上海
麦粞
曾是物资匮乏年代里农家的“饱腹担当”
但随着时代的发展
过去的“粗粮”褪去了苦涩
化作一缕怀旧的麦香
作为健康的选择
重新回到我们的餐桌
一碗朴素的麦粞饭
承载的不仅是舌尖的味道
更是沉淀在岁月长河中的
乡土记忆与文化传承
烽火岁月里的“能量棒”
1943年民福支部收到“八月初八务必完成枪支转移”的任务，转移目的地在南汇盛家宅。从民福村出发走水路需要一天一夜，时间紧、危险性高！沿途怎样躲过敌人的盘查？
经过周密策划，支部决定，一只小船佯装捕鱼在前探路，一只罱泥船紧随其后，枪支就巧妙地捆扎在看似普通的芦苇柴捆中，以“有大鱼”为警示暗号。
运送计划有了，那这一天一夜里大家伙吃什么呢？面对炎热的天气、严峻的任务，烧火做饭肯定不是明智之举，这时，有人就想到了粞饭——它耐储存、冷食亦可、且极其耐饥，正是执行秘密任务的理想干粮。这一碗粗粝的饭食，就这样伴随着战士们，穿越封锁，完成了重要的使命。
麦粞饭的制作与特色
麦粞饭、珠米饭，是旧时农家智慧的结晶，更是“耐饥”的代名词。所谓“麦粞”，是将元麦（或小麦、大麦）磨碎后得到的粗粝颗粒；而“珠米”则是玉米粒经加工后形成的颗粒形态。它们是当时许多农户的主粮。要做出口感适宜的纯麦粞饭或纯珠米饭，是颇需些本领的。
将麦粒或玉米粒磨成粗粉，把一锅水烧开，把淘好的米煮至断生，然后把麦粞或玉米粒倒下去。加入适量的水搅拌均匀，使其成为颗粒状，再放入蒸锅中蒸熟即可。
掀开锅盖，雾气升腾，麦香四溢，白中点点金黄，虽口感略显粗糙，却富有嚼劲，饱含着粮食最原本的香气与能量。
这碗源于土地、朴实无华的麦粞饭
承载着历史的记忆
传递着乡土的情感
凝结着农家人勤劳的汗水与生存的智慧
夏日里来一碗充满米香和麦香的麦粞饭
搭配上腌酱瓜
也是一种对过往时光的回味和对当下生活的滋养
特约通讯员：徐若衍（四团镇）
编辑：凌姗珊
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