飘香的石子馍（散文）

飘香的石子馍（散文）

飘香的石子馍（散文）

文/王世辉

每次到国家级历史文化名城浚县去，无论闲游还是办事，都少不了要专门腾出点儿时间，拐个弯去吃石子馍。仿佛，吃石子馍永远是浚县之行的一个必然目的；又仿佛，吃石子馍才是主要的，其余的目的都是次要的。

我这样说，丝毫没有夸张，几乎是照直实录，或者说，真实的成分更多些，甚至占据了大量份额。

初闻石子馍之名，是在多年以前。那时候，我还不知道石子馍为何物，它的形状、颜色、味道，都是一些模糊的概念，根本无法具体，但听着别人口中的述说，我的想象被激活了，虚拟出许多沾边的、不沾边的内容，肠胃里的馋虫也被触动了，不安生地爬来爬去，引得我喉结蠕蠕，一个劲儿地直吞咽口水。当然，这样的举动是在暗地里或掩饰下偷偷进行的，我怕被别人看见，会招致嘲笑。也就是在那时候，我在心底埋下了一颗愿望的种子——等有了机会，一定前往浚县，与石子馍零距离接触，揭开它的神秘面纱，亲历之，亲尝之，用真切的感受取代缥缈的联想，填补生活中的一片空白。

第一次吃石子馍，是在我参加工作以后。尽管工资不高，属于“计划经济”，要精打细算地安排着花费，但每月都能领到手中，归自己支配使用，不再像读书上学时那样，自己没有任何收入来源，每花一分钱都得伸手向家里要，所以，捉襟见肘中，那感觉依然挺好，从某种意义来说，也算是一份关于“财富”的“自由”——我把“财富自由”这个词组拆开，不敢囫囵使用，是真诚地遵循了现实主义文学的写作手法，我有自知之明，清楚地知道，直至现在，我与这个词组的境界仍然有十万八千里的迢遥距离。

扯远了，已有点儿游离跑偏，赶紧打住话头，回到说第一次吃石子馍。那是一个星期天的下午，我与同事蹬着自行车，费力骑行赶了几十里路，才抵达目的地。此处加个括号，顺便说一句，这是我平生第一次走进浚县城。这座县城的气度并不恢宏，气势也算不得磅礴浩然，很袖珍，很精致，但古色古香，历史的底蕴深厚，文化的气息浓郁，扑面而来，扑鼻而入肺腑。国家级历史文化名城嘛，就应当给人这样的直观感受和内在体认。整座城的空气是香的，不用说，这香是石子馍飘逸出来的。

闻香下车，我知同事推着自行车，一边缓慢地走着，一边打量众多石子馍店铺的招牌，在心里进行甄别比较，也进行选择，定不下来去吃哪家的才好。向一位大姐打听，她很耐心地为我们介绍，归结起来说，各家都好，各有各的特色和风味。到了最后，她推荐我们去“王记”，一家老字号，还说，第一次来浚县吃石子馍，就应当拣名头最响亮的这家店铺，去这家品尝，获得更美妙的体验。我们听从了大姐的真诚建议，依言前往，排了好长的队，等了好久的时间，总算得偿所愿，在记忆的底片上，定格下了石子馍的怡目形象、爽口滋味和喷香气韵，至今涂抹不掉，挥之难去。

石子馍是在石子上炙烤出来的。说是石子，其实并不恰当，确切的说法，应该是鹅卵石。那些鹅卵石，大小规格几乎相同，一块比一块光滑，一块比一块黑亮，平平展展地铺在铁锅的底部，很规则，整饬有致，接受着炉膛里木柴火的加热提温。这过程，使我想到了，石头所蕴藏的古老岁月正在被唤醒。店主在一旁忙活，揉面，剁肉，拌馅，准备鸡蛋和各种调料，须臾不停地忙活，却一点儿也不紊乱，仿佛每一秒该做什么，该进行哪一道工序，他心里都有熟稔的谱系，他只是按部就班地完成着美食的创造。

待到锅底的鹅卵石“吱吱嗞嗞”地开始叫喊了，他把做好的夹有肉馅的面饼一个一个摆放到锅内，盖上锅盖继续炙烤。几分钟后，饼已半熟，他又把这些面饼取出来，从一侧用刀切开口，灌入搅拌匀实的鸡蛋浆液，捏好切口，重新放到锅底的炽热鹅卵石上，再炙烤十来分钟，即出锅，外焦里嫩、黄澄澄而又状如圆月的石子馍便呈现在顾客们的面前了。一个石子馍均匀地切分成四块，端到桌子上，店主忙里偷闲地微微一笑，那神情，宛如刚刚写就了一首得意的诗，刚刚绘就了一幅满意的画，抑或刚刚完成了一件极具成就感的其他艺术作品。余下的情节——饕餮美味，大快朵颐——就交由慕名而来的顾客们去续写了。

回味着石子馍的氤氲香味，我的思绪并不曾静止，而是随着那香味向遥远处飘荡。我想起了石子馍的由来，那是一段悠长的传说。相传，隋末唐初的时候，黄河下游发大水，两岸的百姓陷入灾荒之中，彼时，瓦岗军夜袭黎阳仓，开仓放粮，救了百姓的苦难。后来，百姓们为了感谢这支义军的将士们，纷纷到军营送面、肉和鸡蛋之类食品，但由于行军匆忙，军中缺少炊具，一名火头军灵机一动，从黄河边捡回些鹅卵石，将其放置到燃烧的柴火上，鹅卵石有了足够的温度后，他又将鸡蛋裹到肉食里，放于石上进行烤制，这就是最初的石子馍。念及此，我不由得生出感叹：石子馍啊，不仅仅是今天我们餐桌上的一道美食，它还具备着一抹农民起义军的英雄色彩，见证着一段岁月，承载着一份波澜壮阔的历史记忆。

石子馍在传承，一代一代地绵延着，它的制作工艺也在这一代一代人的绵亘中不断实现着创新，口味更加丰富多样，除了经典的咸味，还多出了甜、微辣等多个品类，满足了不同人的味蕾需求。

咸也好，甜也好，微辣也好，石子馍不变的是那种飘逸的浓郁香味，那么地质真，那么地深刻，那么地透彻，在我们的神魂中具体凝结，又无边地扩散。

我在想，石子馍，又何尝不是历史文化名城浚县的一张亮丽名片呢？

哦，飘香啊，石子馍……

哦，飘香啊，浚县……

作者简介：

王世辉，笔名春风秋水，河南省作家协会会员，清荷风新诗研究会特邀驻会诗人。诗作散见于《星星诗刊》《诗潮》《诗歌月刊》《中国诗歌报》等，出版诗集《乡土滋味》、散文诗集《八面晞风》（合著）等。