p一锅烙出17个饼，蓬松暄软，凉了不硬

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草原逸兴赶马群

大家好，我是梅子今，天分享给大家一个葱花发面小饼的做法，它有着金黄酥脆的外皮，蓬松柔软的内里，葱香与火腿的浓郁交织，每咬一口都是满满的幸福，关键是做法超简单，厨房小白也能轻松驾驭，快来一起动手试试吧！

1、350面粉里加入4克的酵母，2克的白糖，倒入180克温水，搅成面絮状，下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵35分钟。

2、碗中放入绿葱花，加入0.5克的食用碱面，2克的食用盐和少许油，将它们搅拌均匀，这样能使葱花翠绿不发黄，在切一点火腿肠丁备用。

3、面团体积明显变大了一倍，说明已经发酵好了，将它移交到案板上，揉匀排气至原来的大小，将它擀成长方形的大薄片。淋入拌好的葱花油，涂抹均匀，撒入火腿肠丁，之后上下将它三对折，然后切成两指宽的小长条，扣上保鲜膜再次醒发10分钟。

4、在平底锅底部涂抹一点食用油，将饼坯放入锅中，调中小火盖上盖子慢煎2分钟，时间到后翻个再烙一下另一面，两面煎至金黄，用筷子一摁能迅速回弹，说明已经完全熟好就可以出锅了。

这样做好的葱花小饼，咸香松软，步骤简单，挑食的孩子也爱吃。

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1. 水温很重要：在和面时，温水的温度要控制在35℃左右，不能太烫也不能太凉，太烫的水会把酵母烫死，导致面团无法发酵；太凉的水则会影响酵母的活性，延长发酵时间。