鱼子酱终于对巧克力下手了

这些年的中餐餐桌上。鱼子酱成了百搭一样的存在。最初是吃片皮鸭，热乎乎的鸭皮油脂漾开鱼子酱的咸鲜，口感确实好，是个完美的组合。当然，也是个吸金组合，一只烤鸭的价格和一盒鱼子酱的价格差不多，商家何乐而不为做这个1+1的买卖。

后来有好多菜上面开始放鱼子酱，比如潮汕菜的马友鱼鱼饭上，比如萧绍一带的炸臭豆腐上，这都是百吃不厌的组合，因为咸鲜适口，鱼子酱提升和丰富了口感。但有些菜并不合适，比如汤汤水水的菜，软和烂糊蝴的菜，放进去鱼子酱会迅速被湮灭，造型也不好看。

前几天在杭州 潮玖拾捌道·精简潮州菜(华联星光大道二期店)，一道卤水鹅粉肝搭配鱼子酱极好，粉肝做过烟熏，表皮脆香、内里入味。图三是潮汕的布仔豆干，炸得香酥后搭着鱼子酱吃。此时的鱼子酱就是盐、就是酱料、就是鲜味剂。

晚宴一开始展示了鲟龙鱼筋和鲟龙鱼肚，鱼子酱就产自鲟龙鱼，鱼筋鱼肚都是宝，鱼筋做进汤里，这碗汤就可以称为龙筋汤，身价倍增且讨喜；鱼肚和隆江四点金猪蹄同炖，风味浓郁，绝妙组合。

鱼子酱除了入菜，也开始搭甜品。去年夏天在苏州平江颂，第一次吃到鱼子酱棒冰，沈宏非老师说，这就是高级盐水棒冰呀，用鱼子酱代替绿豆，这样一根绿豆棒冰多过瘾。

鱼子酱蛋糕也流行开来，没吃过的人会觉得奇怪：咸咸甜甜的怎么搭在一起？其实咸奶油一直有，以前还有句话叫：要想甜，加点盐。鱼子酱降低了蛋糕的甜腻感，正符合现在“甜品最大的优点是不甜”的口感习惯，所以卖得挺好。

当天晚宴收尾时，既没上鱼子酱棒冰，也没上鱼子酱蛋糕，而是上了一盒刚出的鱼子酱巧克力。每一盒四种口味，人太多我只抢到一颗，外壳是正常的巧克力，作为巧克力本身是好吃的。咬开，鱼子酱静静躺在壳里，一副乖宝宝的心型样子。甜咸搭配，喝酒不累，又下了我们一大口香槟。

看了看官方商城，这个鱼子酱巧克力有卖了，刚才提到的鱼子酱棒冰和鱼子酱蛋糕也有卖。与其买各种杂牌，不如来个鱼子酱的，自己吃口感新奇，送礼也体面过人。

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