大笑食品：四十年匠心传承，广式点心全球“出圈”

在佛山市顺德区粤香食品制造有限公司（大笑食品）的现代化车间内，年轻接班人吴泽霖正全神贯注于每一道工序。当蒸笼启处，热气蒸腾间，一块块色泽金黄、米香馥郁的小米糕跃然眼前。这般寻常糕点背后，凝聚着标准化生产的精湛技艺与岁月沉淀的厚重底蕴。40多年前，正是他的祖母以同样手法蒸制出“大笑”品牌的首笼小米糕。如今，这份承载着顺德味觉记忆的传统点心，已跨越山海，现身东南亚早茶席间、北美家庭餐桌，更在万千网友围观的直播间中，被年轻食客奉为“广式点心经典代表”。

图解：粤香食品公司外观

车间淬炼：新生代的匠心启蒙课

“米浆浓稠度、火候把控、蒸制时长，分毫之差便失之千里。”2022年，初出茅庐的吴泽霖并没有直接踏入副总经理办公室，而是一头扎进温湿度需精密调控的生产一线。在生产线旁，这位“企二代”褪去光环，与资深师傅并肩作战——浸米、研磨、蒸制，汗水浸透工装，双手沾染米浆，历经三周反复试验才蒸出符合标准的成品，而老师傅们早已驾轻就熟，日产量惊人。

图解：车间生产图片

回首初学时的青涩，吴泽霖视此为接棒企业的必经之路。褪去“二代”标签，唯有沾满米浆的双手与蒸笼升腾的热气最为真实。这段经历让他深切触摸到企业命脉：从精选优质小米到磨浆、蒸制、冷却成型，“品质至上”的理念贯穿每道工序。

图解：小米糕产品图

这场精心设计的“车间首课”，让吴泽霖洞悉企业生存之道。在原料区，他见证优质小米的严苛筛选；在研发室，研发总监展示历经考验的配方与蒸制工艺。望着自己沾满米浆的双手，他感受到这份实业的重量。

图解：大笑食品在2025广东（佛山）预制菜产业博览会荣获《最具人气奖》

如今，这缕“记忆中的米香”已成为通行全球的品质印记。从小米糕、糯米鸡、佛跳墙到创意象形苹果包，300余款产品覆盖全国300余城，更远销东南亚、北美等地。谈及征战全球的底气，吴泽霖指向车间墙上悬挂的十余项沉甸甸认证：ISO9001、HACCP、美国FDA……“即便远洋货轮颠簸四十日，我们的小米糕、糯米鸡只需加热便能还原广式茶楼风味，这便是老字号的实力担当。”

图解：大笑食品 荣誉墙一角

电商破局：直播间里的爆款密码

2023年接手电商业务时，吴泽霖面临的是严峻挑战：传统电商平台流量萎缩，短视频领域尚待开垦。团队士气低落，质疑声四起：“老字号能否玩转新流量？”

图解：大笑食品副总经理吴泽霖受邀请上《CRE广州酒店餐饮业博览会访谈间》直播

转机源于一场“反常规”的产品革新。他带领团队打出“差异化三板斧”：将线下畅销的12只装叉烧包精简为6只轻量版，糯米鸡克重增至150克却降价5%以引流。“年轻人追求的是尝鲜便捷与视觉冲击。”深入分析上万条用户评论后，团队针对性推出拉丝达3厘米的金丝椰奶酥、添加陈皮果粒的低糖糕点等独家爆款。

图解：大笑食品受邀请上《直播中国》国内头部淘宝直播

更大的赌注押注直播赛道。初期自建团队试水受挫，某场直播仅售出37单。深夜复盘后，吴泽霖果断决策：“转向达人分销！”三个月内，团队联动多位美食达人，直播现场蒸制小米糕，特写镜头捕捉金黄诱人的色泽与扑鼻米香；展示糯米鸡时撕开荷叶，露出饱满的藜麦瑶柱鸡肉馅料，弹幕瞬间刷屏“真材实料”。

图解：大笑食品受邀请上《上淘宝看村奥》国内头部淘宝直播

这套组合拳成功引爆流量。2024年“双11”期间，大笑叉烧包单日销量突破5万盒，金丝椰奶酥成为小红书网红单品。原本薄弱的电商渠道，年业绩实现6倍增长。“直播间没有老字号特权。”吴泽霖在复盘会上强调：“唯有比年轻人更懂年轻人。”

