被周深“唱饿了”，这碗老母鸡汤面究竟鲜在哪里？

近日，周深以极具穿透力的歌声，让《纯鲜好鸡汤的秘密》的魔性旋律席卷全网，24小时内创下破3亿热度的现象级传播。这一火爆现象背后，一场方便食品行业的深层革命已然引爆。康师傅独家“专利锁鲜”，不仅重新定义“纯鲜”标准，更以技术创新之力承接传统饮食文化的现代期待，为方便食品行业注入了新的活力与方向。

消费赛道升级：438亿市场的味觉需求

市场数据印证了方便面强劲的生命力。世界方便面协会数据显示，2024年，中国方便面需求止跌回暖，同比增长3.77%至438.0亿份，稳居全球第一。庞大的市场背后，是消费者日益升级的期待——从“吃得饱”到“吃得好”，从“口味价值”到“营养价值”“情绪价值”等更高层次需求。

在众多细分品类中，老母鸡汤面凭借其“营养滋补感”“相对少负担”等特点，近年来成为市场新宠，被年轻人赋予“味蕾疗愈师”和“精神充电宝”的双重身份——小红书#鸡汤面治愈时刻#话题下，72%内容关联“深夜加班”“独居食光”等场景。搜索各大社媒平台上相关帖文和短视频，不难发现：鸡汤面爱好者对于“老母鸡汤面”的关注点集中在“鲜香好吃”“暖心暖胃”等。

然而，市场喧嚣之下，一些“隐秘的角落”，海量社媒UGC“显微镜式”反馈，正揭示着行业跃升的下一个台阶：

当抖音、B站不少泡面资深食客，在评测中吐槽“汤的调制添加感重，味道比自炖更鲜更咸、颜色黄稠，担心有添加剂，难还原家里鸡汤味” 的细节；当小红书 #鸡汤面测评# 话题下，不少用户提出“能否让纯鲜更自然，别因调配丢失家炖老母鸡汤本味”的进阶期待——消费者直观的痛点，也为老母鸡汤面品类升级提供了思路方向：老母鸡汤面已跨越“能吃”到“好吃”，走向 “还原家炖老母鸡汤精髓” 的新起点。

Z世代日益精进的舌尖，开始追寻更细腻的体验刻度：

• 汤头香气能否复刻“灶台慢煨时香气爬墙”的立体感？
• 鲜味层次可否实现 “像家里砂锅里熬的，先有土鸡本真清甜，后涌醇厚鲜浓” 的味觉叙事？
• 落胃后的喉间是否留得下“如自炖老母鸡汤般，回甘无负担”的余韵？

在这一大背景下，谁能解决老母鸡汤面“美味好吃”，甚至“还原现熬感”的核心需求，谁就能激发消费市场更大潜能，为行业赛道带来更多人群和场景增长机遇。

康师傅交出了一份高质量答卷。

技术创新突围：专利锁鲜，打造“纯鲜”标杆

“高汤专利锁鲜，留住鸡汤纯鲜，鲜而不腻纯鲜，好鸡汤好纯鲜”——周深以其空灵纯净又极具穿透力的嗓音，唱出了康师傅“纯鲜好鸡汤的秘密”，这同样是对老母鸡汤面品类再升级的积极回应：以“专利锁鲜”，将鸡汤的“纯鲜”最大程度保留。

为了尽可能还原家常味，康师傅构建起一整套 “现熬感” 系统工程。以“无抗认证老母鸡”为严选食材，“6小时细熬4段慢炖”的匠心工艺，搭配虫草花、枸杞等好料，让滋补感和营养感更上一层楼。

最值得一提的是，面对工业化生产中风味易流失的难题，康师傅以专利锁鲜技术（专利号：ZL 2020 1 0671258.X）给出解决方案，实现风味突破。

其一， 浓缩高汤酱体工艺采用三段特定温度范围熬酱，最大程度保留食材鲜味与营养成分，使高汤酱体呈现出纯正鲜美的口感，为整碗鸡汤面注入了灵魂。

其二， 特色风味油体依托独家研发的定制调味油配方，使油分在汤体中均匀稳定分布，让鸡汤闻起来更加自然鲜香。

其三，创新双管道罐装工艺，将酱体与油体分别罐装 —— 高汤酱快速冷却至60-80℃进入管道，油体单独输送，最大程度保护了两者的活性风味物质，把 “现熬感” 锁进汤包。此外，双管道罐装中，高汤酱料重量在高汤包净含量中的占比在91%-92%之间，这样的“黄金”配比能更好的还原一碗现熬感十足的好鸡汤，让消费者每一口都如同品尝文火慢炖的家常滋味。

电商平台上的正面反馈，印证了这样的效果：“真的不油腻”“味道惊喜”“喝起来是‘干净’的鸡汤香”“有真正‘汤底’感”……消费者的好评如潮，是对“纯鲜”最好的诠释。

舌尖上的匠心之旅：传统饮食文化的现代演绎

在中国人的记忆里，一碗细熬慢炖的老母鸡汤，是滋补，更是家的温暖。无论是秋冬进补还是家人团聚，一碗热腾腾的鸡汤总能带来温暖与满足。当这份美味被装进速食包装，带给食客的不仅是即食的满足感，还有更多对美味的期待和想象。

康师傅老母鸡汤面“专利锁鲜”技术突破，其实也是一次对传统饮食符号的现代化改造。技术创新，以人为本，最终是要回应消费者更多的需求和期待。“专利锁鲜”加持，年轻人不需要等待数小时，也能在身心俱疲的下班后、一个人孤单的夜晚、“每逢佳节倍思亲”的时刻，随时随地喝上一碗高品质的纯鲜好鸡汤。康师傅创新技术“锁”住的，不仅是“纯鲜”，还是一种年轻人向往的生活方式，一种新时代下的文化认同。

站在时代的舌尖，如何做好一碗面，一碗老母鸡汤面，推动传统饮食文化借由现代化的技术和表达融入日常生活中，一方面，需要通过不断自我革新来保持市场核心竞争力；另一方面，坚守好品质，持续为消费者带来更好的美味体验，这更是一份使命感与社会责任担当。

这种对品质的坚守与创新，正是康师傅持续深耕方便面领域的缩影。从全国首个应用航天专利的方便面企业，到行业率先提出一套对消费者简单易记的“好面标准”的企业；从300多种口味、800多款产品的匠心研发，到如今以“专利锁鲜”打造老母鸡汤面“纯鲜”新标杆——回首三十载，康师傅持续在做一件事：用持续升级的技术与标准，将“好吃”“品质”从模糊概念固化为清晰坐标。

此次“专利锁鲜”技术的应用，是康师傅从迎合市场转向引领市场的又一力证。康师傅选择回归本真，以“纯鲜”这一差异化价值主张，突围赛道市场，与当代年轻消费者的饮食理念同频共振。这不仅是对老母鸡汤面品质标准的重新定义，也为整个方便食品行业的未来升级，带来了方向和启示。

真正推动行业发展的，从来不是迎合，而是引领。在方便食品集体升级的大浪潮中，康师傅老母鸡汤面不是为一时之热而生，而是以“纯鲜”立场，为整个汤面市场划下一道清晰的价值分水岭。它用科技与匠心重新定义“鲜”的标准，让更多人相信——原来即食，也可以如此有滋有味。

一碗老母鸡汤面到底能有多鲜？

康师傅说：鲜到能让周深唱出来，更能让你喝出来！

文/詹丹晴