京东10亿现金招募“菜品合伙人”
6月商场开店TOP30:饮品店占近六成
贾国龙喊话外卖平台:把定价权还给商家
湖南岳阳拟成立烧烤产业学院
星巴克中国开辟全新“空中”场景
双汇计划一年新增100家熟食店
郑州小肥羊出摊卖羊蝎子
海底捞开夜店,“跑偏”了;推自助小火锅,对了!
京东10亿现金招募“菜品合伙人”
7月22日晚间,京东集团正式宣布启动“万店计划”,宣布将在未来三年内投入超百亿元资金,在全国范围内建设1万家自营外卖门店“七鲜小厨”。此外,京东还同步启动“菜品合伙人”招募计划,投入10亿现金,面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。
在全新的供应链模式下,合伙人仅需提供菜品配方并参与研发,由“七鲜小厨”承担现炒制作及严格品控,以外卖、自提两种形式销售。
事实上,在7月20日,京东首家外卖自营门店“七鲜小厨”已经正式开业。据京东介绍,七鲜小厨定位合营品质餐饮制作平台,初衷是通过供应链的创新,现炒现做+透明厨房,帮助消费者吃到有品质又便宜的食物,帮助品质餐厅获得更多的销量,又好又便宜。
6月商场开店红榜:蜜雪冰城开店最多,饮品占近六成
据铱星云商,今年6月份,在20座城市的3776个商场中,按开店数量排序的TOP30品牌中,蜜雪冰城是开店最多的品牌,达到59家;茉莉奶白屈居第二,为41家;接下来依次为库迪(38家)、瑞幸(32家)、鸡柳大人(32家)、霸王茶姬(31家)和茶百道(31家),均在30家以上。
开店20-30家的品牌有10家,其中5家为饮品品牌,分别为爷爷不泡茶(29家)、nowwa挪瓦咖啡(28家)、LINLEE·手打柠檬茶(24家)、沪上阿姨(21家)、1点点奶茶(20家)。
其他榜上有名的餐饮品牌为:柠季(17家)、Manner coffee(17家)、茉酸奶(17家)、麦当劳(16家)、古茗(16家)、王春春鸡汤饭(16家)、夸父炸串(15家)、酸奶罐罐(14家)、茶米茶(13家)。
值得注意的是,在TOP30品牌中,饮品品牌占到17个。
贾国龙喊话外卖平台:把定价权还给商家
西贝老板贾国龙最近谈起外卖大战,他坦言:“餐饮生态已经被破坏,但商家一点办法都没有。”
贾国龙认为,平台这种不惜代价,掠夺式的扩张,正疯狂破坏整个餐饮生态的根基。剥夺了商家的定价权,制造了巨量包装资源的浪费,挤压了餐饮行业微薄的利润。
贾国龙说:“把定价权给我们交回来。外卖平台自己搞促销,最后我们一点定价权都没有,一点自主权都没有,完全被平台裹挟。”
他还强调:“从餐饮生态的长远发展看,外卖平台一定程度就是在作恶。”
7月18日,市场监管总局再次约谈饿了么、美团、京东三家平台企业,要求相关平台企业遵守相关法律法规规定,进一步规范促销行为,理性参与竞争。
湖南岳阳拟成立烧烤产业学院
近日,岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会签署战略合作协议,共建全国首个“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”。
该产业学院的目标是聚焦就业与产业升级。
目前,岳阳烧烤年产值超20亿元,带动5万从业人员,但全市2000多家门店面临标准化不足等瓶颈。产业学院计划三年内培养1000名“岳阳烧烤新匠人”,并共建“岳阳烧烤产业园”,推动从“烧烤店经济”转向“产业链经济”。
“咖啡+航旅”,星巴克中国开辟全新“空中”场景
7月14日,星巴克中国宣布与中国东方航空正式达成全面合作。1.6亿星巴克星享俱乐部会员将率先开启“啡行模式”,享受双方共同打造的联合会员计划。这是星巴克为中国消费者打造“星式生活”的最新动作。
过去一年来,这家高端咖啡连锁巨头在会员体系上动作频频,此前已与希尔顿酒店集团、招商银行等达成合作,以不断升级的会员权益来增强顾客黏性,提升顾客体验,并持续扩圈吸粉。
显然,在价格竞争尤为激烈的中国咖啡市场,星巴克选择的品牌价值锚点不只是一杯咖啡本身,还包括高品质、高价值感的用户体验。通过编织一张横跨出行、住宿、生活的庞大“会员价值网”,星巴克中国正在构建自身独特的会员生态和竞争壁垒。
双汇加码餐饮业,计划一年新增100家熟食店
据新京报,2025年,双汇启动新型餐饮门店项目,通过升级门店产品标准化、运营标准化,打造新型门店,计划未来一年新增社区熟食门店100家,进一步扩大市场覆盖。
在2021年1月,双汇成立餐饮事业部,集食材研发、食材生产、食材销售、门店运营、售后服务于一体,品类覆盖多领域食材。2022年,双汇建设第三工业园,围绕“一顿饭、一桌菜”,打造新业态。
双汇餐饮事业部相关负责人指出,布局餐饮业务既是双汇顺应市场趋势的战略选择,也是完善产业链的重要一环。
郑州小肥羊出摊卖羊蝎子
近日,名为“郑州小肥羊掌柜”的视频号发布一则视频称:小肥羊开始出摊卖羊蝎子,价格为35元/斤。
此前,该视频号发布题为《再见,最后的小肥羊》的视频,正式宣布将在2025年陆续关闭郑州最后的两家门店。而后,不少“忠实粉丝”带着回忆和不舍赶赴门店,用一顿热气腾腾的火锅告别这家陪伴他们20年的火锅品牌。
小肥羊开卖羊蝎子,是面对经营压力、提升业务营收的一种手段,也迎合了当下酒店摆摊的潮流。
今年夏天以来,全国范围内有不少星级酒店加入了摆摊阵营,并在社交平台上引发网友的自发传播热潮,成为酒店及餐饮市场的大热话题。
道哥说
海底捞推夜宵主题店:“跑偏”了!
最近,海底捞推出夜宵主题店:DJ“小哥哥”伴着电音热舞、灯光迷离闪烁、炫酷的调酒表演……种种场景让网友直呼“海底捞你让我感觉陌生!”“不是酒吧去不起,而是海底捞更有性价比”。
从流量来说,对一个单店可以有这样的“玩法”。但是对于海底捞来说,这是邪门歪道,因为不具有规模化的复制性。
道哥认为,以西贝为认知坐标,西贝试错多次,都是在找一个可复制的模式。一旦找到,就可以复制到全国。而海底捞的夜宵主题店,无法规模化、无法低成本,无法标准化。一个爆点,无法解决系统性问题。
海底捞推自助小火锅:这就对了!
海底捞最近还推出了一个自助小火锅副牌——举高高,以旋转自助式的一人食小火锅为特色,59.9元/人。
借助海底捞的品牌和管理优势,以及强大的供应链,海底捞推自助小火锅的思路倒是对了。
需要注意的是,海底捞之前也尝试推出过不同类型的小火锅品牌,但由于客单价难以覆盖运营成本,造成项目不温不火。
这次海底捞多点齐开自助小火锅,足见决心之大。但如何在成本和品质之间做好平衡,才是决定“举高高”能否火爆的决定因素。
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