一根烤肠的“透明化革命”：扬翔食品如何破解行业信任困局？

中国食品安全网讯（柒燕嫦 记者冯琼）贵港新食记食品有限公司（以下简称“扬翔食品”）生产出了“透明”烤肠？不过，此“透明”并非字面意义上肉眼可见的通透之意，而是扬翔食品以高度负责的态度，在产品生产过程中实现了从原料使用、生产流程到配料表的全方位、无死角的透明化呈现。

七月，贵港被盛夏骄阳烘得火热，而扬翔食品直播间却清凉又热闹。主播站在低温的智能化生产车间，全方位无死角地展示鲜肉肠的生产过程和生产环境，“直播间的朋友们，所见即所得，你们拿到手的肉肠就是用新鲜猪肉这么生产出来的！”

视线拉远，30公里外的屠宰厂内，智能机械精准分割猪肉各个部位，排酸车间里，在12小时精准控温下，实现肉质优化，“屠宰厂那边处理好的鲜肉，直接就能送到食品厂，不需要反复冷冻再解冻，最大程度保留了猪肉的鲜度与营养。”扬翔食品总经理李军指出。除此之外，扬翔食品用了哪些实实在在的行动，践行“只用新鲜好猪肉”的理念，让肉质紧实的烤肠在消费者面前变“透明”？

从“信任考题”到“透明答卷”：一根烤肠的破局之路

2024年3月，扬翔纯猪肉烤肠带着“从猪场到餐桌”的全链路底气正式上市，却撞上了消费者的“灵魂拷问”：“怎么证明没有使用淋巴肉？”“配料表这么干净，真的没加防腐剂？”这些提问，道出了当下冷冻食品行业的集体焦虑。彼时，预制食品与速冻小吃市场规模突破数千亿，但“槽头肉做梅菜扣肉”“添加剂超标”等负面新闻频发，消费者对“吃得明白”的渴求早已压过了对口味的挑剔。

深耕农牧行业27年的扬翔，给出的答案藏在一场特殊的直播里。2025年“3・15国际消费者权益日”期间，“食品云监工”镜头直抵生产核心区：原料验收区的检测报告清晰可见、X光异物检测机正以0.1毫米精度扫描每根肠体。“每个环节都摊开给大家看，这是本分，更是担当。”扬翔食品总经理李军表示，这场直播，既是向广大消费者交出的一份“高分答卷”，也是贴近市场需求的一次实践。

从养猪到屠宰到食品加工，当“只用新鲜好猪肉”到“鲜肉不隔夜”，再到“生产过程透明化”的细节被一一呈现，消费者的信任开始悄然生长。

三大透明化布局：科技给食品安全“上保险”

扬翔食品的透明化战略，绝非跟风之举，而是一场深谋远虑的变革。2015年，扬翔集团就开始与华中农业大学等国内外高校专家合作，共同设计智能设施多层养猪技术方案。2018年扬翔智能楼房猪场正式投入使用，无臭无污染的环境里，猪群喝着净化水、住着恒温圈舍。更关键的是，FPF未来猪场系统整合了区块链、人工智能、大数据等技术——每头猪戴的电子耳标，实时记录生长数据并上链存证，从出生到出栏，“猪生履历”改不了、抹不掉。

有了智能养殖的加持，很快扬翔便形成了“三个透明”的精妙布局。数据透明上，电子耳标+区块链，让每头猪的防疫记录、生长周期等可追溯，相当于给猪肉发了“终身档案”。流程透明方面，屠宰车间严格执行“肉、内脏、头三不落地”标准，从生猪进入车间开始各个流程都有专人负责取样检测、证书查验，确保全流程记录可追溯。标准透明，生猪养殖过程科学化、屠宰规范化、食品加工环节坚持“零添加防腐剂”，主动站在公众监督的“聚光灯”下。

现如今，扬翔食品已经收获大批忠实的粉丝，2025年，扬翔纯猪肉肠牢牢霸占纯肉肠榜单第一，美式经典生鲜肠也获得“2025中国新食材品类冠军”。扬翔食品用透明化战略，在消费者心中筑起了一座坚固的信任桥梁，也为企业未来的发展铺就了一条光明大道。

清洁配方：让每口消费都“心里有数”

