毕节美食大揭秘！本地人私藏的 10 道地道美味，吃货必看，你吃过几样？

吃货朋友们注意啦！在贵州乌蒙山脉的深处，藏着一座被美食包围的城市 —— 毕节。这里的美食没有华丽的摆盘，却凭着街头巷尾的烟火气，勾着无数人的胃。今天就带大家盘点毕节人从早吃到晚的 10 大美味，每一口都是地道的家乡味，看看哪款能让你立马想冲去毕节！

烙锅：万物皆可烙的深夜灵魂

一到晚上，毕节的街头就飘起烙锅的香味，那是油脂混着辣椒的焦香，闻着就走不动道！不管是凸锅、凹锅还是平锅，都能把食材烙出绝味：洋芋片在油里卷成金边，豆腐裹满五香辣椒面，五花肉滋滋冒油，听着声儿就馋人。老饕们都会搭配一份酸汤饭，用烙锅的余温把米饭煨得刚好，最后一口酸汤带着油星下肚，这夜晚才算过得圆满，这滋味，谁吃谁知道！

荞凉粉：夏日降温神器，一口透心凉

织金半边桥头的谢家凉粉摊，据说已经开了几十年，穿蓝布衫的阿婆用铜片刮着晶莹的凉粉，看着就清爽。凉粉条滑进青花碗，浇上霉豆腐、折耳根、糍粑辣椒调的蘸水，再卧个溏心皮蛋，那叫一个绝！第一口是辣椒的冲劲，第二口是荞麦的回甘，第三口冰凉顺着食道滑下去，夏天的暑气瞬间没了，这清凉，谁吃谁爱！

毕节汤圆：甜咸通吃，一口一个乡愁

水西街道老巷里的吴婆婆汤圆摊，永远热气腾腾。富油汤圆包着核桃仁和猪板油，薄皮一咬，滚烫的糖油混着果香在嘴里炸开，那叫一个满足！更绝的是咸口汤圆，豆腐干配肉末，甜党咸党在这儿都能和解，是不是已经流口水啦？

糍粑包豆腐：糯叽叽星人的最爱

黔西农贸市场里，摊主包糍粑的手速快得像杂技！现舂的糯米团裹着油豆腐、折耳根、肉末，在铁板上压成圆饼，外壳焦脆，咬开的瞬间，热气带着咸香涌出来。糯米的黏牙和豆腐的绵软搭在一起，这 “糯叽叽” 的快乐，谁懂啊！

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豆干火锅：砂锅一煮，米饭遭殃

大方县的红灯笼火锅店，每天能卖上百锅豆干火锅。手撕豆干在豆豉汤里越煮越香，吸饱汤汁后，表面油光锃亮，夹起来还会颤巍巍的。本地人都说，用这汤汁泡饭，三碗米饭都打不住，你说有多下饭！

威宁小粑粑：高原上的碳水快乐

威宁草海早市的小粑粑，是当地人的心头好。苦荞面皮裹着火腿丁，蒸笼一掀，麦香混着肉香直往鼻子里钻。咬一口，外皮酥脆，馅料油润，香到跺脚，配上一杯苦荞茶，早餐吃它，一天都有劲！

织金发粑：会呼吸的 “云朵” 糕点

马记发粑的蒸笼里，藏着米浆的魔法。发酵好的米浆蒸成蜂窝状，出锅撒把芝麻，捧着就像朵白云。热着吃绵软如云朵，冷了吃柔韧似海绵。织金人办酒席都爱摆它，图个 “发发发” 的好彩头，爱吃糕点的朋友，千万别错过！

脆哨面：清晨的第一口满足

毕节康家脆哨面馆，土鸡蛋和面在骨汤里翻滚，灵魂脆哨是猪油渣炸的，焦香扑鼻。撒把葱花，浇勺辣椒油，老客们先喝口汤，再拌着脆哨吃面，最后把汤喝光，这一口下去，一天的活力都有了！

宫保鸡丁：传承百年的下饭王

织金大酒店的宫保鸡丁，每天能卖

上百份

。这可是丁宝桢改良的做法，用糍粑辣椒代替甜面酱，鸡肉裹着琥珀色酱汁，花生米脆生生的。最绝的是汤汁拌米饭，连吃三碗都不够，这地道的传承味道，吃过就忘不掉！

黔西牛肉粉：清汤里的鲜味密码

花仙谷的牛肉粉店，凌晨三点就开始熬汤，牛骨加中草药炖 6 小时，汤鲜得掉眉毛。牛肉切得厚厚的，米粉烫得刚好，本地人都说 “原汤化原食”，先喝口汤，再嗦粉，那叫一个舒坦！

毕节的美食，藏着当地人的生活气息，每一口都是乡愁的味道。这些从早吃到晚的美味，有没有让你心动？赶紧收藏起来，下次去毕节一一打卡，吃过的朋友也来评论区聊聊，哪道菜最合你的胃口吧！