阿尔萨斯的大名庄，竟酿了一款“十三香”...

主编说：

莱茵河西岸，向东延伸的孚日山脉脚下，风景如画的法国酒乡阿尔萨斯（Alsace）是举世闻名的葡萄酒产地。十多年前我还在法国求学时，便在酒评家布尔奇的品鉴课堂上了解到这个产区。老师就是阿尔萨斯人，聊起家乡的酒充满感情，阿尔萨斯也成了头一个让我着迷的产区—— 各色各样的地块，特级园多达50多个，还有7-8个品种表达不同地块的组合，阿尔萨斯的复杂度和精彩真的无出其右。

布尔奇老师当年特意在课堂上郑重推荐了一座阿尔萨斯特立独行的大名庄——苔丝美人（Domaine Marcel Deiss）。在非常注重单一品种表达风土的阿尔萨斯，这家酒庄却复古重现了多品种混合种植和混酿的古老传统，甚至用“硬实力”让产区官方修改法规，接受特级园也可以来自多品种混酿！

阿尔萨斯是一个相对高冷的产区，在国内很少做推广，很多爱好者也对这里的名庄感到陌生。但我可以拍着胸脯向大家保证，阿尔萨斯是一个此生必尝的伟大葡萄酒产区，从微甜偏干的白葡萄酒，到晚收甚至贵腐的甜白，到跟德国一样受益于全球变暖的黑皮诺，这片天地的好酒和出色的性价比，会超出你的想象。

本期推荐酒款：

• 巨好喝！阿尔萨斯的“十三香”混酿白

• 勃艮第“菜刀”风格黑皮诺混酿干红口粮

• WE94·超强矿感老藤一级园白 Burg

• 享乐丰盛巨好喝的晚收琼瑶浆甜白

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关于苔丝美人酒庄

Domaine Marcel Deiss

Deiss家族作为古老的酿酒师家族，早在1744年开始，就在阿尔萨斯土地上酿造葡萄酒。二十世纪中叶，年轻的马塞尔•戴斯（Marcel Deiss）在二战战火中返回故乡，和儿子安德鲁（Andre）一起，在家族历史悠久的土地上重操旧业，创立了Marcel Deiss酒庄。

对于Deiss家族第三代成员、酒庄现任庄主让•米歇尔•戴斯（Jean-Michel Deiss）来说，好的葡萄酒就是“正确的品种、合适的年份和气候与土壤美好结合的成果”。这无疑与我们现如今所追求的“风土”理念十分接近，但要知道，苔丝美人在四十多年前就早已是“风土”的忠实拥趸！

现任庄主让•米歇尔•戴斯（Jean-Michel Deiss）和儿子Mathieu Deiss

阿尔萨斯气候凉爽，土壤类型复杂，以出产清爽的干白和甜白而出名。Domaine Marcel Deiss也不例外，主要以酿造包括雷司令、白皮诺、琼瑶浆、麝香(Muscat)在内的诸多白葡萄品种的混酿为主。

而真正让酒庄享誉世界的，使其返璞归真的酿酒哲学，尝试追溯阿尔萨斯传统工艺“混种”(Complantation)，即在同一葡萄田中高密度种植多个品种；不同品种的葡萄在这场争夺水分、土壤养分和阳光等自然资源的“战争”中相互竞争，品种质量得到大幅提升；然而在当时，这种古老的酿造方法已经逐渐被人们抛弃。

让-米歇尔很快发现，原来这就是他所追求的伟大葡萄酒过程中所缺少的一环，于是他一反潮流，在酒庄包括三个知名特级园Altenberg de Bergheim，Mambourg，Schoenenbourg在内的每一个葡萄园中都实践了田间混酿。酒庄中共种植了13种不同的传统阿尔萨斯品种，之后更是在特级园Schoenenbourg中加入了47种少见的品种。除此之外，让-米歇尔在上个世纪末就开始应用如今广泛流行的生物动力法并获得有机认证，既不除草，也不施化学肥料，一反增产的潮流，降低葡萄产量，保留风土特性。

阿尔萨斯AOP格外强调单一品种，特级园中法定葡萄品种仅四种，酒标需标明葡萄品种。而让-米歇尔公开进行混酿，在“风土”型酒款标签上只标明葡萄园名称，后来竟凭酒款的强劲实力和优越品质，使得AOP法规修改。知名特级园Altenberg de Bergheim被允许混酿，这在阿尔萨斯可谓掀起一番不小的变革，可见其超越时代的酿酒哲学。

酒庄共有上百块风土各异的葡萄园，不同的藤龄、土壤类型与种类、比例各异的葡萄种类相结合，造就了格外复杂迷人的多样风味，每一款酒都是其产地独特风土的体现。酒庄酒款以多样性而出名，主要可以分为三大类：

