噩梦般的山间避难所：查获卫生恶劣和20年前过期食物

意大利《华人街》2025年7月25日消息：

噩梦山间避难所：20年前过期食物、浴室冷冻肉、老鼠粪便遍地

意大利亚平宁山脉的16家山间避难所近期接受了博洛尼亚宪兵队NAS（反掺假与卫生检查小组）的突击检查，结果令人震惊——只有4家达标，其余多数存在严重违规行为，甚至触目惊心。

冷冻浴室里的肉、20年前的过期食物
检查中，执法人员共查获超过700公斤的过期食物，包括鹿肉、野猪肉、牛肉、三文鱼鳟鱼、香肠、奶酪、饮料等——其中部分食品竟已过期超过20年，但仍准备用于烹饪给顾客食用。

NAS指出，一些业者长期以来习惯“违规冷冻”肉类及其他食材，冷冻时间长达数年，且从未使用合规的速冻设备。此外，许多野味肉类根本无从追溯来源，不属于任何官方供应链。

在三家避难所中，工作人员还私自制作果酱和腌渍蔬菜，却没有采取标准的巴氏杀菌程序，存在严重的肉毒杆菌中毒风险。

老鼠粪便、霉菌墙壁、浴室冷柜
部分厨房和食品储藏区域的卫生状况令人发指。多个储物间布满蜘蛛网和霉菌，环境极其不适合储存新鲜食品。

一处山间旅馆竟把车库当作食品储藏和手工面点制作区，卫生条件极差，地面布满老鼠粪便。在另一家避难所，储藏间竟设在半开放的柴房里，甚至在浴室中发现了一个装满鹿肉和蘑菇的冷冻柜。

有些地方更是“动物乐园”——大型猫狗在食品仓库甚至厨房内自由走动，有时直接在备餐区域穿梭。

被罚款2.7万欧元，四家被勒令停业
执法人员还发现，切片机沾满腐败的香肠残渣，长期未清洁；和面机从未彻底清洗，仍反复使用于面点和烘焙制作中。

NAS将所有问题报告给当地卫生局（AUSL），建议其发出强制整改或关闭的行政命令。共计查封了价值约3.5万欧元的食品，勒令关闭4家餐饮场所，并开出共计2.7万欧元的罚单。

食安危机蔓延山中
检查的16家避难所中，有12家存在严重食品安全和卫生问题。在部分厨房中，墙壁被烟熏得漆黑，天花板剥落，随时可能掉进顾客餐盘中。

在某山中旅馆，一家“黑车间”设在杂乱车库内，旁边就是堆积鼠粪的地板；另一处旅店则把储藏室设在柴堆中，冷柜放在私人浴室。

更有甚者，一处避难所发现了5公斤没有来源记录的黑松露；另一处则藏有6公斤干牛肝菌，却拿不出任何经过AUSL真菌检测的合格证明。

这场突击检查揭露了意大利山中部分餐饮场所的可怕实况，不仅让人对餐桌上的食品感到担忧，也敲响了食品安全监管的警钟。对于旅客和徒步者而言，原本应是安全歇脚处的避难所，竟可能隐藏着令人作呕的食安危机。

——华人街网站 alexzou编译 消息参考：bolognatoday.it/today.it/tg24.sky.it/swissinfo.ch网，此篇图文报道只按原新闻网站对此事件的说法编译，并不代表译者和本网站观点。未经允许，请勿转载。