余杭这家夫妻面馆开业三年圈粉无数！网友：等30分钟都值得，还能开盲盒……

　　前段时间，

　　小编介绍了闲林的

　　有网友说还有一家面馆

　　是他心中闲林TOP1

　　位于方家山路上的——燕子餐饮店。

　　虽然才开业三年多，

　　但已经收获不少食客的心，

　　今年老板生意好到

　　又盘下隔壁一间店面。

　　有网友说，

　　他们家的腰花和猪肝堪称一绝，

　　嫩到不可思议！

　　 每碗浇头都现烧，没有预制！

　　 凌晨4点就去挑选食材……

　　余杭面馆林立，

　　在这修罗场里凭真本事

　　杀出来的才是王。

　　在燕子餐饮店，

　　一天60斤的面，200碗的量都是基础。

　　等到周末，

　　老板娘徐小燕说要烧100斤的面条。

　　有食客告诉说，

　　“有时候一碗面要等很久，

　　三四十分钟有可能，

　　但他们家每一碗浇头都是现烧的。”

　　就连鳝段每一碗都是现炸的，

　　即便是汤面，

　　端上桌送入嘴里依旧是酥脆可口。

　　还有人第一次吃

　　燕子家的腰花和猪肝都

　　忍不住要惊呼：

　　嫩到我都怀疑有没有烧熟了！

　　更绝的是，

　　切麦穗刀的腰花吃起来不仅嫩

　　而且一点都没有腥味，

　　处理的相当干净。

　　配上挂满浓油赤酱的面条，

　　简直不要太满足！

　　除了坚持不预制外，

　　 徐小燕每天凌晨四点

　　 都亲自去农贸市场挑选最新鲜的食材，

　　把控每一碗面的源头。

　　 开了二十多年家电店半路转行，

　　 夫妻搭档，自学成才！

　　别看老板娘徐小燕个子小小，

　　干事很麻溜，

　　后厨配菜炒粉信手拈来！

　　徐小燕笑着说，

　　她在后厨负责炒面，

　　丈夫钟水林负责烧汤面。

　　开店之前，

　　她跟丈夫从来没有出去学过烧面，

　　全凭自己琢磨。

　　老食客都喜欢把他们家称为燕子面馆，

　　然而不少新客

　　在网上找却只能找到燕子餐饮店。

　　“当时开面馆我们自己心里也没底，

　　想着万一烧面不行，还可以做餐饮。”

　　三年半前，

　　因为受到电商和实体店的冲击，

　　徐小燕和丈夫关掉了

　　经营了二十多的年的家电店，另谋出路。

　　因为平时喜欢研究美食，

　　两人心想不如开家面馆试试，

　　又担心做不好

　　就把店面改为经营范围更广的餐饮店。

　　“但是没想到，

　　开店后面条卖的不错。”

　　原本给自己留的“退路”，

　　却一点都没有用上，

　　燕子餐饮店的名字也一直沿用到了现在。

　　除了面条外，

　　店里的炒粉干也是王牌之一。

　　“粉干都是丽水青田送过来的。”

　　徐小燕告诉我们，

　　自己是从青田嫁到余杭的

　　所以店里除了本地的口味外，

　　还带有一点青田的风味。

　　而且运气好的时候，

　　徐小燕还会卤一些鸭头、鸭爪

　　或者其他的卤味，

　　“都是自己的一些爱好，

　　爱折腾美食。”

　　徐小燕说这些都是自己看心情做的，

　　所以有时候

　　大伙去店里吃面还能开到隐藏盲盒，

　　如果碰到了千万记得给自己加料！

　　除此之外，

　　每年端午节徐小燕还会包粽子，

　　有的老客吃过一次

　　第二年早早就开始跟徐小燕预订。

　　店里除了闲林面馆特有的红茶外，

　　到了夏天还会供应

　　余杭特有的“凉茶”——六月霜。

　　如果你也想去试试，

　　这一碗现烧浇头，还能开盲盒的面馆

　　千万别找错了。