头伏饺子二伏面，明日中伏：别忘了吃这3种面，福气满满进家门

“雨洗三齐中伏月，乖龙连夜起云门”，转眼之间，明天就要进入中伏了，虽然中伏只有10天的时间，但也是一年之中最热的一段时间。

老话说：“头伏饺子二伏面”，明日中伏，吃面到底有啥讲究？无论多忙，有空别忘了吃这3种面，福气满满进家门。

面条是我们国家传统的美食，不管是北方还是南方，都有吃面条的习惯，比如北方的捞面条，蒸面条，炒面条等，南方有云吞面，牛腩面，重庆小面等，都是百姓们所喜爱的美食。

正值三伏天，吃一碗爽口的面条，既能补充身体所需的营养，还寓意五谷丰登，长长久久，福气满满的意思。

一，葱油拌面

1.圆面条一斤左右，最好选择现压制的鲜面条，放入盘中备用，黄瓜半根切成细丝，蒜子几粒拍扁切成蒜末，花生米一小把提前炸好放凉，用刀拍碎备用。

2.锅里面开始烧水，水开后下入圆面条，用筷子抄动几下，改中火煮2到3分钟，把面条煮熟以后，捞出控水过凉，再倒入漏勺中控水备用。

3.小盆里面倒入蒜末和黄瓜丝，加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，葱油，辣椒油，用筷子搅匀，化开所有调料，再把面条倒入盆中，颠盆拌匀，使调料和面条融合在一起。

4.然后把面条装入大碗里面，放上切好的黄瓜丝，花生碎和几片火腿肠，就可以端上桌食用了。

二，香菇鸡丁面

1.新鲜的面条1斤左右，配菜用到的有香葱，大葱 ，香菇，鸡胸肉 ，几片生菜叶，一小把油炸花生米。

2.鸡胸肉洗净后，先切成薄片，再改刀切成长条和鸡丁，香菇切成香菇丁，香葱切成葱花放入碗中，把花生米切碎一起放入碗中备用。

3.锅里面开始烧水，加入一勺食盐增加面条的筋性，水开后下入面条煮3到5分钟， 煮至面条颜色发白时 ，下入生菜叶，10秒钟后和面条一起捞出放入碗中。

4.炒锅烧热，加入半勺食用油，下入鸡丁快速翻炒，把鸡丁炒熟以后，下入葱花接着翻炒几下，加入少许豆瓣酱 ，蚝油，料酒，煸炒出香味以后加入适量清水。

5，倒入香菇丁以后开始调味，锅里面加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，用勺子搅匀化开调料 ，煮5分钟左右加入少许麻椒油。最后把料汁泼在面条上面，撒上花生碎和葱花，美味即成。

三，肉丝炝锅面

1.生面条500克，这大概是两到三个人的量，土豆一个，洗净后削皮，切成土豆丝，西红柿一个切成片，小葱切成葱花备用，猪里脊肉一小块，切成肉丝装入盆中。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，放入肉丝翻炒，加入少许食盐，放入红辣椒炒香，倒入西红柿，土豆和葱花，快速翻炒几下开始调味。

3，锅里面加入老抽几滴调色，翻炒均匀，添入适量的清水，再分别加入食盐，鸡粉，十三香，开大火煮两分钟。

4.然后下入生面条，用筷子抄动几下，避免粘连，改中火煮3分钟，把面条煮透，淋入少许芝麻油，关火起锅，盛入大碗中，最后再浇上一些汤汁，就可以食用了。

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