“立秋吃3白，不用医生帮”，指哪3白?8月7日立秋，别忘给家人吃

“乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风”，立秋是二十四节气中的第十三节气，来到立秋也就意味着二十四节气过去了一半，而一年四季的春秋两季已经走过，所以立秋可以看做是下半年的开始。

立秋是中国民间传统的“四时八节”之一，有着很多的习俗和讲究，虽然立秋节气正处于三伏天当中，但是天气转凉已经不可阻挡，而这个时节也从夏季的湿热转向燥热，因此人们需要滋阴和润燥，所以在饮食就要做好调节防止秋燥伤人。

白色的食物按照中国民间传统说法，可以润燥清肺，而立秋时节也正是很多应季白色食材上市的时候，所以民间有“立秋吃3白，不用医生帮”的说法，下周四的8月7日就将正式进入立秋节气，所以这3白，别忘了给家人吃！

1、莲藕

“男不离韭，女不离藕”，作为水生植物的莲藕，出淤泥而不染，并且富含淀粉和多种微量元素，作为凉性食材，莲藕特别适合立秋时节食用。

推荐菜谱：莲藕猪肉馅水饺

1.莲藕洗净切去根部，然后用刮刀刮去外部老皮，猪前腿肉洗净后剁成馅。

2.剁好的肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油，搅拌均匀。

3.莲藕用擦子擦成细末，然后把莲藕攥干水分，把莲藕的水分分次打入调好的肉馅中搅打至肉馅膨胀上劲，然后加入莲藕末。

4.在莲藕上淋上花椒油拌匀，然后跟肉馅一起搅拌均匀，把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

2、百合

百合不仅有着百年好合的寓意，也是立秋时节滋阴润燥的好食材，而且百合清甜绵软，老人小孩都可以食用。

推荐菜谱：芥兰百合炒虾球

1.芥兰切去老根，用刮刀刮去外部掐不动的老皮，干百合用清水泡发后漂洗干净。

2.洗净的芥兰切成菱形片，虾仁从背部去除虾线。

3.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芥兰片，焯烫至颜色翠绿后，把虾球入锅，焯烫至虾球受热蜷缩后捞出过凉。

4.锅中入油下入花椒粒小火炸香，然后捞出花椒粒入蒜末爆出香味，下入芥兰和百合翻炒均匀，烹入料酒后下入虾球，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

3、山药

立秋来临民间讲究要“贴秋膘”，因为高温高湿的夏季人的消耗比较大，来到立秋天气转凉，适当吃肉滋补一下身体，而滋补身体前要先养护好夏季吃寒凉食物的脾胃，这个时候可以健脾胃的山药就成了不错的食材。

推荐菜谱：秋色满园

1.山药刮去外皮后放入加了白醋的清水中浸泡一会，木耳泡发后去根撕成小朵，荷兰豆摘洗干净后备用。

2.把浸泡后的山药斜刀切成菱形片，口蘑洗净后切成厚片，胡萝卜切成菱形片。

3.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入荷兰豆和山药片，焯烫至荷兰豆颜色翠绿后捞出过凉。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入口蘑煸炒至表皮微黄，然后下入胡萝卜片炒匀，加入木耳、荷兰豆和山药片翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油后即可出锅享用。

进入到立秋时节以后，随着早晚温差的加大，这个时候正是润燥的时候，以上3种食材都不错，不妨经常做给家人享用，养护好身体，平安舒服的过秋天。