安徽
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“六月苋，当鸡蛋”说的是马齿苋。
天热得邪乎，这野菜却长得精神。叶片肥肥像马牙齿，茎秆带点紫红。田埂上、花坛边，一抓就是一大把。
以前是救命菜，如今成了养生宝贝。
城里人抢着买，菜场卖到五块钱一斤。马齿苋本事不小，能消炎还能止泻。摘把叶子煮水喝，眼睛舒服拉肚子也好。
研究发现，它能对付十几种细菌呢。三伏天容易闹肚子，吃它正合适。
要说解暑，凉拌马齿苋排第一。
挑嫩株去老根，开水烫90秒再过凉水。草酸多，焯水能防结石，这步别省。
挤干水分，拌蒜末红椒丝，淋花椒油。配碗绿豆粥，闷热天吃一口浑身通透。吃不惯凉拌，试试马齿苋炒鸡蛋。
切碎和蛋液搅匀，摊成金黄小饼。鸡蛋香裹着微酸，外酥里嫩孩子爱吃。包饺子加猪肉馅，咬一口满嘴清香。
脾胃虚寒的人，记得多放姜丝压凉性。
好东西也有忌讳，孕妇千万别碰。
普通人一次别贪多，吃一小盘就够。晒干的马齿苋冬天能用，泡水还留维C。
现在菜价贵、农残多，拎篮去郊外采。认准叶厚茎紫红的，避开路边污染地。采时手下留情别拔根，明年还能接着长。
回家简单一做，就是三伏天的“救急菜”。
这野菜浑身是宝，您可别错过啦！
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