果香型(Vins de Fruits)，单一品种酿造的入门级，以葡萄品种命名，平衡圆润，配餐的优选。

年份酒款(Vins de Temps)，主要包括晚收葡萄酒和贵腐粒选葡萄酒酒，只在特定的优秀年份生产，惊人的年份力量会随着时间变得更为复杂。

风土型(Vins de Terroirs)，便是让酒庄闻名的“田间混酿”酒，不同葡萄园的风土特性在这类酒款中傲然于其他特性，展现出与众不同的风味。

如今苔丝美人种植面积扩大到40公顷，在葡萄酒愈发商业化的现代，酒庄坚持大范围使用生物动力法，保持低产量，以对自然的崇高尊重保证葡萄藤的可持续性，这不只是一种酿造工艺，更是一种艺术。

作为风土的集大成者，对苔丝美人来说，无数描述酒款的华丽词藻都不免空洞，只有深邃的老藤，阳光照耀下颗颗饱满的葡萄，经过时光浸润，才真正为美酒入口的时刻赋予意义。

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【巨好喝！阿尔萨斯的“十三香”】

2022 苔丝美人酒庄阿尔萨斯混酿干白

Domaine Marcel Deiss Alsace Complantation Blanc

这款酒完全来自苔丝美人酒庄拥有的葡萄园，土壤主要以山坡上的粘土-石灰岩为主，13个法定葡萄品种来自许多不同的地块，堪称这里风土特性的集中表现，充满活力的果味，混合有柠檬、白花、菠萝和黄桃，入口是紧张而充沛的果香，圆润成熟的酒体表现出非常精致柔软的一面，余味中淡淡的咸味和丰盈的汁水，非常享乐易饮~

适饮期：2025-2030

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【勃艮第“菜刀”风格鲜爽可口干红口粮】

2022 苔丝美人酒庄阿尔萨斯干红

Domaine Marcel Deiss Alsace Rouge

这款干红同样完全酿自苔丝美人自有葡萄园，反映着酒庄酿酒哲学的“大混酿”，主要由种植在粘土石灰岩的黑皮诺、灰皮诺等多个品种混酿而成。缓慢的整串压榨，天然酵母发酵，12月的细酒泥陈酿，展现出风土和谐的强大内核，灵动奔放的果香与丰盛的汁水让人享乐十足，有神似“菜刀”的妖冶与鲜爽，余味很干净，非常好的口粮推荐。

适饮期：2025-2032+

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【性价比炸裂的老年份灰皮诺】

2017 苔丝美人酒庄灰皮诺干白

Domaine Marcel Deiss Pinot Gris

酒庄用于酿造这款灰皮诺的葡萄果实全部来自平均藤龄40年的老藤，风味集中度表现非常出色，酒液在不锈钢罐中经天然酵母完成发酵，酒泥接触12个月，没有橡木桶的修饰，纯净清透，散发着白色核果的香味和一丝香料的味道，口感浓郁、层次分明，近期喝到丝毫不显老态，陈年后发展出的蜡质、果干的复杂风味，为这款酒增色许多。

适饮期：2025-2030

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【WE94·超强矿感老藤一级园干白】

2015 苔丝美人酒庄伯格“一级园”干白

Domaine Marcel Deiss Burg Premier Cru

Bergheim村历史相当悠久的伯格园Burg，位于封闭的山谷之中，罕见钙质夹层的地质和气候，使得葡萄成熟度很高，又能保持出色的酸度。

这款半干型白葡萄酒混酿了所有常见的阿尔萨斯品种，其中以老藤琼瑶浆、雷司令和灰皮诺为主，经过15个月的酒泥陈酿而成。酒体呈明亮的金黄色，口味却饱满浓郁、矿感十足，又饱含麦芽糖、蜂蜜、热带水果气息，既有新鲜热烈的果味，又富有深度和能量，入口丝丝甘甜，具有惊人的复杂度和强大的陈年潜力。

评分：WE94，TS93

适饮期：2025-2035+

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【享乐丰盛巨好喝的晚收琼瑶浆】

2018 苔丝美人酒庄琼瑶浆晚收甜白

Domaine Marcel Deiss Gewurztraminer Vendange Tardives

这款酒来自种植于贝尔海姆（Bergheim）石灰岩与黏土石灰岩土壤，以及圣伊波利特（St Hyppolite）花岗岩山坡的琼瑶浆葡萄园，得天独厚的风土赋予其独特个性。这款酒并非每年出产，只有在特定优秀年份，气候适宜，天然糖分积累充足，酸度保持较好时才会出产。

酒液在橡木桶中经原生酵母发酵，酒泥上陈酿12个月后上市，残糖92.4g/L；非常香甜诱人，丰盛的成熟热带水果、荔枝香气，丝丝金桔果酱、蜂蜜的味道萦绕在整个口腔，相当饱满甜润，出色挺拔的酸度与残糖美好融合，平衡度惊人，一杯接一杯根本停不下来！

适饮期：2025-2038+

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文 | 知味荐酒小分队

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