除了原料品质的高要求，扬翔食品的包装上还藏着另一个“坦诚”：美式生鲜肠的配料表短得像句大白话——猪肉、水、复合调味料、动物肠衣，没有淀粉、防腐剂、增稠剂、植物蛋白的影子。“消费者要‘清洁配方’，我们就用技术替代添加剂。”李军解释，速冻锁鲜等工艺，让鲜肉肠在无防腐剂的情况下，仍能保持自然风味。

这份对食品健康的追求，同样体现在其他产品上。“我们把广西的荔浦芋头、马蹄等地产农产品融入饺子，与我们所面向的主力消费者口味高度契合。这些创新举措，不仅提高了产品的附加值，还能发挥联农带农的作用。”李军介绍道。据了解，扬翔推出的鲜肉香芋蒸饺选用国家地理标志产品荔浦芋头，并采用真空低温脱水技术，既完整保留了营养，又大幅提升了口感。该产品便凭借其卓越的品质和美味的口感，迅速成为商超渠道的“断货王”，深受消费者喜爱。

近期，扬翔食品还推出了一款别出心裁的板蓝根青菜鲜猪肉水饺，让广大消费者纷纷大呼“新奇”，迫不及待地想要“尝尝鲜”。这款水饺的独特魅力，源自其精心挑选的馅料-板蓝根青菜（菘油一号）。它由华中农业大学双院士领衔研发，还荣获了双项国家发明专利。作为绿色创新蔬菜领域的“优等生”，其富含人体必需的氨基酸以及多种微量元素，在扬翔食品研发团队的努力下，板蓝根青菜的清甜脆嫩与扬翔鲜肉的鲜美醇香完美融合。板蓝根青菜无苦涩味，口感类似菜薹，与鲜肉搭配后，馅料清甜多汁，层次丰富，既保留了食材本味，又带来与众不同的味蕾体验，打破传统水饺的风味局限，是追求健康饮食人群的理想之选。

十六载校企联手：把论文写在产业链上

在探寻扬翔食品故事的进程中，我们不难发现，扬翔的“透明底气”，离不开一个持续16年的约定。从2009年至今，扬翔集团与华中农业大学在生猪产业发展、科研创新、人才培养、成果转化、技术推广等多个领域开展了广泛而深入的校企合作，共同书写了一段产学研融合发展的佳话。

2024-2033农场到餐桌智能服务“十百千万工程”校企联合攻关协议签约仪式现场

在2024年召开的华中农大－扬翔股份全面战略合作15周年发展论坛上，华中农业大学党委书记高翅强调，双方始终坚定不移地贯彻“共创共享，共生共荣”的理念，携手奋进，致力于为公众提供健康、安全、美味、便利的食品。

2025年5月，扬翔集团还联合深圳大学、华中农业大学等一众高校，共同成立了“食品绿色制造与智能烹饪创新联合研究院”，让扬翔集团和华中农业大学这份合作再升级，也揭示了扬翔更为宏大的愿景，“不只是守住安全底线，更要让每口食材都带着健康使命。”李军说。

从车间到食堂：员工的筷子是最好的“品质证明”

午饭时分，记者走进扬翔食品的员工食堂，一道特色菜格外引人注目——扬翔生鲜肉肠，员工们吃着自家放心生产的肉肠，脸上洋溢着满足，这不仅是美味享受，更是对扬翔食品健康安全新鲜品质的有力见证。“我们每一位员工都对自己亲手参与生产的食品充满信心。从生产流程的严格把控，再到质量检测的层层把关，大家非常清楚，每个环节都符合甚至超越了安全标准。”李军自豪地说。

的确如此，员工们以日常的用餐选择为实际行动，为自家产品“背书”。这种源自内心的认可与信赖，无疑是他们为扬翔食品打出的最好广告。

未来的冷冻食品市场，竞争只会更激烈。李军认为，于企业而言，唯有把好产品品质关，并不断优化口感，毕竟能让消费者“闭眼买、放心吃”的，从来不是花哨的营销，而是把每个环节都做成“良心活”的坚持。未来，扬翔食品将继续坚持“只用新鲜好猪肉”的理念，实施透明化战略，生产更多新鲜、健康、安全的食品。