凭一份爆鱼逆袭熟食热卤赛道，茂鱼年冲刺百店·补贴百万

卤味一直是餐饮行业的热门赛道，2023 年卤味市场规模约 4000 亿元（含佐餐卤味、休闲卤味和卤味新零售），年增长率超过10%，预估2025年市场规模或突破5000亿元。其中热卤作为细分赛道，年增长率更超过30%，远高于传统卤味赛道，预计2025年热卤市场规模或突破300亿元。

茂鱼年品牌创立于2023年7月，通过活鱼现切现炸的差异化大爆品“爆鱼”的产品创新和渠道重构，在2025年上半年净增长门店数24家，签约门店达到88家，营收增长超过200% 。

茂鱼年如何凭一份爆鱼逆袭熟食热卤赛道

茂鱼年是市井文化与健康趋势的结合体，始终秉持活鱼现切现炸。消费者对新鲜、低脂产品的需求上升，茂鱼年注重食材新鲜，坚持选用当日新鲜活鱼现杀现切现做，供应链稳定性的保障，从源头锁住新鲜度；产品不断创新，具备多样化的选择。女性顾客感受的是“低卡无负担”；男性顾客喜爱它的是 “下酒神器”；对于家庭用户更是“餐桌必备”。茂鱼年的 “糖醋话梅味爆鱼”打造了记忆点，以酸甜风味结合鱼肉鲜嫩口感，成为主打招牌。

其次茂鱼年开店渠道定位菜场，菜场经济4万亿，菜场经济细分品牌提升机会巨大，4.4万个规模菜场是品牌创业和发展的蓝海。加上茂鱼年爆鱼定位亲民，投资及运营模式轻量化，15平方就能开店，有菜场的地方就能开茂鱼年，适合1-2人夫妻创业，标准化程度高，单店盈利模式优势明显。

从门店盈利模型打造，到合作门店选址和日常运营，总部提供了全周期一站式服务。

茂鱼年品牌负责人及其团队拥有超过10年的餐饮行业经营。管理团队紧紧围绕“保姆式服务，开店既省心又盈利”的初衷，以加盟商及消费者的需求为核心，高度的责任感，将每家门店的运营当做自己的店去经营，从门店选址到现场勘察，提供装修效果图纸，确定最佳装修方案，再从技术培训到开店营销，确保门店顺利开业。另外茂鱼年有着专业的售后和营销策划精英团队。

精准营销，线上线下联动。茂鱼年通过私域流量运营（如粉丝群）提升复购率，同时利用社交媒体进行本地化营销。借助外卖平台、美团点评、抖音平台等平台赋能，提升品牌流量，提升门店营业额。

持续深耕，开拓十城百店。

随着卤味市场连锁化率的提高，以及热卤赛道的高增长，茂鱼年以差异化产品建立品类认知，通过加盟模式实现规模复制，依托供应链与数字化提升效率，借助精准营销抢占消费者心智。

近期总部出台合作伙伴优惠政策，在2025年7-8月份释放百万补贴（签约优惠、供应链补贴等），立志在2025年第三季度成功布局十城百店！为开启下一个百店计划奠定坚实基础！