项艺博说道。

随着野生菌进入热销季，加上外地消费者对它们越来越熟悉，平台预计今年整个菌菇季的销量能比去年增长50%。

记者：奚亮

编辑：孙清渠

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