图解：大笑副总经理吴泽霖受邀请上《CRE广州酒店餐饮业博览会》云逛展直播

乡愁经济：小米糕撬动海外千亿市场　

2023年马来西亚食品展上，吴泽霖独自携带样品试水，初时展位门庭冷落。他索性端着试吃盘融入人群，意外发现华裔长者对小米糕情有独钟。“一位阿婆连吃三块，感慨道‘这就是儿时阿嬷的味道’！”这一瞬间让他顿悟：开拓东南亚市场，关键在于打文化牌、乡愁牌。

图解：大笑食品2025全新形象展位，试吃摊位排长龙

吴泽霖迅速调整策略，主推经典岭南广式点心，尤其是招牌小米糕。两年后第三次参展时，展位蒸笼叠起、春卷飘香，金黄油亮的小米糕整齐码放于竹屉，米香四溢。“一盅两件”的经典搭配引发热潮，怀旧点心系列销量当场激增300%——“每块小米糕都要经得起海运颠簸，米香不变，乡情永存。”

图解：大笑食品 新建项目效果图

新食代使命：从舌尖美味到文化符号

2025年上海华食展上，大笑展馆人潮涌动。象形苹果包凭借仿真果皮褶皱与流心奶黄馅荣膺创新大赛金奖，评委们赞叹：“把点心做成 edible art（可食艺术）！”明厨亮灶区，师傅现场蒸制小米糕，升腾的热气与弥漫的米香吸引观众驻足打卡。

图解：大笑食品参加2025中国预制菜创新大赛

“老字号焕新绝非仅换包装。”吴泽霖手持低糖陈皮糕阐释：研发中加入新会陈皮粒，既降低30%糖分，又强化回甘层次。这款产品在Z世代中复购率居首，印证“健康化”改造的成功。团队正系统梳理岭南传统点心的百年工艺脉络，将传统配方与现代标准化生产精准对接。在即将升级的工厂参观通道，透过玻璃幕墙，游客可清晰见证精选原料经每一道工序蜕变为金黄小米糕的过程。“我们不做表面功夫。”吴泽霖指着包装线上抽检的品控人员说：“要让消费者亲眼见证，老字号为何能四十年如一日保持米香与口感。”

图解：大笑食品副总经理吴泽林受邀出席《节令美食的全国破局之路》座谈会

这正是大笑的突围之道：以低糖陈皮糕、小包装叉烧包等产品拥抱年轻群体，以“非遗点心系列”复活失传工艺，探索“速冻食品+文旅”新模式。当吴泽霖在车间见证新一笼小米糕完美出炉时，祖辈坚守的匠心已注入新时代内涵。“我们不仅售卖食品，更在讲述中国故事。”他说：“让世界爱上广式点心，是我们这代人的文化使命。”

图解：大笑食品副总经理吴泽霖，在iFood Expo马来西亚国际食品餐饮展受邀上台发言

从马来西亚茶楼飘香的小米糕，到北美家庭的早餐点心，四十余载的老字号在“企二代”手中完成了味觉与文化的接力传递。当吴泽霖带着承载非遗技艺的点心走向更广阔天地，蒸笼升腾的香气中，既有顺德匠人的掌心温度，更彰显岭南传统味道拥抱世界的雄心。

图解：大笑食品展会产品展示区一角

创新未来：以实力铸就行业标杆

在速冻食品同质化竞争的时代，大笑食品以对品质的极致追求与对传统技艺的创新传承证明：真正的传统从不惧现代解构，真正的传承永远在创造新传统！

图解：大笑食品副总经理吴泽林受邀出席《2025预制食材与节令食品高品质交流会》分享嘉宾合照

扎根“世界美食之都”顺德四十余载，大笑食品以广式点心文化传承者与革新者的姿态，书写了传统美食工业化的辉煌篇章。“佛山老字号”、“中国好礼”、“粤点研发基地”等殊荣加身，见证其对品质与文化的执着坚守。

图解：大笑食品 参展人员合照

面向未来，大笑食品以20亩智能化产业基地为战略支点，投资2亿元开启三次创业。这家顺德均安的“老厂牌”正以“老树新芽”的蓬勃之势增资扩产，以实力铸就行业标杆，持续擦亮顺德“世界美食之都”金字招牌，向全球展现中华饮食文化的永恒魅力。（黎少驹）

编辑 | 罗胜境