过年除了吃饺子，这5道家常硬菜别忘端上桌，大人小孩都爱吃

过年除了吃饺子，这5道家常硬菜别忘端上桌，大人小孩都爱吃。分别是锅包肉、辣子鸡、番茄炖牛肉、菠萝黑椒牛肉粒、酸菜鱼片。

锅包肉

外酥里嫩的里脊肉，裹着酸甜可口的酱汁，咬一口，肉香四溢，酸甜的味道在嘴里化开，还有姜葱和胡萝卜的清香，简直让人停不下来！

步骤：

1、土豆淀粉加清水静置半小时，倒掉表面的水作为挂浆。

2、里脊肉切片，加入姜丝、1勺料酒、少许盐抓拌均匀腌制20分钟。

3、碗中加入2勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖、少许盐、2勺水搅拌均匀作为酱汁备用。

4、肉片均匀裹上浆下锅炸至定型捞出，油温升高再复炸一次.

5、将酱汁煮开，加入姜葱丝、胡萝卜丝、香菜段、肉片翻炒均匀即可。

辣子鸡

外皮金黄酥脆的鸡肉，混合着香辣的花椒和辣椒，每一口都带着浓郁的香辣味，鸡肉嫩滑入味，辣味十足，越吃越上瘾！

步骤：

1、鸡腿去骨切块，加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺料酒、适量胡椒粉、1个蛋黄、2勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟。

2、锅中油热将鸡腿肉下锅炸至金黄捞出。

3、锅中油热将蒜末、辣椒、花椒炒香，倒入鸡腿肉、葱段翻炒均匀即可。

番茄炖牛肉

牛肉炖得软烂入味，吸满了番茄的酸甜和香料的浓郁，汤汁浓郁鲜美，土豆块绵软可口，每一口都是满满的幸福感！

步骤：

1、牛腩冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水后捞出。

2、锅中少油将冰糖融化至糖色，倒入牛肉翻炒均匀，加入葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。

3、倒入一半西红柿炒出汁水，加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、适量开水焖煮60分钟。

4、再倒入土豆块、另一半西红柿、少许盐、胡椒粉焖煮10分钟，出锅撒葱花即可。

菠萝黑椒牛肉粒

牛肉外焦里嫩，带着浓郁的黑椒香气，菠萝的酸甜刚好解了牛肉的油腻，口感丰富，清新爽口，让人一口接一口。

步骤：

1、牛肉切丁，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺淀粉、少许黑胡椒抓拌均匀腌制20分钟。

2、菠萝切丁加盐，泡五分钟捞出沥干。

3、锅中油热将牛肉下锅煎至金黄，倒入菠萝丁翻炒出锅，撒上欧芹碎即可。

酸菜鱼片

鱼片嫩滑无刺，酸菜酸爽开胃，汤底鲜美浓郁，金针菇吸满了汤汁的精华，麻辣鲜香的口感在嘴里绽放，回味无穷！

步骤：

1、鱼片加盐、胡椒粉、淀粉、油抓匀腌制10分钟。

2、锅中少油炒香葱、姜、蒜，倒入酸菜翻炒，加入一碗水煮开。

3、煮开后倒入金针菇，煮熟和酸菜一起捞出，下鱼片烫熟捞出装入碗中，加入干辣椒、花椒、白芝麻，淋上热油即可。