前方高辣！关于双流二荆条

在川菜的味觉谱系里

二荆条是不可或缺的灵魂

它的一生

从一颗小小的、扁扁的种子起步

吮吸大地的养分

接受阳光与雨露的滋养

萌芽、吐叶、开花、挂果

火红，是它成熟的标记

也是它留给世间最耀眼的倩影

香辣，则是它留给世间最好的味道

历史资料记载，四川地区的海椒，在清朝初年由客家人从广东和福建引入。在总结推广种植经验后，形成了牧马山、新都、十陵、大面一带的辣椒主产区。据《华阳县志》记载，清朝时期，牧马山地区出产的二荆条辣椒成为皇家贡品。

在2009年

双流二荆条辣椒入选国家地理标志产品

如今

借助现代化种植技术

这一传统农产品焕发出新的活力

今天，请跟随镜头，见证双流二荆条如何从种子到餐桌，如何用一生诠释“香辣”，成就川菜的灵魂伴侣。

二荆条的故事始于春季，农民将种子播撒进牧马山肥沃的土壤，“幼儿”时期的二荆条扁扁的，模样小巧而不起眼。

三月，二荆条的种子们破土而出。它们怯生生地从泥土里钻出来，展开两片嫩绿的叶子，开启了童年生活。

菜农不惧风雨阳光，定期下田，为它们松土、除草、施肥和捉虫。望着照料者的笑脸，二荆条们开开心心地茁壮成长。

很快，二荆条们迎来了“青春期”，它们活力满满，在枝头开出了白色的花朵，释放出迷人的香气。蜜蜂成了它们的好朋友，飞来飞去帮助它们传递爱情，孕育下一代。

成年后的二荆条，生出了很多“小绿宝宝”，它们凝视大地，一天比一天更长更胖更绿，逐渐长出了“J”形弯钩。

夏天的阳光，一天更比一天强烈。二荆条“宝宝”补齐了钙，涨红了脸。它们在呼唤主人，“主人，我们成熟了，快来把我们带回家吧！我还想上桌哩。”

菜农仿佛听见了二荆条“宝宝”的召唤，挎上竹篮，来到田间，弯腰采下，装满一篮。火红的一身，是它们最美丽的衣衫，更是菜农付出几个月劳动后的收成，辣在嘴里，甜在心里。

二荆条成熟季，也是四川人制作豆瓣酱最忙碌的时节。菜市场，商户将洗净的二荆条放入机器，转动一下按钮，眨眼间，变成了细碎的辣椒颗粒，这是制作豆瓣酱最基础的材料。

好些人家还在里面放一些发酵后的胡豆瓣，拌入盐、花椒等调料，静置在太阳底下晾晒，再装入陶缸。这一罐，可以吃上一年哩。炒回锅肉、麻婆豆腐等川菜时，舀出一小勺，提味增香。

在菜板上，刀起刀落间，二荆条释放出浓烈的香气，和切好的二荆条一道，成为了市民餐桌上的美味佳肴。

采摘下来的二荆条吃不完怎么办？就把它晒干，做成干辣椒保存。它们体内蕴藏的种子，又可以化作新一季二荆条的生命，开启下一个轮回。

审 核：琳 琳

主 编：云 涌

编 辑：小 寒

来 源：双流发布、云上双流（摄影 龚榜玉）

主办单位：中共成都市双流区委网络安全和信息化委员会办公室