三伏天，这菜使劲吃！清热解暑，降脂抗老，随手拌一拌，鲜美得很

紫色的蔬菜总能让我们眼前一亮，而且紫色食材中一般含有丰富的花青素。生活在农村有一个好处，只要勤劳，在不同的季节都有不一样的纯天然蔬菜可以食用。

周末回到老家，从家里的菜园子摘了一篮子茄子，我们这边都喜欢做这种长茄子。它会相对于胖茄子更为嫩，个人感觉它的口感会更好吃。

茄子只有在夏季才会遇到，夏季的茄子更甜更好吃，它是夏季的“紫色精灵”。茄子不仅长得细长好看，它的营养也很高。

紫色的茄子中含有丰富的花青素，它是抗氧化剂中的战斗机，可以帮助我们抵制自由基，起到抗衰老的好处。茄子中富含丰富的膳食纤维素，可以促进我们的肠胃蠕动，缓解便秘，还能促进消化，清热解毒还消暑。

茄子的维生素C，维生素K，还有叶酸等都是非常的丰富，可以增强免疫力，提高身体机能。再者茄子中有一种叫维生素P的营养物质，这种营养物质可以起到一定的降压降脂的好处。

茄子的吃法很多，像我们平时喜欢用它炒茄子，烤茄子或者是直接炸。今天分享一个非常简单，而且适合家庭主妇，就是放锅中蒸一蒸。这样做出来的茄子非常的鲜美，而且有营养。

★★★擂茄子★★★

准备食材：

茄子，青椒，蒜瓣，食盐，蚝油，酱油，白糖，食用油，辣椒粉

处理食材：

我们准备几根茄子，把茄子的外皮用食盐稍微搓一下，洗干净。洗净后的茄子放一旁，茄子外皮含有的营养物质是非常的高，所以在煮的时候茄子的皮不能去掉，直接对半切开。

锅中放入水，放上一个蒸笼，接着我们就把切好的茄子放盆中。然后放在蒸笼上面盖上盖子，蒸个12分钟。把锅里面的蒸茄子给他蒸熟，一定要蒸熟。

再蒸茄子的时候我们来处理一下其他食材，准备几根青椒。青椒含有丰富的青椒素跟维生素，可以增强免疫力，还能起到杀菌消毒。而蒜瓣香味浓郁，里面的大蒜素也是很好的杀菌效果。

夏季天气变化多端，多吃点青椒跟蒜瓣，起到杀菌，增强免疫力。食材洗干净之后，锅里面不要放油，然后把备好的这些食材放进去，食材下锅小火炒。像这样子慢慢炒，把它的两面煸炒到有点焦香，香味浓郁就盛出来。

炒香后的青椒，蒜瓣取出来放在盆上面，然后用这个捣果汁的给它搅一搅，搅成这样子泥状，让青椒跟蒜瓣的香味能完全地融合在一起，味道香。

加入适量食盐，白糖，蚝油，酱油，再来点辣椒粉。接着锅中倒入油，把热油直接淋在食材上面，激发它们的香味，用筷子搅了一下。

这一个茄子也蒸熟了，蒸熟后的茄子我们取出来，像这样子用筷子切成四块，切开后放盆中。

然后把这一个捣好的青椒泥放在上面，用筷子给它们拌一拌，搅拌均匀就可以吃。这样做出来的蒸茄子非常的鲜甜，有茄子的鲜，还有青椒的香。

几种食材融合在一起，用它下饭那真的是绝了。它的做法很简单，夏季吃它营养高，味道好。

青椒跟茄子是夏季很好的搭档，像今天这样子放着蒸一蒸，搅一搅，拌一拌就可以吃了。营养高，口感鲜美，清热消暑，增强免疫力，还有抗衰老，降压降脂的好处。现在正是季节，遇到就不要再错过了。