鲜！鲜！鲜！富阳的冠军味，尽在富春江鲜里！

“春江忆，最忆是江鲜”。富春江流经富阳区段，造就了独特的水域环境，也孕育了独一无二的江鲜风味。富春江的江鲜正以另一种方式，滋养着富阳这座冠军之城的独特气质。

富春江边的渔民都会有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。“富春”十二鲜 ，每一道都“鲜气”十足。

凌晨四五点的江边渔市与菜场鱼摊，是富阳人读懂“新鲜”二字的最佳场所。渔民刚从富春江捕捞的白鲈鱼还带着江水的凉意，银亮的鱼鳞在头灯照射下泛着珠光，与摊主鱼桶里蹦跳的河虾构成最生动的晨曲。

如果想吃到富春江中新鲜捕捞上来的江鲜，就要认准陈家弄口附近的恩波渔市。这里出产的富春江江鲜不仅没有腥气，肉质也更加细嫩，红烧、清蒸、煲汤，皆是美味。

东洲小沙渔市虽然规模不算大，但胜在靠近富春江流域，不少老饕儿觉得这里捕获的江鲜品质更好，价格也更公道。

进入7月，连日来，到城东综合市场买江鲜的人络绎不绝，凌晨五点，各档口前已经是灯火通明，各个水产摊位前熙来攘往。新鲜的鲫鱼、白鲈鱼、鳊鱼、鳝鱼等鱼类，以及小龙虾、河虾等各种虾类，统统被摊主摆了出来，供顾客自主挑选。

与此同时，富阳第二农贸市场也热闹了起来，白净透亮的白鲈、肚皮微红的鲫鱼、还有江蟹等被一一摆上货摊，来得晚了就被一扫而空。

在富阳这座城市，江鲜上岸后的每一分钟都在与时间赛跑。这些带着鲜活气息的江鲜，清晨在渔市的塑料盆里吐泡，正午便被送入各个餐馆的后厨，成了各家餐馆的主角。

小雅家宴位于富春江边，店铺位置极佳，明档点菜，江鲜种类众多，蔬菜都是老板自家种的，确保食材新鲜。

招牌雪菜白鲈吃过的人都说好，鲜活的鲈鱼搭配安顶山的边笋和自制的雪菜，佐以河虾，既保留了江鲈的天然鲜美，又融入当地雪菜的咸鲜风味，不鲜都难。神仙鸡是他家招牌，使用传统的土灶慢慢煨，一抿脱骨。

@one

说到本地人都在吃的老餐馆，必然少不了这家已经开了35年的发明饭店。饭店是经典的传统富阳农家菜，材料好做法也很入味。

@二十四画

店内的江鲜都是以清蒸为主，肉类红烧软烂，红烧河鳗的鳗肉鲜嫩无比。店内大部分的菜不会放辣椒，算是在川味横行的食界里独树一帜了。老板收来的野生河虾，白灼都能尝到虾本身的甜味，鲜嫩到仿佛河虾从江里到餐桌不超过10分钟。

@二十四画

论正宗地道的富春江江鲜，自然离不开场口镇。这里也是富春江江鲜大会的永久举办地。

华丰饭店虽藏得深，老食客却懂它的好，是一家真正做江鲜的小饭店。没有华丽的摆盘，只注重菜品口味新鲜程度和性价比。

老顾客的必点是酒酿鸡，入口先是鸡肉特有的鲜韧，随后涌上淡淡的酒香；剁椒鱼头上桌后筷子直取鱼唇后那块月牙肉，颤巍巍吸饱了酸辣汁，舌尖先遭椒麻突袭，随即尝到江鱼特有的清甜。

在东梓关古村落的江梓鲜，与富春江仅一路之隔，从店里的二楼包厢，便能清晰看到波光粼粼的江面，偶尔传来几声渔船的悠远呼唤，更添了几分渔家风情。

店内的葱油鳊鱼、六月黄、清蒸白鱼都是招牌，葱油鳊鱼的鱼肉洁白如玉、嫩滑细腻，葱姜红椒点缀其间，色彩斑斓，更添几分食欲。六月黄更是油润香嫩，妙不可言。

同样位于场口镇的还有渔夫码头江鲜馆，作为“明星饭店”，曾多次亮相央视，生意一直很红火。

店内所有食材都是现做现杀，各种江鲜琳琅满目，盐水河虾鲜甜弹牙，葱油鳊鱼细嫩多汁，没有复杂的做法，每道菜都还原了江鲜最本真的味道。

位于鹿山街道的小河鱼虾馆，是懂行食客的私藏宝地。餐馆在食材的选择上十分讲究，原汁原味地就地取材才能做出最鲜的江鲜味道。

辣烧黄鳝肉质细嫩，吸饱了浓郁的辣汤汁，堪称下饭“天花板”；清蒸白鲈鱼，既保留鱼的原汁原味，又融入葱姜的香气。轻咬一口，鱼肉入口即化，鲜美无比。

餐厅位置

从渔市到餐桌

富春江的江鲜

完成着一场关于“鲜”的接力

也沉淀为这座城市的冠军气质

来源 | 富阳区文旅推广中心策划组稿