马上立秋了，黄瓜茄子靠边站，多吃五种"黄金菜"，营养好吃还不贵

8月7日，立秋节气便要如约而至了。虽然“秋老虎”的余威尚在，但早晚的凉风里已然夹着秋意，天气开始显出几分干燥来。此时人体最是容易困乏，胃口也常显倦怠，自然得寻些应季的好东西来滋养滋养。今日便给大家推荐五种此时节最该品尝的“黄金菜”，再配上几道家常易做的美味食谱，让秋意入喉，让健康入怀。

一、秋葵：青翠小角，润滑一身

秋葵如玲珑小塔，青翠可爱，切开后粘滑的汁液包裹着细密的籽粒，那是珍贵的可溶性膳食纤维和植物粘液蛋白。它性味平和，温和滋润，特别适合应对初秋的燥气。

推荐食谱：秋葵木耳炒虾仁

1. 秋葵切小段焯水捞出；木耳泡发撕小朵；鲜虾剥壳取仁，加料酒和淀粉略腌片刻。

2. 锅热油，放蒜末爆香，倒入虾仁滑炒变色盛出。

3. 余油下秋葵、木耳翻炒，加少许生抽、盐调味，最后加入虾仁翻炒均匀即可出锅。

二、胡萝卜：地里长出的黄金条

胡萝卜颜色鲜艳，质地脆甜，小小一根却藏着丰富的β-胡萝卜素，在体内可转化为珍贵的维生素A。民间素有“胡萝卜赛人参”的说法，其滋养之力，在干燥渐起的初秋显得尤为珍贵。

推荐食谱：蒸胡萝卜丝

1. 胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，加入一勺食用油拌匀。

2. 分次加入适量面粉，边加边抓，使每根胡萝卜丝均匀裹上薄薄一层粉。

3. 蒸屉铺湿布，均匀铺上胡萝卜丝，水开后上锅蒸约5-7分钟，熟透后取出抖散。

4. 趁热淋少许香油，撒上蒜末和盐，拌匀即可。口感绵软清甜，简单却极富原味之美。

三、莲藕：荷塘里的玲珑心

俗语道：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”立秋前后，新藕初成，水分充盈，口感格外清甜脆嫩。莲藕生食清热润燥，熟食健脾开胃，是秋季平补的妙品。

推荐食谱：糖醋青椒胡萝卜炒藕块

1. 莲藕去皮切小滚刀块；青椒、胡萝卜切片；备好葱花。

2. 调糖醋汁：碗中放适量白糖、香醋、生抽、少许盐、淀粉和清水，搅拌均匀。

3. 锅中水开，下藕块焯烫一分钟捞出。热锅凉油，下葱花爆香，放入胡萝卜片、青椒片、藕块快速翻炒。

4. 倒入调好的糖醋汁，大火翻炒至汤汁明亮裹匀食材即可出锅。酸甜开胃，藕块脆爽。

四、韭菜苔：秋韭嫩苗香

韭菜苔是韭菜精心养育的花茎，比普通韭菜更为鲜嫩脆爽，香气浓郁却不过分辛烈，带着秋日阳光的温煦气息。它富含膳食纤维，温中行气，正是初秋温润脾胃的佳品。

推荐食谱：韭菜苔猪肉馅饺子

1. 韭菜苔洗净切细末；猪肉馅中加入姜末、生抽、蚝油、盐、香油和一个鸡蛋，顺一个方向搅打上劲。

2. 将韭菜苔末加入肉馅中，加入适量的食用油，充分拌匀成饺子馅。

3. 取饺子皮包入适量馅料，捏紧封口。锅中水开下饺子，煮至饺子浮起、皮变得透明即可捞出。蘸上香醋或辣椒油，鲜美多汁，是秋日里温暖的慰藉。

五、小白菜：鲜嫩水灵秋之绿

小白菜通身青翠，叶片柔嫩，是秋季菜场里最水灵平实的风景。它富含维生素C和矿物质，味道清新微甜，价格亲民，是家家户户秋日餐桌上的常客。

推荐食谱：小白菜炒五花肉

1. 小白菜洗净切段；五花肉切薄片；备蒜片、干辣椒段。

2. 锅烧热，放入五花肉片煸炒出油，待肉片边缘微焦时，加入蒜片、干辣椒段爆香。

3. 倒入小白菜段，大火快速翻炒至菜叶变软。

4. 烹入少许生抽，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。荤素搭配，油润鲜香，极为下饭。

立秋贴膘的古老习俗，在营养丰足的今天，已悄然转变为“贴健康、贴滋养”的新风尚。秋日的餐桌上，这五种当季“黄金菜”便是最好的滋养使者。秋意渐浓，不妨让这些朴素却营养的“黄金菜”登上你的餐桌，在寻常烟火中品味季节流转的馈赠，滋养身心，迎接一个温润丰盈的秋天。

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